La Londra, încă din 2013, primul burger de celule stem din lume a fost gustat de inventatorul său și de doi voluntari în fața a peste 200 de jurnaliști și invitați. Acest burger a fost făcut din „carne de vită” cultivată, care este cultivată în vasele Petrie folosind celulele stem ale unei vaci. A fost crescut în trei luni și a luat un buget de 330.000 USD. Carnea de vită cultivată în laborator ar putea părea un proiect destul de înfiorător, de science-fiction, de tip futurist, dar dr. Mark Post de la Universitatea Maastricht nu și-a făcut burgerul doar pentru distracție. De asemenea, nu a făcut-o pentru a oferi veganilor și vegetarienilor din lume o altă opțiune.
Dr. Post se gândea la inevitabilul nostru viitor ca specie. Burgerul său de vită cultivat este menit să servească ca o soluție logică pentru dependența lumii de carne cultivată din fabrică, care urmează să atingă apogeul. Modul în care producem carne la nivel global este nesustenabil și prezintă un risc serios pentru apa, aerul nostru, sănătatea noastră și posibilitatea ca oamenii să continue să rămână o specie vie pe această planetă în viitorul apropiat.
Oamenii sacrifică 3 miliarde de animale în toată lumea pentru carne. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură se așteaptă ca consumul global de carne să crească cu aproximativ 73% până în 2050 pentru a găzdui cei 9, 1 miliarde de oameni care vor încerca să trăiască pe planeta Pământ în acel moment. Cu toate acestea, șansele ca oamenii să fie chiar un lucru în 2050 arată destul de sumbre și un motiv mare pentru asta este industria noastră agricolă pe scară largă.
Poluarea agricolă este cea mai mare sursă de poluare a apei din lume. Animalele care sunt crescute pentru hrană, într-un spațiu limitat, consumă mai multe furaje și, prin urmare, creează mai multe deșeuri. Conform Departamentului Agriculturii din SUA, creșterea animalelor generează 450 de milioane de tone de gunoi de grajd în fiecare an - adică de trei ori mai mult decât cantitatea de deșeuri generate de oamenii americani.
Deoarece totul este acoperit cu rahat brut la o fermă din fabrică, este necesară mai multă apă pentru a-l spăla. De fapt, o sută cincizeci de galoane de apă. Per vacă. Pe zi înfricoșătoare. Aceasta este o cantitate serioasă de apă curată, mai ales când considerați că o vacă este sacrificată la fiecare 30 de secunde la multe dintre aceste operațiuni. Și, de obicei, durează 6 luni pentru a atinge o „greutate de piață” tipică de 1.200 de lire sterline. Deci, este vorba despre aproximativ 13 500 de galoane de apă pe viața unei vaci obișnuite condamnate - și asta doar pentru a curăța locul.
Vice-jurnalistul Isobel Yeong a mers la o fermă de porci din fabrica din județul Duplin, Carolina de Nord, în februarie trecută pentru a filma episodul lui Vice cu privire la dependența mondială de carne. Acolo, ea a intervievat Larry Baldwin de la Waterkeeper Alliance, care se află lângă o lagună în aer liber, menită să servească drept recipient pentru galoni și galoane de deșeuri de porc lichidate, care aceste operațiuni se aruncă zilnic. Baldwin a spus lui Yeong că publicul ar fi indignat dacă deșeurile umane ar fi gestionate în același mod - fiind aruncate în cantități în masă într-un iaz stagnat chiar lângă pârâuri și pâraie.
Și apoi a întrebat: „Care este diferența?”
Când am auzit asta, am vrut să-mi deschid fereastra și să urlu pentru că, serios, care este diferența? Care este diferența dintre rahatul de porc și rahatul uman atunci când îl aruncați în aprovizionarea cu apă prețioasă a lumii noastre? Gândirea este că doar va fi absorbită în pământ, dar dacă știi ceva despre modul foarte simplu de a se comporta apa, știi că asta este o gândire extrem de doritoare.
Yeong a fost dus într-un elicopter, astfel încât să poată vedea sute de aceste lagune brune, nămol, într-o singură zonă, multe dintre ele periculos de aproape de un pârâu din apropiere, care se întinde în bazinul fluviului Cape Fear - cea mai mare bazin hidrografic din Carolina de Nord și una de 1, 5. milioane de oameni beau din. Mii de pârâuri din Carolina de Nord, paturi de apă și bazinul fluviului Cape Fear în sine s-au dovedit a fi contaminate cu materii fecale și substanțe chimice toxice - cel mai recent niveluri ridicate de 1-4 dioxan, care s-a dovedit că provoacă cancer chiar și la niveluri scăzute de ingestie.
Carolina de Nord nu este singurul exemplu de loc care este înșurubat în profunzime de producția de carne din fabrică. Aceste tipuri de practici - păstrarea animalelor în spații limitate, utilizarea unor cantități masive de apă pentru a le menține în viață și aruncarea deșeurilor de antibiotice pe pământ sau în aprovizionarea cu apă - au devenit doar modul în care facem lucrurile. În Brazilia, în Marile Câmpii, în New Mexico, Kansas, în Texas, în Missouri …
Deci cum ne întoarcem? Cum putem coborî de pe acest bilet dus-întors pentru autobuzul de extincție umană pe care l-am transportat de la Revoluția Industrială?
Poate că acum, burgerul cu celule stem al doctorului Post nu sună ca un astfel de concept. Vestea bună este că trei ani după ce burgerul de 330.000 de dolari a fost eșantionat pentru prima dată, acum costă mai puțin de 10 dolari pentru a face și în prezent este servit la un restaurant din New York, sub denumirea de „Impossible Burger”. În termen de 10 ani, ar trebui să-l putem cumpăra în magazinul alimentar la un preț rezonabil. Dacă publicul îmbrățișează conceptul de carne cultivată în laborator în același mod în care îmbrățișăm Meniul dolarului McDonald’s, ne putem aștepta să reducem cu 90% cantitatea de pământ și apă folosite pentru a sprijini aceste ferme din fabrică.
Dar între timp, este prea mult să ceri, de dragul speciei umane, să nu mănânci pur și simplu carne cultivată din fabrică? Nu trebuie neapărat să devii vegetarian sau vegan, trebuie doar să iei în considerare puterea de cumpărare. În acest moment, există ferme ecologice și piețe ale fermierilor în toată țara, iar majoritatea acceptă timbre alimentare. Cumpărați-vă săptămânal carnea de la un fermier local sau plătiți pentru o parte mai mare din carnea pasată pe scară mică, responsabilă, care vă va dura într-un sezon întreg. Intrați pe o întreagă vacă sau porc local cu familia sau colegii de cameră. Dacă ieșiți la cină și nimeni nu este în măsură să vă spună exact de unde a provenit carnea lor, nu o faceți să o comandați - în consecință veți fi mai sănătos. Și poate spuneți proprietarul restaurantului de ce. HBO's Portlandia a făcut o glumă uriașă despre asta în primul său episod în urmă cu 5 ani - dar în zilele noastre, conceptul din spatele acestei schițe nu sună atât de amuzant, nu-i așa?
