Mâncare + băutură
în parteneriat plătit cu
Dacă există un singur oraș american care este în mod constant înainte de joc atunci când vine vorba de mâncare și băutură, este Seattle. Dar este imposibil să alegem doar o mână de restaurante și să pretindem că reprezintă întreaga diversitate a opțiunilor noastre culinare. În schimb, această listă introduce 10 arome care ajută la definirea consumului și a băutului aici în Seattle.
Asta înseamnă să gustăm ce e mai bun din Orașul Smarald.
1. stridii
Foto: Geoffrey Smith pentru The Walrus and the Carpenter
Cu peste 60 de tipuri diferite de stridii recoltate în jurul Puget Sound de-a lungul anului, Seattle este unul dintre puținele locuri din lume unde bivalvele pot fi considerate un aliment zilnic. La grătar, pe gheață sau în tocană, există moduri nelimitate - și restaurante aproape nelimitate - pentru a găsi stridii în orice mod vă place.
Walrus and the Carpenter, din Ballard, este locul pentru a prinde o jumătate de duzină pe jumătatea cochiliei. O altă opțiune excelentă este Taylor Shellfish, unde puteți comanda, de asemenea, scoici, midii și geoduck (pronunțată „rață gooey”) doar pentru a nu părea ca un turist când o spuneți. Au locații în regina Anne, Piața Pionierului și Capitol Hill.
2. cafea
Foto: Dan Cole pentru Milstead & Co.
Cu mai multe case de cafea independente pe cap de locuitor aici decât oriunde altundeva în America de Nord, este corect să spunem că Seattleiții ne cunoaștem cafeaua.
Unul dintre cele mai bune, și cel mai puțin presupuse, coffeeshop-uri pe care le-am găsit în oraș se află abia din umbra podului Aurora din șold Fremont: Milstead & Co este un spațiu cu lumină întunecată, unde veți găsi freelanceri pe Mac-urile lor și profesioniști care se întâlnesc la cafea pe tot parcursul zilei. O cafenea cu mai multe prăjeli, cu fasole de genul celor de la Intelligentsia, Heart, Ruby și Super Sonic, baristii săi fac atât gheață caldă cât și rece, care plasează în mod constant Milstead în primele 10 liste ale celor mai bune cafenele din America.
Aceasta, desigur, este doar un singur loc de cafea cu rafturi de top într-un oraș plin de ele. Alte preferate locale includ fripturile de prăjit Faruri, unde își prăjesc fasolea zilnic în prăjitori din fontă de epocă; Caffe Vita, care își folosește relațiile directe cu fermierii pentru a aduce cafele premium, tranzacționate etic în cele șase locații din Seattle; și șold Victrola, unde decor ușor, primitor, se amestecă bine cu prăjirea de înaltă calitate.
3. somon
Foto: Mobilus In Mobili
Într-o cursă imposibil de apelat între aromele care definesc cel mai bine Seattle, somonul trebuie să fie aproape de partea de sus a listei. Încă din zilele în care popoarele Duwamish au obținut sprijin din aceste țărmuri pe care le numim acum acasă, somonul a fost o parte esențială a meniului.
Dacă îți dorești somonul pregătit la cel mai înalt nivel, trage drept spre vârf cu un principal sezonier precum somonul rege, matsutake, varză la grătar și ulei de pin la Canlis. Tavolàta, un restaurant italian al restauratorului Seattle, Ethan Stowell, face sărbătorile lunare de duminică - aveți grijă de cea care se concentrează pe somon, care apare o dată pe an.
Îmi plac mâncărurile confortabile ori de câte ori este posibil, ceea ce înseamnă că sunt deseori la Acres of Clams de la Ivar, pe malul apei din Seattle (au și alte locații în Fremont și în jurul zonei Seattle mai largi) pentru chowderul lor de somon - somon afumat, porumb porumb, ardeiul roșu și cartofii Yukon Gold alcătuiesc un astfel de combo încălzitor.
4. Whisky
Foto: Radiator Whisky
Seattleitenii au un secret pentru a combate frisonul zilei de iarnă: whisky. Multe noi distilerii au apărut în zona Seattle, oferindu-ne o mulțime de opțiuni când vine vorba de a găsi ceva care să ne încălzească. Barurile de cocktail sunt, de asemenea, mândre de a folosi produse locale, acolo unde este posibil.
Distileria Westland este una dintre cele mai mari din zona metroului din Seattle, la doar mai puțin de o aruncătură de piatră de Safeco Field. Fac degustări și tururi în mod regulat și au fost din ce în ce mai creative cu unele dintre procesele lor de îmbătrânire. Mai departe este whisky-ul Woodinville apreciat la nivel regional - este greu să găsești o bară care nu oferă cel puțin un produs Woodinville în acest moment. O altă descoperire este compania de distilare Copperworks. Ascuns sub viaductul Alaskan Way de-a lungul litoralului, puteți gusta și tur, iar la anumite date în fiecare lună, ei invită oaspeții să ajute la îmbutelierea produsului.
Dacă este puțin probabil să fi găsit băut whisky îngrijit (deși ar trebui să îl încercați într-adevăr cândva), există o mulțime de locuri fericite să vă amestece o concoacție de care vă veți bucura. Radiator Whisky, lângă Piața Pike Place, are zeci de whisky-uri disponibile. O altă opțiune este E. Smith Mercantile; deschis recent în Piața Pionierilor, câștigă renume ca fiind unul dintre cele mai bune baruri de cocktail din zonă. În Belltown, este posibil ca Bathtub Gin & Co să nu pară prea mult din exterior, dar există un motiv pentru care există adesea o linie de intrat. Există practic toate spiritele imaginabile disponibile, inclusiv o tonă de opțiuni de whisky, iar meniul lor rotativ ocazional oferă un motiv să mă întorc în mod repetat.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Avem norocul să trăim într-un oraș divers, unul dintre doar patru orașe americane majore în care vietnamezii reprezintă mai mult de 2% din populație. Deci, da, phở este, din punct de vedere tehnic, un fel de mâncare, nu o aromă, dar este perfect pentru a rezuma influența aromelor asiatice în scena alimentară din Seattle. Și mai ales că nopțile devin mai reci, este singurul fel de mâncare despre care toată lumea începe să vorbească.
Am auzit în repetate rânduri lucruri grozave despre Ph-ul local. Situat în Belltown, preluarea lor de mâncare, făcută zilnic, are nouă opțiuni diferite - este întotdeauna gătită lent și completată cu busuioc proaspăt, varză de fasole, var și jalapeños. O altă opțiune bună este Bánh Town din Greenwood; servesc patru opțiuni simple și îți pot personaliza și mai mult vasul la comandă. Green Leaf Vietnamese Restaurant are două locații, dar, în general, este de acord că cea din districtul internațional este superioară.
6. Berea
Foto: ctj71081
Berea din Seattle se întoarce până în 1878 cu berea Rainier, cea mai veche pretenție a noastră faimoasă. În aceste zile, vechile standarde se amestecă perfect cu noul.
Redhook nu mai este oficial bere artizanală (acestea depășesc cele 25% maxime de proprietate stabilite de Craft Brew Alliance), dar sediul central din Woodinville este deschis în majoritatea zilelor pentru degustare și este ușor accesat prin închirierea unei biciclete Pronto și călăritul Traseul Burke-Gilman. Apricot Hefeweizen de la Pyramid Breweries este un alt oldie-dar-goodie.
Pentru a proba noua școală, încercați Solstice Summer Ale de la Fremont Brewing sau Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale și veți pleca la bun început. Sau mergeți la Ballard și consultați Reuben's Brews, care a acumulat mai multe premii în ultimii doi ani. Hilliard’s Beer, cu o sală de băuturi pline și camioane alimentare în față, se află la doar câteva blocuri distanță, împreună cu alte jumătate de duzină de bere superbe, toate la distanță de mers pe jos.
În sfârșit, dacă îl găsiți, încercați să probați toate berile care sunt etichetate drept Cascadian Dark Ale - acest stil este unic pentru vestul Pacificului de Nord-Vest și a avut un moment mare în centrul atenției acum câțiva ani. Nu este la fel de trend acum cum a fost, dar fabricantele care îl creează vă oferă o oportunitate greu de găsit în altă parte.
7. Brânză cremă
Câine Seattle, vegană de prăjit, cu brânză cremă vegană. Foto: friptură de câmp
Chicago este cunoscut pentru sulița lor de murat și muștar-nu-ketchup; New York favorizează ceapa aburită și muștarul delicios; iar Seattleites adoră brânza cremă pe câinii lor fierbinți. Este genul de mâncare cu care se jură localnicii - un secret de care suntem mândri pentru ciudățenia sa.
Există o mulțime de locuri pentru a apuca un câine Seattle și, din fericire, nu sunt la fel de greu de găsit ca povestea de origine pentru adăugarea de brânză cremă (și uneori ceapă la grătar) la un cățeluș fierbinte. Apărând cândva în anii '80, câinii au crescut în popularitate lângă stadioane sportive și în baruri după ultimul apel. Dacă favorizați fostele locuri, consultați Joe's Gourmet Dogs de pe Occidental după o partidă pe oricare dintre stadioanele locale. După meci, își bat câinii la 2-pentru-1, astfel încât să puteți bloca unul pentru tine și un prieten cu sub 10 USD.
Dacă preferați câinele încărcat de brânză-cremă în orele mici între barurile care se închid și soarele răsărit, consultați Infern Dogs din Ballard, Dante. Au pus bazele chiar în spatele hardware-ului King, în inima cartierului. Mulți oameni înjură prin adăugarea de jalepeños la câinele Seattle de la Dante, dar regula mea este că la fel de bine se simte stomacul atunci când decideți să se răcească.
8. Vin
Foto cu amabilitatea Visit Seattle
Ultimele sezoane de vreme neobișnuită de vară caldă și uscată au ajutat la vinăriile din toată zona Seattle să producă vinuri fine, care câștigă proeminență națională. Un nou element care merită menționat drept al liliacului este Charles Smith Wines Jet City, deschis recent, care a preluat o veche instalație de îmbuteliere Dr. Pepper din Georgetown, care dispune de două săli de degustare proiectate impecabil.
Pentru a adăuga un tur de vin la itinerariul dvs., mergeți la Woodinville. Situat la aproximativ 30 de minute în afara Seattle, este patul fierbinte al întregii activități viticole. Chateau Ste Michelle este unul dintre cele mai populare vinuri și joacă gazdă la tot felul de evenimente exterioare, inclusiv concerte și mese benefice, dar există zeci de alte opțiuni în aceeași vale - multe oferind degustări în weekendurile de vară.
Sunt un fan al experimentării cu vinuri din zona chiar mai largă din zonă. Siegerrebe de la Insula Lopez, podgoriile din Insulele San Juan este crocant și răcoritor pentru zilele călduroase de vară, iar Olalla Valley Vineyard face un vin de mure potrivit pentru acele nopți reci de toamnă.
9. Ciocolata
Foto: eliduke
Theo Chocolate, din Fremont, produce produse de ciocolată ecologică de comerț echitabil de mai bine de două decenii. Ridică niște ciocolată cu sare de mare sau ciocolată cu cafea, iar data viitoare când te vei simți lipsit de Seattle, vei avea o amintire delicioasă a aromelor și aromelor care fac orașul unic. (Oh, și dacă o faci la Milstead & Co pentru cafea, ai face bine să comanzi Theo Mocha.)
Poate fi o aplicație diferită, dar floricele de ciocolată de la Cinerama, un teatru frumos restaurat din Belltown, sunt recunoscute în felul său.
10. Lavandă
Mierea sălbatică din Pacificul de Nord-Vest și lavanda organică din ferma de lavandă Purple Haze din Sequim intră în înghețata de lavandă de miere la Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavanda este una dintre cele mai neașteptate arome ale Seattle, dar atunci când arunci o privire mai atentă asupra producției sale, are sens. Același timp temperat care favorizează alte flore și faună de pe această listă - vin, stridii, somon - ajută, de asemenea, la înflorirea lavandei. Vino vara și poți experimenta câmpurile de lavandă de la început, de la Sequim din Peninsula Olimpică până la cele de pe Insula San Juan. Însă produsele făcute din lavandă sunt cele care ajută la definirea ei ca o aromă unică pentru Seattle.
Aproape orice mâncare îți poți imagina a fost făcută cu planta: înghețata Molly Moon este una dintre cele mai bune din oraș, și au o aromă de lavandă de miere pe tot parcursul anului. Puteți savura, de asemenea, o mocha albă de lavandă la Bedlam Coffee din Belltown sau o cămăruță de lavandă la Restaurantul St. Clouds din Madrona. Apoi, există brânză de capră și fondue de lavandă la Palace Kitchen, un restaurant din familia Tom Douglas.
Poate că este neașteptat, dar asta nu face ca lavanda să fie mai puțin definitivă - sau delicioasă - ca un gust adevărat al Seattle.
