Mâncare + băutură
CÂND A FOST ULTIMA ORA pe care ai găsit-o să discuti cu prietenii despre o masă? Ieri? acum 10 minute? Acum, când a fost ultima dată când ai avut o discuție cu un prieten despre subvențiile la fermă sau deșerturile alimentare? Deșerturi. Nu deserturi. Mai rar, nu? Daca vreodata?
Cu o putere de cheltuieli de aproximativ 2, 45 miliarde de dolari și o economie digitală, 20 și 30 de lucruri au mărci în mâinile mâinilor noastre. Am aflat despre conservanții din alimentele noastre și am cerut ca ceea ce mâncăm să fie simplu (respectați regulile polanului!); Am descoperit OMG și am spus „dacă nu o înțelegem, nu vrem”; Am făcut presiuni asupra gigantilor alimentari precum Panera, Chick-fil-A și McDonald's pentru a-și schimba politicile alimentare - și au răspuns. Este clar că avem puterea de a influența schimbarea.
Cu toate acestea, în timp ce reclamăm bunuri organice, locale și naturale, nu sunt vândute că există într-adevăr o mișcare a alimentelor. Și iată de ce:
Am petrecut ultimii patru ani cercetând generația milenară și cultura alimentară. Am vrut să înțeleg de ce, pentru prima dată în istorie, tinerii cheltuiesc mai mult cu mâncare decât îmbrăcăminte și de ce aproape 50 la sută dintre noi afirmă că suntem „alimentari”. Ceea ce am venit a fost că am dat seama că noi (da, Eu, de asemenea, sunt milenar) folosesc mâncarea ca și confort; este antidotul realităților noastre haotice, pline de tehnologie, imprevizibile. Folosim alimentele pentru a ne conecta unul cu celălalt, pentru a ne stimula toate simțurile și pentru a ne simți doar un pic mai mult în control. Chiar dacă nu putem găsi un loc de muncă, suntem încurajați de schimbările climatice și nu avem încredere în Congres, putem găsi seninătate într-un risotto cu brânză de sfeclă și brânză de capră.
Și acest lucru are sens - la urma urmei, mâncarea este liniștitoare! În același timp, politica alimentară cuprinde cele mai grave probleme cu care generația noastră se va confrunta cu siguranță: obezitatea, schimbările climatice, accesul la alimente, aș putea continua. Am început să mă întreb: unde sunt toate conversațiile despre programul SNAP, subvențiile la fermă și scurgerea pesticidelor în cadrul dezbaterilor despre cronuts, ramen și grătarul Franklin? Din tot ceea ce văd, noi, mâncărurile pline de curcubeu, cu gust de bagel și kombucha, influențează politica doar atunci când ne avantajează direct ca indivizi, nu ca națiune.
„Ne mișcăm acul mai repede pe probleme precum eliminarea ingredientelor artificiale și a antibioticelor în producția de carne”, spune Naomi Starkman, fondatorul Civil Eats, fără să ne mișcăm la fel de repede pe lucruri precum „atât de necesară supravegherea reglementării.” De ce? Cercetările mele indică faptul că consumul de alimente cu etichete pe care le poți înțelege te face să te simți în siguranță, te face să te simți împuternicit în privința alegerilor tale. Îmbunătățirea standardelor de muncă echitabile pentru lucrătorii agricoli nu creează aceeași satisfacție imediată.
În plus, suntem generația de auto-branding și mâncarea este noua monedă socială. Puteți face o poză cu calea dvs. organică fără OMG și să vă simțiți răcoroși în timp ce postați despre asta. Nu atât cu petiția pentru rotația culturilor.
Care pune întrebarea: Tinerii pasionați de mâncare vor acționa cu aceeași ardoare în ceea ce privește problemele alimentare mai puțin accesibile sau pur și simplu nu vor rămâne în scurt timp după ce ne vom asigura propria mâncare bună? Sunt pentru toate ouăle fără cușcă și pentru a fixa vopsea galbenă # 6 din brânza mac n ', dar cum rămâne cu copilul din Bronx care primește doar o masă pe zi? Sau faptul că cinci dintre cele opt locuri de muncă cele mai slab plătite din America sunt în sistemul alimentar? Sau starea dură a oceanelor noastre din cauza pescuitului excesiv?
Poate că nu conectăm punctele. „Nu cred că există un salt imens de la îngrijirea unei tendințe ramen până la îngrijirea sistemului nostru alimentar”, spune Claire Benjamin DiMattina, purtător de cuvânt al Plate of the Union. Și asta pentru că cele două sunt indisolubil legate între ele. Dacă produsele alimentare merg cu un pas mai departe, vor realiza că aroma, prețul, nutriția și accesibilitatea fiecărei mese sunt direct legate de problemele cheie din punct de vedere economic, de sănătate și agricole.
De exemplu, există un motiv pentru care aproape toate articolele din Whole Foods costă mai mult decât orice articol de la McDonald's. Mai puțin de un procent din subvențiile agricole sunt destinate agriculturii de fructe și legume. De fapt, primele 10% din ferme obțin 75% din toate subvențiile pentru fermă. Cel mai mic 62% nu primește subvenții. Avem un sistem care răsplătește monocultură, fermele din fabrici și oferă puțin sprijin fermelor mici, ecologice și de proprietate familială. Dar gândiți-vă: Ce se întâmplă dacă subvențiile agricole ar fi un punct cheie de conversație în timpul acestor 1.800 de dezbateri primare? De ce revoluționarea sistemului alimentar nu face parte din discursul împovărat al lui Bernie - supraviețuirea lobby-urilor puternice de porumb și soia? Pentru că tinerii nu cer asta.
Douăzeci și 30 de articole împărtășesc articole despre noi arome de prăjituri mult mai mult decât articole despre cum să schimbi sistemul alimentar. Suntem dornici să mâncăm „local”, dar mai puțin interesați să ne gândim la ceea ce înseamnă cu adevărat să mănâncă local (adică care este definiția de „local”?) Cum puteți susține fermele locale achiziționând culturi rotative locale sau pește „gunoi”? programele susțin deloc fermierii locali?). Ne dorim cea mai bună educație pentru copiii noștri, dar nu ia în considerare alimentația întregii clase - copiii care ar putea ajunge la școală flămând și, prin urmare, se comportă greșit și rămân în urmă.
Frumusețea mâncării este că ne pune Millennials pe scaunul șoferului. „Mâncarea este noul negru”, spune Starkman. Dar, „rămâne încă întrebarea dacă foodies-urile vor vota doar cu cărțile de buzunar sau dacă vor vota și cu votul lor.” Ca o generație care înțelege din toată ințeles puterea mâncării, putem duce această pasiune atât de departe. Aceasta ar putea fi revoluția noastră.
Gândiți-vă astfel: Dacă ne impunem pentru o alocare mai mare a subvențiilor guvernamentale către fermele durabile și ecologice, acest lucru va promova mecanisme agricole care necesită mai puține pesticide, returnează carbonul în sol (contribuind la inversarea efectelor schimbărilor climatice), creează o mai mare varietatea de culturi de rotație (alimente noi locale pentru a mânca), probabil alimente cu un indice nutrițional mai ridicat și o aromă mai bună, scad prețul alimentelor proaspete, organice și crește prețul siropului de porumb cu fructoză ridicat, al alimentelor încărcate cu zahăr. Acest lucru va face, la rândul său, mai multe alimente proaspete disponibile (și mai atractive) pentru familiile cu venituri mici. Va face ca acel castro de Caesar sau quinoa să vă placă să mănânce și mai accesibil. Aceste schimbări vor reduce la rândul lor ratele de obezitate și diabet (deoarece cazurile de foame se corelează cu cazurile de diabet și obezitate în această țară). Și acest lucru va reduce probabil costurile de asigurare. Nu ar fi acesta idealul unui foodie?
„Mă bazez pe această generație pentru a strânge lucrurile împreună”, mi-a spus Michael Pollan în timpul unui interviu pentru cartea mea. Deci, poate că a venit timpul ca Millennials să ia domniile. Nu, acest lucru nu înseamnă că tinerii trebuie să renunțe la videoclipurile Buzzfeed despre lucrurile ingenioase pe care le puteți realiza cu un fier de waffle, dar înseamnă că poate, în plus, adulții tineri pot începe să împărtășească articole despre cum pot atenua risipa alimentară. cu rețete delicioase atât cât împărtășim articole despre arome de înghețată amuzante. Și cel mai important, putem să ne gândim la politica alimentară ca un criteriu major în decizia noastră de președinte. Anunțați candidații că asta este important și că votul dvs. depinde de asta.
„Trebuie să mobilizăm acel impuls foodie pe probleme mai globale - nu doar personalizarea alimentelor, ci mâncarea într-un context mai mare”, a declarat Danielle Nierenberg, fondator și președinte al Food Tank: Food Think Tank la telefon. Justiție socială, sărăcie, foame. Ca o generație cu o pasiune intensă pentru mâncare, dorința de a schimba status quo-ul, aceasta este șansa noastră de a face schimbări semnificative pe un subiect pe care îl iubim deja.
Iată despre ce avem nevoie candidații noștri la Președinție vorbind:
· Cum să ne asigurăm că toți americanii au acces la alimente sănătoase și accesibile.
· Cum să opriți companiile să comercializeze junk food către copii.
· Cum să aliniați subvențiile agricole pentru a corespunde recomandărilor guvernului în legătură cu fructele și legumele și pentru a investi în practici agricole durabile.
· Interzicerea consumului de antibiotice cu animale de fermă.
· Încetarea scutirilor la standardele de muncă echitabile pentru muncitorii agricoli, majorarea salariului minim pentru toți lucrătorii alimentari și eliminarea salariului subminim pentru lucrătorii din restaurante.
· Metode de creștere a animalelor umane.
· Gestionarea deșeurilor alimentare - la fermă, în casă și de către întreprinderi.
Aveți propriile păreri despre modul în care Millennials pot influența sistemul alimentar? Lasă-ți comentariile în secțiunea de mai jos și ne vedem la urne.
