Mâncare + băutură
CA VEGETARIAN, am norocul să aleg mâncarea pe care vreau să o consum atunci când zboară. Nu spun exact că vreau quiche de sparanghel cu o salată laterală, dar am de ales între mai multe opțiuni: mâncare vegetariană orientală, masă vegetarină hindusă, masă vegetariana lacto-ovo etc.
Fiind un fraier pentru mâncare indiană, de obicei merg la masa indiană indiană și sunt constant dezamăgit.
Nu mă aștept la o farfurie plină de chana masala fierbinte cu un naan umplut cu cilantro, dar orezul și „curry-ul” pe care îl primesc de fiecare dată nu reușesc niciodată să guste funky.
Faptul că este vorba de mâncare pre-preparată, reîncălzită într-un avion și servită unui pasager care a încercat să obțină cea mai mare bătaie pentru buck-ul ei ar putea face parte din explicație, dar un studiu recent a relevat faptul că există mai mult pentru arome slabe ale mâncării din avion decât am putea crede.
Știm că simțul nostru olfactiv ne afectează gustul (dacă ați avut vreodată o răceală, ați experimentat cât de bland se poate dovedi cea mai delicioasă masă cu aspect), dar știm acum că și audiția noastră joacă un rol în plăcerea noastră gustativă. Conform cercetărilor lui Robin Dando și Kimberly Yan, zgomotul constant al motoarelor unui avion în cabină (poate ajunge la peste 85 de decibeli) este unul dintre vinovații percepției noastre negative asupra alimentelor pe care le consumăm în timp ce zburăm.
În studiul lui Dando și Yan, 48 de participanți au recoltat mâncarea cu un gust specific (sărat, amar, acru, dulce sau umami) cu și fără căști care joacă o înregistrare a zgomotului din cabină. În timp ce gusturile sărate, acre sau amare nu au fost afectate de starea de zgomot, gustul dulce a fost afectat, iar gustul umami a fost îmbunătățit.
Aceste descoperiri ar putea explica și de ce mai mulți oameni par să prefere sucul de roșii în timp ce zboară decât atunci când sunt pe pământ - Newsweek chiar raportează că „compania aeriană germană Lufthansa […] servește pasagerilor aproape la fel de mult suc de roșii ca berea.” Sucul de roșii, având un gust puternic unami, ar putea fi mai atrăgător la 30.000 de picioare, deoarece urechile tale vă spun asta.
S-ar putea să fie timpul să scufundați masa hindusă și să vă bucurați de o Maria sângeroasă.
