Spirite + Cocktail-uri
Hemingway Daiquiri ar trebui, pe numele propriu al băuturii, să vă transporte în anii ’40 și ’50 în Cuba prin gusturile lui Hemingway. Cu toate acestea, în timp ce am băut unul într-o după-amiază plină de 95 de grade în New York, băutura nu s-a mai putut simți mai departe de autor și națiunea insulară. Și motivul pentru care este simplu: Earnest Hemingway nu ar fi niciodată mulțumit de cocktail-ul său numit.
Hemaiway Daiquiri de astăzi este făcut cu rom alb, lichior maraschino, suc de grapefruit, suc de lime și sirop simplu. Este o băutură încântătoare și o retragere din lumea reală într-o zi caldă de vară. Este tarta fara a fi inducatoare de pucker, dulce fara a fi zaharina si boozy fara sa te bat din scaunul de la bar. Este, de asemenea, departe de Daiquiris că Hemingway a băut de fapt.
Daiquiri preferat de Hemingway era mult mai puțin dulce și avea o doză dublă de rom, a declarat pentru NPR Hilary Hemingway, nepoata sa. Cândva în anii 1930, Earnest Hemingway a intrat într-un bar din Havana, numit El Floridita, pentru a merge la baie. A încercat un Daiquiri realizat de renumitul barman Constantino Ribalaigua (unele povești spun că a trecut pe lângă unii Daiquiris pregătiți pentru alți oameni și a luat o înghițitură; alții spun că a comandat unul) și a remarcat că ar trebui să fie mai mult rom și mai puțin zahăr. Pe scurt, l-a dorit mai simplu și, cel mai important, mult mai puternic.
Hemingway nu a fost unul care să-și mențină cuvintele. Aceasta este, până la urmă, aceeași persoană care a scris că cineva ar trebui „să facă mereu sobru ceea ce ai spus că vei bea”, deoarece „asta te va învăța să ții gura.”
Ribalaigua a biciuit unul până la specificațiile puternice (și extrem de dezechilibrate) ale lui Hemingway. A numit-o Papa Doble. Papa s-a referit la porecla lui Hemingway de pe insulă și la dublu s-a referit la dubla lovitură de rom. Astăzi, turiștii se adună la barul roz El Floridita mai intens decât oricare alt bar pentru a comanda un Daiquiri. Bara în sine este așezată pe o grosime, cu o statuie de aur a unui Hemingway așezat la bar pentru fotografii, și un citat faimos al scriitorului, „Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri în El Floridita”, atârnat de perete.
Construind o legendă
Un alt american avea amprentele lor pe Daiquiri cu mult înainte ca Hemingway să ajungă pe insulă. Acest original este mai aproape de națiunea cubaneză decât versiunea grapefruit și maraschino pe care o cunoaștem și pe care o atribuim acum lui Hemingway.
Backstory-ul Daiquiri începe cu ingineri însetați din SUA în jurul anului 1900. Tehnic, începe de fiecare dată când cineva a avut ideea evidentă de a combina rom, zahăr și var, dar aceasta este o altă poveste, iar adevăratele istorii ale cocktail-urilor sunt notoriu greu de identificat jos. În timpul războiului din Spania americană, trupele americane (inclusiv Teddy Roosevelt și Rider Riders) au aterizat pe o plajă numită Daiquiri, în apropierea orașului Santiago. Plaja și orașul au devenit un hub pentru activitatea SUA.
O astfel de activitate a fost minerit. Companiile miniere de la acea vreme exploatau regiunea pentru rezervele sale naturale de mangan, în timp ce SUA le spunea simultan Spaniei să se întoarcă, deoarece America ar trebui să fie independentă de controlul european, așa cum este prevăzut în Doctrina Monroe. Alături de minerit a venit băutul, deoarece divertismentul este primordial.
Conform legendei Daiquiri, un inginer miner pe nume Jennings Cox arunca o petrecere și trebuia să facă niște cocktailuri. A rămas fără gin, așa că a luat ceva rom local. A amestecat un cocktail simplu acru cu rom și citrice și zahăr și apoi a adăugat gheață. În loc să urmeze convenția de denumire a cocktail-ului din acea vreme și să o numească acru rom, Cox a numit-o după Playa Daiquiri, care se află la mijlocul distanței dintre Santiago și Guantanamo.
A fost un hit. Cox a trecut rețeta sa originală (care poate fi văzută astăzi la Merrick Library de la Universitatea din Miami) barmanilor din Santiago. În cele din urmă, Marina SUA a prins, iar ofițerul medical naval Lucius W. Johnson a adus partea de stat a cocktail-ului la Army and Navy Club din Washington DC în 1909. A fost atât de influent acolo încât clubul a numit o cameră la etajul doi după aceasta: Daiquiri Salon.
Doar un deceniu mai târziu este când Hemingway a făcut această călătorie fatidică în baie. L-a inspirat atât de mult, încât în romanul său publicat postum, Islands in the Stream, există un personaj pe nume Thomas Hudson, care coboară Daiquiris înghețat, deoarece atunci când le bei, simt cum „schiul în ghețar coboară se simte alergând prin pulbere și zăpadă”.
Cu toate acestea, prima mențiune scrisă despre Daiquiri, potrivit Oxford English Dictionary, a fost creată de prietenul uneori al lui Hemingway, F. Scott Fitzgerald. Ba chiar l-a învins pe Hemingway la dublu. În romanul din Fitzgerald din 1920 „The Side of Paradise”, el scrie: „Iată bătrânul chelner care se ocupă. Dacă mă întrebi, vreau un dublu Daiquiri."
De acolo, a decolat în cocktail-ul american, și nu doar cu Earnest Hemingway.
Legenda Hemingway trăiește doar ca nume
Constantino Ribalaigua a fost celebru în Cuba cu mult înainte ca Hemingway să-și fi dat numele în istorie. Ribalaigua a fost cunoscut sub numele de el rey de los coteleros, sau „regele cocktailului”. Tatăl său l-a învățat cum să lucreze barul și a continuat profesia de familie, economisind destul de mulți bani pentru a cumpăra Floridita în 1918 la 30 de ani. Acolo, el și-a făcut un nume pentru el și pentru cocktail-urile romului în general.
Doar Ribalaigua și Hemingway știu adevărul a decurs în acea zi fatidică, când Hemingway a intrat în Floridita pentru baie. Nici unul dintre ei nu este viu pentru a confirma ce variație de pe Daiquiri Hemingway a încercat și modificat - Floridita a avut numeroase pe meniu la acea vreme. Ceea ce știm este că Hemingway Daiquiri de astăzi nu este bomba cu rom care a comandat Papa. Cu toate acestea, Hemingway și Daiquiris (și, prin extensie, Ribalaigua și Floridita) sunt solidificate în istoria cocktail-urilor.
"Totul este minunat aici la Nacional și singurul lucru care lipsește este că ești dragă", îi scria Hemingway soției sale, Martha Gellhorn, în 1943. „Dacă ai putea vedea doar priveliștea din camera mea, cu ochii peste frumosul pârâu de prăpastie și pe acei daiquiris. că nimeni nu face ca bătrânul Constantino."
Ribalaigua a schimbat Daiquiri pentru a-i oferi lui Papa Hemingway ce-și dorea. Dar moștenirea sa cea mai de durată a împrumutat numele scriitorului, adăugând în același timp o răsucire Ribalaigua: grapefruit, lichior de maraschino și o porție normală de rom.
Credit: Eric Medsker pentru The Polinezian
Doar pentru că tatăl nu s-ar fi aprobat nu înseamnă că ar trebui să respingi Hemingway Daiquiri și toate frumoasele sale (și uneori înspăimântătoare) iterații. Daiquiri înghețat, inclusiv Papa Doble al lui Hemingway, a sporit aprecierea generală pentru Daiquiris, sigilând băutura în mintea călătorilor drept simbolul ideal al vacanței dintre Tropicul Capricornului și Tropicul Cancerului.
Cei mai bartenderi de astăzi au continuat tradiția Ribalaigua și Floridita, extinzând vreodată ce se poate face cu un Daiquiri. Ray Sak la The Polinezian a creat o variantă Daiquiri numită Make Your Banana Stand folosind rom infuzat cu banane și alte trei tipuri de rom. Este departe de romul cubanez simplu și curat în tradițional, dar care inspiră călătoriile. Rum House din New York City are o listă completă de Daiquiris, inclusiv cele care folosesc rumenuri tropicale funky și un Daiquiri albastru numit Real Deep Blue Daq - toate servite într-un pahar de coupe pentru o luare mai rafinată decât dubla de rom amestecată de Hemingway.
Hemaiway-ul meu Daiquiri nu m-a transportat în Cuba lui Hemingway, în timp ce stăteam în acea bară cu romuri întunecate din New York, în acea zi fierbinte. Totuși, mi-a oferit un gust răcoritor al vacanței și îmi place să cred că Papa însuși ar considera suficient de mult.
