Mâncare + băutură
Este din acea perioadă a anului. Dovleacul este din nou în sezon și domină meniurile din SUA, inspirând totul, de la berile noastre la plăcintele noastre preferate de vacanță. Dar dovleceia de iarnă este foarte bună pentru mult mai mult decât plăcintele de Ziua Recunoștinței și felinarele jack-o-lanterne. Este un ingredient de bază în toată lumea, sărbătorit în rețete tradiționale, care sunt părți egale dulci și savuroase, abundente și delicioase. Când îți faci călătoria la pata de dovleac anul acesta, nu te înfățișa prea repede în recoltă; în schimb, țineți minte aceste mâncăruri globale care se schimbă în joc, pentru a profita la maxim de gurda preferată a tuturor vremii reci.
1. Pampoenkoekies - Africa de Sud
America poate părea că are un monopol în ceea ce privește totul prăjit în profunzime - ne uităm la untul tău prăjit -, dar acești prajeli de dovleac din Africa de Sud sunt unele dintre cele mai gustoase mâncăruri pe care le vei mânca vreodată. Ușoară ca un nor, desertul tradițional se topește în gură și este adesea savurat înmuiat în sos de caramel, ceea ce scoate în evidență dulceața ingredientului principal. Iar cea mai bună parte este că sunt incredibil de ușor de realizat. Combina piureul de dovleac, făina, praful de copt, zahărul, laptele, oul și condimentele - scorțișoară, nucșoară și allspice - apoi amestecă până se combină bine. Împărțiți bătătorul în bile de dimensiuni mușcate și prăjiți-le în ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi canola sau uleiul vegetal. Luați-ne cuvântul pentru asta și încercați acestea acasă - dintele dvs. dulce ne va mulțumi.
2. Challaw kadu - Afganistan
Prăjită, fiartă, fiartă, curățată - există nenumărate modalități de a pregăti dovleacul. Această rețetă specială cere ca cartoful să fie prăjit ușor apoi să fie fiert într-un amestec lichid făcut cu ceapă, usturoi, ghimbir, turmeric, coriandru, pudră de chilli, pastă de tomate sau sos și apă. Mielul sau carnea de vită sunt adaosuri populare, care pot fi măcinate și încălzite cu condimentele și aromatele înainte de a fi combinate cu dovleacul și lichidul fierbinte. Serviți kadu de challaw cu orez și blat cu sos de iaurt pentru un pic de prospețime și tang. Garnisește cu mentă proaspătă și vei avea o mâncare care te va lăsa să dorești secunde.
3. Kar 'Assaly - Egipt
Uită tot ce ai crezut că știi despre plăcinta cu dovleac. Această proiecție egipteană cu apă gură stropește o crustă flăcăioasă în favoarea răspândirii umpluturii de dovleac - aromată cu cardamom, scorțișoară, apă cu flori de portocale și miere - până la marginile unui vas de copt uns. Stafidele, nucile și nuca de nucă de nucă sunt stratificate pentru textura și dulceața suplimentară, apoi totul este completat cu un sos de vanilie cremos. Dacă doriți să vă testați soarta cu cavități, puteți adăuga, de asemenea, un produs suplimentar de miere sau sirop de arțar, care este cel mai bine savurat proaspăt din cuptor.
4. Canh bi do thit - Vietnam
Ceea ce face ca acest fel de mâncare vietnamez să fie atât de bun este căsătoria dintre bucăți înconjurați de dovleac, o proteină precum burta de porc tocată și un bulion delicios, savuros. Stocul de porc este preferat pentru baza de bulion, care își obține adâncimea de la orice număr de suplimente, de la ciuperci și sos de pește, până la ceapă verde și cuișoare. Sarea, piperul și zahărul sunt, de asemenea, cruciale ca condimente de bază. Perfect pentru vremea rece, canh bi do thit este la fel de fără efort pentru a se pregăti, pentru că este plăcut să slăbești, presupunând că nu îți faci stocul de la zero.
5. Camarão na moranga - Brazilia
Există două stele ale acestui fel de mâncare clasic brazilian, care este atât de popular înapoi acasă, în fiecare an este un festival dedicat acestuia. Dovleacul (moranga) și creveții (camarão) se reunesc pentru a face o masă atât de plăcută pentru ochi, cât și pentru palat. În primul rând, o deschidere este tăiată în partea de sus a unui dovleac, care este apoi dorit, învelit în tinfoil și coapte la foc mediu-înalt timp de 45 de minute la o oră. Creveții sunt apoi saltați cu usturoi și ceapă, urmați de roșii fără semințe și mirodenii precum ardeiul negru și roșu. Odată parfumat, amestecul este îndepărtat de la căldură și combinat cu cremă și cremă de caș (crema de brânză sau cascavalul poate fi folosit ca substitut). Umplutura este apoi scoasă direct în dovleacul fraged și umplută până la capăt. Garnisiți cu cilantro, împerecheați cu orez alb și săpați.
6. Olad'i iz tykvy - Rusia
Dacă îți dorești clătite în această toamnă, îți sugerăm să te îndepărtezi de acele afine și să scoti acele ciocolată. În schimb, scoateți o pagină dintr-o carte de bucate rusești și lăsați dovleacul să aducă dulceața. Olad'i iz tykvy folosește toate ingredientele pe care le-ați aștepta de la un lot de clătite de lapte, plus piure de dovleac, care adaugă nu numai aromă, ci și o textură mătăsoasă. Rezultatul final va fi umed și pufos, dar totuși subțire - perfect pentru a fi savurat într-o grămadă înaltă plină de miere, o păpușă de gem sau smântână. Clătitele sunt un mic dejun tradițional din Rusia, iar cu rețete ca aceasta, putem înțelege de ce.
7. Curry dovleac - Myanmar
Curry dovleac este unul dintre preparatele definitorii ale Myanmarului. Rețetele populare împerechează dovleacul cu tamarindul și uneori arahide sau proteine precum puiul pentru a crea un curry bogat care lovește toate cele cinci gusturi de bază: dulce, acru, sărat, amar și savuros. Pentru a-l face singur, îndepărtați tamarindul în apă clocotită, treceți-l printr-o sită și rezervați lichidul rezultat. După, prăjiți ceapa, usturoiul, turmericul, ghimbirul, chilisul și pulberea de creveți uscați, apoi adăugați cubulețele de dovleac decojite și tocate. Turnați sucul rezervat de tamarind peste dovleac, odată ce s-a rumenit ușor, folosind apă suplimentară dacă este necesar pentru a vă asigura că cuburile sunt doar acoperite. Mai simplu până când este fraged, dar nu moale. Dacă optați pentru a adăuga alune, prindeți-le câteva minute și presărați deasupra. Se servește cu orez.
8. Nhopi - Zimbabwe
Nhopi este un tip de terci făcute cu o listă simplă de ingrediente care atinge echilibrul perfect între dulce și sărutat, inclusiv dovleac, unt de arahide și făină de porumb. După ce dovleacul a fost curățat, tăiat cuburi și lăsat să se fierbe în apă până când este fraged, este îndepărtat și piratat. Faina de porumb este apoi adăugată în apă până când formează o pastă. După aceea, cele două ingrediente sunt combinate, iar untul de arahide se topește. Orice condimente sunt încorporate în continuare, depinde de bucătarul individual. Cele mai populare adăugări sunt scorțișoara și ghimbirul - precum și sarea, zahărul sau ambele, în funcție de preferințe -, dar suplimente precum nucșoara sau albușul de mâncare merg foarte bine. Acest fel de mâncare tradițional, plin de umplutură, face o alternativă plăcută față de ovăz pentru o masă de dimineață și poate fi mâncat și ca desert dacă jucați notele dulci.
9. Kaddu ka halwa - India
Kaddu ka halwa este pentru copiii indieni ce este plăcinta cu mere pentru copiii americani: un delicios dulce preparat cel mai bine de bunica sau naniji în hindi. Se vinde în mod obișnuit în timpul festivalurilor de stradă și la standurile de pe piață în timpul sezonului ploios din India, când dovlecii sunt coapte pentru culegere. Este o rețetă simplă, obținută din dovleac ras, care este gătit în mod tradițional în ghee, alături de nuci precum fisticul sau caju, lapte, cardamom și zahăr. Amestecul rezultat va fi gros ca budinca, dar mai fibros. Pentru un pic de fler și un crunch frumos, garnisiți cu nuci în plus înainte de servire.
10. Ghapama - Armenia
Crăciunul, Anul Nou și alte ocazii de sărbătoare din Armenia se referă la acest fel de mâncare umplut cu dovleac, care combină orezul cu fructele uscate precum stafidele, caisele, curmale și prunele, precum și nuci precum nucile sau migdalele pentru umplutură. De obicei, o lingură generoasă de miere este obișnuită. Cuvântul ghapama se referă la mâncare gătită într-un vas acoperit din Armenia; în acest caz, vasul este un dovleac care a îndepărtat partea de sus, a fost curățat și copt până la moale. Aveți grijă să nu supărați orezul inițial, deoarece se va întoarce la cuptorul la 350 de grade Fahrenheit timp de aproximativ o oră odată umplut în interiorul dovleacului. Ghapama este o afacere mare în Armenia, atât de mult încât există o melodie despre asta. Pentru o doză dublă de cultură atunci când pregătiți acest fel de mâncare festivă, explodați în timp ce vă îndepărtați în bucătărie.
11. Calabaza en tacha - Mexic
Calabaza dulce, siropoasă în tacha, este un desert confecționat cu dovleac, care prezintă foarte mult în sărbătorile din Día de Muertos, sau Ziua Morților, din Mexic. În mod tradițional, este făcut cu dovleci care au o piele mai dură, deoarece secțiuni de trei inci se lasă să se fierbe în apă clocotită aromată cu scorțișoară, suc de portocale și coajă, și trestie de zahăr brun până când coaja este moale. Pentru cea mai autentică preparare, utilizați piloncillo, un zahăr minim prelucrat obișnuit în țările latino-americane. După ce bucățile de dovleac sunt fragede, îndepărtați-le și reduceți lichidul rămas în jos într-un sirop gros. Presărați sosul zahăr deasupra și serviți cu o lingură de înghețată vanilată pentru a completa vasul.
