Mâncare + băutură
Citirea despre un aliment poate fi inspirată și o perspectivă asupra altor culturi. Poate duce la descoperirea unor alimente și restaurante noi, poate chiar a unei noi bucătării preferate. Cu toate acestea, există o problemă majoră în ceea ce privește învățarea despre mâncare doar prin citire - de multe ori nu ai prea multe idei despre cum să pronunți ceva.
Evitați penibilul de a se poticni printr-o comandă (sau mai rău, spunând cu încredere un aliment în mod greșit, fără să știți). Acestea sunt pronunțiile corecte pentru unele dintre cele mai frecvent pronunțate greșit.
1. Açaí berry
Pronunțată greșit ca: ah-kai
Pronunție corectă: ah-sah-ee
Acest fruct de tip afine este originar din Brazilia și Peru și s-a bucurat recent de o umflătură de popularitate în Statele Unite. Açaí este un ingredient popular printre setul de wellness, deși beneficiile sale pentru sănătate sunt contestate. În apropierea râului Amazon, açaí proaspăt este o bază alimentară și o sursă principală de nutriție pentru oamenii care locuiesc acolo. Cu toate acestea, în America de Nord, veți găsi cel mai frecvent açaí amestecat în smoothie-uri și vândut în boluri cu banane, căpșuni, semințe de chia și nucă de nucă de cocos.
2. Anason
Frecvent pronunțate greșit ca: anne-is
Pronunție corectă: ah-nees
Acest condiment cu aromă de delicios (cunoscut și sub denumirea de anason) este similar cu feniculul. Anasonul a fost cultivat pentru prima dată în Egipt și Orientul Mijlociu, iar acum este utilizat pe scară largă în toată Europa, Mediterana și Asia de Sud-Est pentru a aromatiza mâncarea și băuturile alcoolice. Cea mai populară aplicare a anasonului este probabil în lichior. Veți găsi anason în greacă ouzo, absintul francez și sambuca italiană. Se găsește și o casă în bomboane: fasolea de jeleu negru este uneori aromată cu anason, la fel ca bile de anason acoperite cu ciocolată. În Olanda, olandezii presară zahăr acoperit cu pâine pentru muisjes pentru desert. În Mexic, anasonul este uneori folosit pentru aromatizarea atoleului, o băutură fierbinte, cremoasă, similară cu orchata.
3. Bouillon
Pronunțate greșit ca: boo-lahn
Pronunție corectă: bool-yan
Bouillon este pur și simplu francez pentru bulion. Bouillon deshidratat, făcut cu legume, ciorbă de carne, MSG și sare, este vândut în cuburi pentru a aromatiza supe, sosuri și tocanite. Ingredientele uscate sunt amestecate într-o pastă și apoi modelate în cuburi. Cuburi de bouillon se găsesc atât în soiuri de vită, cât și în pui, dar tind să fie bogate în sodiu, așa că bucătarii experimentați preferă să-și facă propriul bouillon. Bouillonul de casă necesită fiert sau carne de pui alături de legume precum morcovi, țelină și ceapă cel puțin o zi întreagă. Poate fi folosit ca bază pentru preparate precum ciorba de ceapă franceză sau burguignonul de vită.
4. Bruschetta
Pronunțate greșit ca: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Pronunție corectă: broo-skeht-ta
Acest antipasto italian (aperitiv) poate fi găsit la aproape fiecare restaurant italian și este un punct de vedere comun la petrecerile de cină. Muncitorii au creat inițial bruschetta ca o gustare post-muncă, care s-a dublat, de asemenea, ca modalitatea perfectă de a folosi pâinea nepătrunsă. Este de obicei făcut cu felii rotunde de pâine care se freacă cu ulei, sare și uneori usturoi. Apoi, vin combinația aproape infinită de posibile acoperiri. Cele mai populare includ carnea vindecată, mozzarella, busuioc și roșii. Cu toate acestea, bruschetta este pânza perfectă pentru creativ. Veți găsi bruschetta împodobită cu miere, piersici, brânză de capră și smochine.
Este important să rețineți că atunci când pronunțați cuvinte italiene cu două din aceleași consoane unul lângă celălalt (a se vedea ciabatta și gnocchi, de asemenea, mai jos), asigurați-vă că pronunțați ambele litere, cu un accent mai puternic pe prima silabă.
5. Cacao
Pronunțată greșit ca: ca-kay-oh
Pronunție corectă: kah-cow
Cacao, altfel cunoscut sub numele de boabe de cacao, este semința uscată și fermentată a arborelui de cacao. Cacao este cultivat în cea mai mare parte în Indonezia, Africa și America Centrală. Păstrăvile mari sunt deschise, iar păstăile amărâtoare și înlăturate. Olmecii din Mexic au fost cel mai probabil prima civilizație care a domesticit cacao, unde a fost consumată sub formă de băutură amestecată cu apă și chili, înainte ca procesul de cultivare să se răspândească către popoarele aztece și mayașe. În jurul acestei perioade, boabele de cacao erau folosite ca formă de monedă. Semințele de cacao pot fi consumate crude, dar desigur sunt cele mai renumite ca bază pentru ciocolată. În fiecare an se consumă aproximativ 3 milioane de kilograme de boabe de cacao.
6. Ciabatta
Pronunțate greșit ca: chia-batta
Pronunție corectă: cha-bhat-ta
Ciabatta este o pâine albă italiană făcută cu făină de grâu, ulei de măsline, sare și drojdie. Deși pare o pâine rustică, este de fapt o invenție relativ nouă. Arnaldo Cavallari, un brutar din Verona, a produs pentru prima dată ciabatta (batta se traduce prin papuci, denumită astfel pentru forma largă, plată a pâinii) în 1982, ca răspuns la popularitatea baghetelor franceze din Italia. De obicei, ciabatta are o textură ușoară, aerisită și crustă crocantă și densă.
7. Crudité
În mod greșit pronunțat ca: croo-dite
Pronunție corectă: crew-di-tay
Acest aperitiv francez este simplu, dar elegant: legumele crude felii sau întregi sunt servite simplu sau alături de un sos cu vinaigrette (crudité înseamnă literalmente „rawness”). Plăcile Crudité sunt adesea formate din roșii cherry, bețe de țelină, morcovi, ardei copți și ridichi și sunt frecvente la reuniuni de familie, întâlniri de birou și petreceri de naștere. În timp ce ranch-ul este cel mai popular pansament pentru crudité din America, scufundările mai sofisticate includ spanacul și piureul de anghinare sau hummus. Crudité a apărut pentru prima dată în Franța secolului XX și, având în vedere ușurința atât a mâncării, cât și a preparatului, s-a răspândit rapid pe glob ca o gustare obișnuită.
8. Gyro
Pronunțate greșit ca: jai-roh / guy-roh
Pronunție corectă: yee-roh
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare greco-americane, istoria gyro-ului se întoarce la kebab-ul donator turc, un suport vertical de carne din care se taie felii în timp ce se gătește. Imigranții au adus mâncarea în Grecia, unde a fost redenumit gyro, făcută cu un bloc de carne de porc sau pui tocată și condimentată (mai degrabă decât felii de carne) și servită cu sos tzatziki. Până în anii ’70, a devenit un fast-food bine-iubit atât în Grecia cât și în Statele Unite (unde este făcut cu o combinație de carne de vită și miel). Grosii nu au fost produși în masă până nu și-au găsit drumul spre Chicago. În aceste zile, un gyro este de obicei servit învelit în pâine pita cu ceapă și roșii și include o parte din cartofi prăjiți. În limba greacă, gyro înseamnă viraj, probabil, deoarece carnea pentru acest fel de mâncare este preparată pe un spit vertical rotativ (numit și „con gyro”).
9. Gnocchi
Pronunțate greșit ca: guh-noh-chi
Pronunție corectă: nyohk-kee
Aceste găluște moi, doughy, sunt un tip de paste italiene obișnuite cu cartofi. Pasta cu dimensiunea degetului este presată cu o furculiță pentru a crea indentări care să țină sosuri precum salvie cu unt brun sau pesto. Deși istoria gnocchilor este puțin misterioasă (versiunile făină probabil au apărut pentru prima dată în perioada Renașterii, în secolul al XVI-lea), unii speculează că numele provine de la cuvântul nocca, însemnând ciocan.
10. Lychee
Frecvent pronunțate greșit ca: lee-chee
Pronunție corectă: lai-chee
Acest fruct dulce, bulbos, este originar din China și are o coajă roșie dură, spinoasă. Odată împărțit de stratul său exterior, lychee fragilă are o piele aproape transparentă și conține o sămânță neagră de dimensiunea unei măsline. Lychee a fost populară cel puțin din dinastia Song China Imperială (960-1279). Acum, lychee este cultivat în Statele Unite, Africa și America de Sud. Lychee a câștigat o reputație în Statele Unite ca aromă comună pentru ceai și cocktail-uri precum Martinis, Mimosas și Mojitos. Aroma este netedă și florală și este adesea comparată cu apa de trandafiri și pere.
11. Mascarpone
Pronunțate greșit ca: mars-car-pony / mars-car-pone
Pronunție corectă: mas-car-po-nay
Această parte savuroasă, parte dulce cremă italiană este făcută cu smântână grea și fie cu oțet sau suc de lămâie. Mascarpone este renumit ca straturile cremoase din tiramisu, dar are o mare varietate de utilizări: Poate fi un topping pentru pizza, adăugat la sosul de paste, între straturile de lasagna, în cheesecake sau ca o baie pentru fructe. Mascarpone își are originea în regiunea Lombardiei din Italia în secolul al XVI-lea, unde fermierii de lapte au devenit cunoscuți pentru vânzarea cașcavalului de brânză proaspătă. Mascarpone se bucură acum de statutul PAT, ceea ce înseamnă că niciun alt loc de pe Pământ nu poate pretinde că a fost inventat acolo.
12. Niçoise
Pronunțate greșit ca: nee-coiz
Pronunție corectă: nee-swaz
Această salată franceză este făcută în mod tradițional cu măsline, hamsii, un ou fiert tare și roșii. Uneori, de asemenea, se adaugă capere și ton. Este originar din Nisa, Franța și a fost considerat inițial un fel de mâncare pentru săraci. Există multe dezbateri cu privire la modul de asamblare corespunzătoare a unei salate niçoise. Unii cred că salata trebuie să fie compusă în mare parte din roșii și îmbrăcată doar cu ulei de măsline. Cu toate acestea, nu este neobișnuit să vezi cartofi și fasole verde adăugate la amestec.
13. Phở
În mod greșit pronunțat ca: fo
Pronunție corectă: fuh
Phở este una dintre cele mai cunoscute importuri de produse alimentare din Asia de Sud-Est din America. Această mâncare reconfortantă, perfectă pe vreme rece, este făcută cu un bulion bogat, taitei de orez și, de obicei, carne de vită, dar uneori și pui. Este garnisit cu varza de fasole, busuioc, cilantro și var. Versiunea modernă a felului de mâncare a apărut în jurul anului 1900 în primii ani ai colonizării Vietnamului de către francezi. De la început, vânzătorii de stradă cu căruțe portabile au vândut phở și, deși veți vedea multe restaurante dedicate phở-ului în America de Nord, rămâne o populară mâncare stradală în Vietnam până în zilele noastre.
14. Prosciutto
Pronunțate greșit ca: pros-uh-toh / pros-cheie-utto / pro-schoot
Pronunție corectă: proh-shoot-toh
Prosciutto este un șuncă italiană vindecată uscat. Cea mai râvnită versiune este Prosciutto di Parma. Italienii mănâncă prosciutto încă din zilele Imperiului Roman. Pe vremea aceea, ca și acum, fermierii italieni erau mai ales adepți în vindecarea cărnii și au crescut întregi efective de porci doar pentru prosciutto. Prosciutto di Parma trebuie făcut în anumite regiuni din Italia, inclusiv în Emilia-Romagna, Lombardia și Piemont. Carnea vindecată se face din picioarele posterioare ale unui porc care se freacă în sare, se spală, se prăjește și se lasă la vârstă oriunde de la 10 luni la doi ani. Este un ingredient antipasto preferat, care apare frecvent în salată și pe bruschetta.
15. Rooibos
În mod greșit pronunțat ca: roo-boss
Pronunție corectă: roy-biss
Planta rooibos este originară din Africa de Sud și este cea mai populară ca plantă pentru ceaiul negru. Deși nativele sud-africane au băut de mult timp ceai din planta Rooibos, europenii nu au descoperit-o până la sfârșitul anilor 1700. Coloniștii olandezi au băut-o ca o alternativă mai ieftină la ceaiul negru tradițional importat. Rooibos nu a fost produs în masă până în jurul anului 1948, cu toate acestea. În Africa de Sud este cunoscut sub numele de ceai de tufă, iar în Anglia ca ceai roșu. Ceaiul roșu profund, bogat, este uneori comparat cu hibiscus, cu un gust pământesc. Este o alternativă mai blândă, mai netedă la alte ceaiuri negre caffeinate mai puternice.
16. Sherbet
Pronunțat greșit ca: shur-burt
Pronunție corectă: shur-bit
Șerbetul nu trebuie confundat cu sorbetul. Sorbetul (pronunțat „sor-bey”) este un desert înghețat preparat cu fructe și gheață (similar cu o gheață italiană). Sherbert, pe de altă parte, adaugă puțin lapte sau smântână pentru a-i da o aromă mai bogată. Deși poate fi ușor să confundați șerbetul cu înghețata, există o diferență crucială: prin lege, sherbert trebuie să aibă mai puțin de 2 la sută de grăsimi, deci nu este la fel de cremoasă ca înghețata tradițională.
17. Skyr
În mod greșit pronunțat ca: sky-eer
Pronunție corectă: skee-er
Skyr este un produs lactat islandez, cu o textură similară iaurtului grecesc și un gust mai dulce, mai puțin încurcat. În ciuda aspectului său, Skyr este tehnic o brânză. Skyr este menționat în literatura islandeză care datează din secolul al XVII-lea și are o vechime de cel puțin 1.000 de ani. Vikingii îl aduceau adesea împreună cu ei în călătorii lungi. Skyr este bogat în proteine și are un conținut natural ridicat de zahăr și câștigă popularitate în Statele Unite, unde se vinde alături de iaurtul tradițional. În Islanda, este adesea mâncat cu un strop de lapte și completat cu fructe.
18. Tzatziki
Pronunțată greșit ca: cheie-cheie-cheie / tat-zee-cheie
Pronunție corectă: tsah-see-key (sau greacă: cha-chiki)
Acest sos cremos, tarta este popular in Grecia si Orientul Mijlociu. Este făcut cu iaurt sărat amestecat cu castravete, usturoi, sare și ulei de măsline. Uneori, se adaugă și suc de lămâie, mărar, mentă sau pătrunjel. Tzatziki a apărut probabil mai întâi în timpul Imperiului Otoman, când perșii, inspirați de raita indiană, doreau un sos care să-l taie prin alimente picante. Tzatziki este un sos popular cu gust pentru legume și gyros. În Grecia, tzatziki este adesea servit alături de preparate din carne cu pâine pita.
19. Vichyssoise
Pronunțată greșit ca: vee-chi-so-isse
Pronunție corectă: vi-shee-swaz
Această ciorbă groasă pe bază de cartofi și praz are o poveste de origine controversată. Julia Child i-a creditat pe americani că au inventat vichyssoise, iar bucătarul francez Louis Diat, care a condus bucătăria la Ritz din New York la începutul anilor 1950, este adesea considerat creatorul original al vichyssoise. Cu toate acestea, o rețetă de potage parmentier, care ar putea fi un precursor timpuriu al vichyssoise, apare în cărțile de bucate franceze scrise după războiul de șapte ani încheiat în 1756 în timpul unei foamete. Un lucru este sigur: vichyssoise adevărată trebuie servită la rece. De ce este rece? O legendă susține că regele Ludovic al XV-lea (care a domnit din 1714 până în 1774) s-a temut să nu fie otrăvit și a insistat ca atât de mulți servitori să-și testeze supa de cartofi încât a devenit rece înainte de a ajunge la el.
20. Worcestershire
În mod greșit, pronunțat greșit ca: agrave-turh-shire
Pronunție corectă: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Acest sos fermentat este denumit pentru orașul englez unde a fost creat în secolul 19, Worcester. Cunoscut pentru aroma sa distinctă de umami, Worcestershire este utilizat în mod obișnuit pe fripturi și burgeri, precum și pentru a îmbrăca salate. O picătură de Worcestershire este uneori folosită în Bloody Marys, iar o cură de mahmureală de cult numită Prairie Oyster este făcută cu un amestec de ou crud și Worcestershire. Compania Lea & Perrins a comercializat celebrul producție din Worcestershire în 1837. Rețeta originală a inclus oțet, melasă, hamsii, usturoi și murături.
