Mâncare + băutură
1. Teri Fahrendorf, fondatorul societății Pink Boots Society
Foto: Rogue Ales & Spirits
Un badass de pionierat în comerțul cu bere artizanală, Teri Fahrendorf a început să producă bere în anul 1980 și a devenit a treia fabrică de mână de artizanat feminină din SUA în 1988. A început să experimenteze cu bere de bere la domiciliu, un hobby care a debarcat în curând locurile de muncă ale berii sale. la Golden Gate Brewery, Triple Rock Brewery și apoi Steelhead Brewery - unde a devenit berărică.
Acestea fiind spuse, femeile erau aproape necunoscute atunci. Ceea ce a făcut-o pe Teri atât de inovatoare a fost viziunea ei de a folosi hameiul local pentru berile ei, într-un moment în care aprovizionarea locală nu era tocmai moftul pe care îl are astăzi. Abordarea ei a ajutat probabil la schimbarea peisajului berii, deoarece a fost recunoscută pentru berile sale unice, câștigând trei medalii de aur la Marele Festival al berii americane.
După nouăsprezece ani ca producător de bere la Steelhead Brewing Company, în 2007 Teri a pornit într-o călătorie rutieră în jurul țării în care a vizitat 70 de fabrici de bere și a participat la 38 de fabrici de bere. În timp ce călătorește, a întâlnit o serie de femei care beau căutând să întâlnească alte femei din industrie, ceea ce a determinat-o pe Teri să fondeze Pink Boots Society, o organizație despre care a spus că își propune „să inspire, să încurajeze și să-și consolideze femeile ca profesioniști de bere educație.”Acum, cu capitole din întreaga lume, Pink Boots Society continuă să ajute femeile să aibă succes în calitate de profesioniste ale berii prin intermediul rețelelor de suport, burse și programe educaționale.
2. Laura Ulrich, Small Batch Brewer at Stone din San Diego
Când a fost întrebată cum a început în domeniul berii meșteșugărești, Laura Ulrich a spus că este „destul de mult un fluke”. Ea a aterizat primul ei gir turnând bere la un club de noapte numit The Starlight din Fort Collins, după ce a aplicat la o reclamă pe care a văzut-o în timp ce la concert acolo.
În timp ce majoritatea producătorilor de bere provin din mediul științific, care este, potrivit lui Laura, „ideal pentru înțelegerea teoriilor din spatele berii”, ea a venit pe teren cu o diplomă în engleză. Hotarata sa afle cat mai multe despre procesul pe care a putut-o, ea nu a pierdut timp sa-si croiasca lantul. Laura și-a asigurat o poziție de operator de linie de sticle la Odell Brewing Company înainte de a lăsa în cele din urmă să lucreze la locația ei actuală, Stone Brewing din San Diego. O mică fabrică de bere la Stone, realizările Laurei includ rolul ei în crearea The Smoked Porter cu Vanilla Bean, precum și trei colaborări cu membrii de la Pink Boots Society pentru Ziua Internațională a Femeii.
În 2011, Laura a lansat, de asemenea, prima colaborare de fabricație completă a tuturor femeilor, denumită Project Venus, cu colegii băieți Megan Parisi și Whitney Thompson. Împreună au făcut un Dubbel belgian cu portocale și șofran. Dacă nu era suficient de rău, Laura este acum președinte al The Pink Boots Society și speră să continue obiectivul organizației de a promova carierele femeilor prin educație și burse.
3. Jamie Baertsch, prima Brewmaster feminină din Wisconsin
Fotografie de autor
„Noroc norocos” este ceea ce a spus Jamie Baertsch a propulsat-o în fabricarea de meșteșuguri. Maestre biotehnolog, Baertsch mărturisește că și-a dat seama de pasiunea ei pentru bere în timp ce participa la un curs de colegiu care, iată, iată, a constat destul de mult în a face bere.
„Tot ce am făcut a fost să facem bere”, a spus ea, amintind cursul de bio-reacție. De fapt, nu avea habar că berea de bere a fost chiar o opțiune de muncă până când unul dintre profesorii ei i-a spus că ar trebui să devină bere. Lucrul cu hamei i s-a părut mult mai bun decât să urmărească domeniul biotehnologiei, așa că a internat la Wisconsin Dells Brewing Co. timp de câțiva ani înainte de a deveni prima fabrică de bere a statului acolo.
Acum, gestionând întregul spectacol, Jamie supraveghează întreaga operațiune, până la fabricarea berii până la conserve și îmbuteliere. Fiind singura femeie din Wisconsin care a condus o întreagă fabrică de bere, Jamie a dovedit că este mai mult decât capabilă să gestioneze ceea ce obișnuia să fie considerat „meseria de bărbat”. Deși, de asemenea, ea recunoaște că, dacă nu ar fi pentru bărbații care au susținut-o. de-a lungul drumului ea nu ar fi acolo unde este acum. În 2008, ea a câștigat o medalie de argint pentru fabrica de bere Rustic Red la Great American Beer Festival și este membru fondator al Pink Boots Society, pe care a folosit-o pentru a ajuta influența femeilor din Wisconsin să își continue cariera în industria berii artizanale.
4. Corey Regini, Lead Brewer la KettleHouse Northside din Montana
Am umplut niște butoaie astăzi la bere! ?Inclusiv acest #doublehaul #ipa cilantro habanero cask! Va fi unul picant! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
O fotografie publicată de Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) el 20 de mai 2015 la 1 (s) 3:34 PDT
Una dintre singurele două femei producătoare de bere din statul Montana (cel puțin din cunoștințele sale) Corey Regini a absolvit Universitatea din Montana cu o diplomă în chimie. La scurt timp după aceasta, a început să lucreze la linia de conserve la KettleHouse Brewing Company.
„Mi-am dorit un loc de muncă pe care să mă trezesc după douăzeci de ani și totuși vreau să vin la muncă! Am crezut că berea artizanală poate fi răspunsul și nu am fost încă dezamăgită. După doar șase luni la bere, am devenit Packaging Manager la KettleHouse. Am ocupat acea funcție timp de câțiva ani și am învățat cum să preparați. În aprilie 2014, după ce KettleHouse a câștigat o medalie de aur la World Beer Cup din categoria IPA în stil englezesc cu IPA® Double Haul, am fost numit Lead Brewer. Încă sunt Lead Brewer la KettleHouse Northside. Sunt, de asemenea, liderul capitolelor Pink Boots Society din Montana, care a început acest capitol în 2014.”
Corey adaugă că unele dintre părțile ei preferate despre bere bere creează noi rețete și se bucură de o halbă la sfârșitul zilei. Ca o doamnă de frunte în bere artizanală, Corey a spus că vrea să-și împărtășească pasiunea pentru producerea berii cu alte femei care ar putea fi interesate de o carieră în industrie și să le împuternicească să își urmeze visele.
5. Michelle Svendsen, coproprietară a North Jetty Brewing din Washington
Fotografie de autor
Michelle Svendsen deține și operează North Jetty Brewing cu soțul ei Erik în Seaview, Washington. În timp ce Erik făcea inițial toată fabricația de bere, Michelle și-a dat seama că dorește să învețe meseria singură, așa că a luat-o pe ea însăși să învețe cât mai mult.
„Am început să fac bere în noiembrie 2012. Sotul meu a fost bere de la facultate și nu am avut niciodată o apreciere pentru bere, până când nu i s-a cerut să fie bere pentru un restaurant local care își dorea propria bere la robinet. Am venit cu el pentru a prepara și imediat m-am îndrăgostit de bere. Toată experiența mea este hands-on, ceea ce implică citirea și apoi încorporarea a ceea ce mă învață soțul meu din anii lui de experiență. Învăț lucruri noi în fiecare zi și încă îmi place procesul, știința și produsul finit.”
Michelle îi place să experimenteze cu arome și să testeze rețete noi, pe care le descoperă uneori din greșeală. „Un exemplu în acest sens este când am fost la Washington Brewer's Festival în 2015 și am încercat un Secară imediat după un grâu de afine. Am vrut să văd cum ar fi acele două profiluri de arome, așa că ne-am întors și am făcut un Secară de afine.”
Ea a contribuit, de asemenea, la Kolsch-ul galben de la North Jetty, numit în mod corespunzător după cizmele de culoare pe care alege să le ofere în timp ce prepara. În ceea ce privește mamele badass, Michelle își îngrijește fiica Taylor, în vârstă de cincisprezece ani, pentru o carieră la bere meșteșugărească. În timp ce Taylor este încă prea tânără pentru a face față alcoolului, ea încă învață despre procesul de fabricare a mamei de la mama ei și câștigă un salariu, ajutând în jurul berăriei cu măturarea, îndepărtarea și curățarea gunoiului. De când a fost plătită pentru a lucra la fabrica de bere a părinților, aceasta a făcut-o pe Taylor cel mai tânăr membru al organizației globale Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin de la Burnside Brewing Company din Portland, Oregon
"Pumped! Introduceți o parte din @ransomspirits cheltuiți cu botanice gin într-un butoi cu pinto noir cu o bere mică de masă pe care am făcut-o. Vei putea bea asta la Bailey's Taproom în câteva luni! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
O fotografie publicată de Burnside Brewing (@burnsidebrewco) el 21 iunie 2016 la 1 (s) 9:07 PDT
Începând cu săritura în cariera de bere, care se bucură de o mică fabrică de bere Portland, Natalie Baldwin a profitat de timpul ei acolo pentru a învăța cât mai multe despre fabricarea berii de la maestrul bere și mentorul Alan Taylor din Zoiglhaus Brewing. Cu toate acestea, berea bere nu a fost un lucru pe care l-a căutat inițial Natalie - mai degrabă, a spus că a ajuns la ea.
„Simt că nu am ales exact această carieră, am avut norocul să o găsesc. Îmi place bereul pentru că îmbină laturile analitice și creative ale creierului meu. Îmi place foarte mult să creez ceva de la zero. Am atâta libertate să experimentez cu ingrediente și să am un impact asupra fiecărui aspect al berii pe care o fac. Este atât de interesant!”
În timp ce Natalie este încă relativ nouă în industrie, a făcut o impresie cu primul său amestec de bere comercial, Fifth Ellament, o cremă numită după infuzia de hamei Ella din Australia și Fifth Element, unul dintre filmele preferate. O fabrică de bere la Burnside Brewing Company, Natalie spune că nu a experimentat niciodată probleme ca femeie în profesia istoric masculină.
„Am avut o experiență interesantă fiind femeie într-o industrie dominată de bărbați. Comunitatea mea de bere din Portland este foarte mare, dar foarte strânsă. Acești oameni sunt colegii mei și mă tratează ca atare. Mă simt foarte norocoasă pentru asta.”
7. Kerry Thomas, Head Brewer la Edgefield din Idaho
Una dintre puținele producătoare de bere din Idaho, Kerry Thomas a spus că „a fost întotdeauna ceva de mormânt”. O fabrică de bere la Edgefield Brewery Company din Boise, Kerry a scos din plăcere drojdie de șase ani și a spus că este o provocare. totuși profesionistă răsplătitoare.
„Cea mai mare provocare este forța fizică necesară pentru a face multe dintre lucrările la bere, de la ridicarea barierelor, pungile de cereale, furtunurile și cutii de bere până la urcarea și coborârea scărilor și a scărilor. Recompensa este fericirea și satisfacția pe care o obțin din a face o muncă pe care o iubesc, în loc de o muncă pe care o fac doar pentru bani.”
În momentul în care nu transportă butoaie și pungi masive de boabe în jurul său, Kerry susține că, pe lângă porțiunea propriu-zisă de preparare, partea ei preferată a meseriei îi mulțumește pe clienți. „Nimic nu este la fel de satisfăcător ca să vizionezi un pub plin de patroni care adoră produsul pe care ne străduim atât de mult să îl facem.”
8. Ashleigh Carter, co-head Brewer & coproprietar al Bierstadt Lagerhaus din Colorado
Ziua Collab cu Hogshead prepararea unui Bohemian Pilsner aka Billsner! #lager #denver
Una foto publicată de Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) el 3 martie 2015 la 1 (s) 4:29 PST
La fel ca mulți absolvenți de universitate, Ashleigh Carter nu știa ce voia să facă cu viața ei. Absolventă în matematică a Universității din Carolina de Nord la Asheville, ea a antrenat o echipă de fotbal pentru femei, înainte ca într-o zi să decidă că se va muta în orașul natal din Aurora, Colorado și va încerca mâna la bere. Când Ashleigh și-a dat seama de limitele care vin odată cu producerea berii la domiciliu, a căutat să dobândească ceva experiență profesională și a luat un loc de muncă la Brew Hut, un magazin de aprovizionare cu bere. De acolo, de asemenea, a început să lucreze la fabrica de bere vecină Dry Dock Brewing, unde a cunoscut-o pe producătorul de bere Bill Eye. Bill a sfârșit devenind mentorul și viitorul său partener de afaceri.
După o altă scurtă strângere la Prost Brewing în Denver, Ashleigh este acum Co-Head Brewer / Owner al Bierstadt Lagerhaus, o fabrică de bere în stil german, care a fost deschisă în 2016, cu accent pe lagers. Pasionată pentru toate lucrurile germane, Ashleigh susține că face doar lagers și preferă natura „retrasă” a berii care nu vine, să zicem, să producem un IPA. Mai mult decât atât, ea va folosi tehnici tradiționale germane de preparare pentru efect complet, care implică un rezervor de flotație, ceva care nu este prea obișnuit în SUA. După ce a venit departe de primele ei zile de preparare acasă, Ashleigh speră să inspire alte femei să-i urmeze conducerea. În 2014, ea a organizat o preluare de robinet pentru femei în Denver, care a prezentat fabrici de bere locală de bere.
9. Tanael Escartin, Brewmaster la Palmetto Brewing Company din Carolina de Sud
Un originar din Venezuela, Taneal are o pregătire în inginerie chimică și este fabricant de bere și director de operații la Palmetto Brewing Company din Carolina de Sud. De acum, ea este singura fabrică de brevet feminină din stat. Înainte de Palmetto, Tanael a început să înceapă la Empresas Polar, cea mai mare fabrică de bere din Venezuela. Recunoscută rapid pentru abilitatea de a împerechea drojdiile și boabele, Tanael a fost selectată să studieze Brewing Science în Germania, unde a studiat timp de patru ani înainte de a se întoarce pe scurt la Empresas Polar și apoi debarca locul de muncă în SUA la Palmetto Brewing Company. Acum, Tanael creează o nouă linie de fabrici de cireșe.
„Obiectivele mele în industria berii artizanale sunt să împărtășesc experiența și cunoștințele mele cu orice bere pasionată de fabricarea berii, să subliniez importanța consistenței în calitatea berilor noastre și să încerc să găsesc echilibru între libertatea necesară pentru a crea rețete inovatoare de bere și structura, dată de procedurile și specificațiile procesului necesare pentru a conduce o afacere sănătoasă a berii”, a spus ea.
10. Bailey Spaulding, proprietarul primei fabrici de bere din Tennessee
Ricky și @baileyspaulding tocmai au terminat Music City Trail Ultra și sunt la fel de încântați de Thunder Ann la linia de sosire. Ce zi minunată pentru o alergare în pădure! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto publicată de Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) el 19 martie 2016 la 1 (s) 10:56 PDT
Dovedind încă o dată că femeile dețin mai multă proprietate asupra scenei de fabricație artizanală ca niciodată, Bailey Spaulding a contribuit la cultura berii din Nashville după ce și-a deschis propria bere de bere, Jackalope Brewing Company în 2011, prima fabrică de bere din Tennessee. În timp ce participa la Școala de Drept a Universității Vanderbilt, Bailey și-a petrecut o mulțime de timp liber în casa de bere și a venit să se bucure.
„Am petrecut mult mai mult timp gândindu-mă la ce fel de bere vreau să fiu mai degrabă decât la ce fel de avocat”, a mărturisit ea.
În mare parte autodidactă, Bailey a învățat cum se prepară experimentând diferite arome acasă. A studiat cărțile de bere și a urmat un curs online prin Institutul Siebel. Totuși, faptul că a stăpânit destul de mult arta berii meșteșugărești în termeni proprii este badass în sine. Compania Jackalope Brewing este acum una dintre destinațiile pentru bere artizanală din Nashville și chiar a fost menționată în Forbes Travel Guide, un fapt destul de uimitor pentru cineva relativ nou în industria berii artizanale. Și numele? Bailey a recunoscut că inspirația a venit din creatura mitică pe care ea credea că există.
