Mâncare + băutură
în parteneriat plătit cu
CHILE CON CARNE, tacuri pufoase și câteva plăci de perie grasă. Aceasta este o reprezentare a scenei alimentare din San Antonio și, pentru a fi corect, nu este complet în afara bazei. Nu poți parcurge două blocuri în unele părți ale orașului fără să treci de o taquerie în perete (care probabil servește un menudo care îți va schimba viața). Și suntem la fel de mândri la fel de mândri de (și de foame de) grătarul nostru ca și restul Texasului.
Dar vremurile se schimbă. Vino astăzi la San Antonio și vei întâlni zeci de restaurante care, sub îndrumarea unor bucătari creativi și pasionați, îmbină rețetele de familie recunoscute de timp cu ingeniozitatea delicioasă. Vei mânca în locuri precum Rebelle, Grayze, Mixtli și Folc, apreciatul avangard al unei mișcări fiind denumit Tex- Next. Este o aromă pe care nu o vei găsi nicăieri în altă parte.
Și pe lângă aceste interpretări diferite ale bucătăriei din sudul Texasului, pe scena apar tot mai multe opțiuni internaționale. Alții sunt aici de zeci de ani, dar pur și simplu nu primesc presa. Veți găsi Cajun, coreeană, greacă, vietnameză, vegetariană și vegană, și cred că acum avem până la patru restaurante cu patru yep, patru - peruviene.
Concluzia: San Antonio a intrat într-un tărâm foodie. Iată o privire asupra peisajului culinar extraordinar de complex al orașului, de la vechile preferate la următoarea generație.
Tex-Mex clasic + mexican autentic
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Bine, vom începe cu cele mai evidente. Un mashup al gastronomiei din Mexicul Vechi și al imaginației texane, Tex-Mex a primit cantități egale de laudă și dispreț. Toată această brânză ooey-gooey este uimitoare! Toată această brânză ooey-gooey este o abominație! Oricare ar fi partea dvs., Tex-Mex este aici pentru a rămâne (iar majoritatea dintre noi nu ar putea fi mai fericiți).
Plăcile de dimensiuni superioare revărsate cu sosuri și brânză nu sunt în întregime americane sau mexicane sau sunt limitate la un stil anume și tocmai de aceea funcționează. San Antonio se mândrește ca capitala Tex-Mex a lumii și oferă un arsenal fără sfârșit de restaurante Tex-Mex pentru a dovedi acest lucru.
Mi Tierra Café y Panedería, în centrul Pieței Pieței Piața, este o comoară a orașului, care îi încântă pe clienți cu culorile sale electrice-kool-ajutoare, cu marginea mariachisului și pollo-mole disponibile 24 de ore pe zi. Pentru un loc care acceptă animalele de companie în timpul zilei, încercați Cascabel Mexic Patio în Southtown - autenticitate delicioasă, la prețuri accesibile, cu bunătate găurită în perete. Sau pentru un minunat adevărat, mergeți la Specialitățile mexicane ale lui Ernesto. Proprietarul Ernesto îmbină mâncărurile tradiționale mexicane cu tehnicile de gătit franceze, creând ceva ce veți gusta odată, niciodată. Filet de vită cu enchilada de pui verde? Bine. Lasă-mă să-mi găsesc pantalonii întinși.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - sunt prea multe opțiuni de enumerat într-un singur articol. Croaziere prin oraș și veți găsi un Tex-Mex sau un autovehicul mexican autentic, un stand sau un camion de mâncare aproape la fiecare colț, fiecare schimbând jocul doar puțin și făcându-vă să vă întrebați exact cum mergeți vreodată pentru a explica acest lucru Fitbit-ului tău.
Festivalurile alimentare interminabile
Foto: Roberta Barnes, Festivalul Culinaria
Chiar și într-un oraș care sărbătorește totul - artiști de graffiti, călărie cu bicicleta, canotaj - mâncarea nu va lua niciodată un loc din spate. Festivalurile de artă și muzică pe tot parcursul anului prezintă deja sute de impresari de produse alimentare viitoare, dar vizitați în timpul festivalurilor noastre dedicate de mâncare și veți asista la gastronomie la un nivel cu totul nou.
Conferința de cocktail din San Antonio începe anul în ianuarie - gândește seminarii, degustări ghidate și o petrecere de cocktail uriaș. Patruzeci și cinci de prezentatori durează cinci zile, iar 100% din profituri sunt donate organizațiilor de caritate pentru copii din zonă. Apoi, în martie, Corona Paella Challenge reunește bucătari paella din întreaga țară și Mexic pentru un showdown de o zi, beneficiile beneficiind de programe locale de educație culinară.
Aprilie marchează cea mai mare petrecere a anului pentru San Antonio: Fiesta. Sărbătorită din 1891, Fiesta ar putea fi descrisă în mod adecvat ca fiind 11 zile de pornografie alimentară. Night In Old San Antonio, sau NIOSA, este un smorgasbord al tuturor influențelor culturale ale orașului desfășurate prin 250 de standuri de spaniolă, irlandeză, germană, chineză, mexicană și franceză. Mi-a lipsit ceva la NIOSA? Fără griji. Oyster Bake și A Guste of New Orleans îți vor oferi mai multe crustacee, pui prăjit, fajitas, creveți cu creveți și beignete decât ai crezut că ai nevoie. Umplute? Sper ca nu; Mai sunt încă opt zile de preparare, mâncare și muzică.
Culinaria este cunoscută mai ales pentru extravaganța sa principală, Săptămâna Festivalului, în fiecare mai, dar adevărul este că există mai multe evenimente Culinaria de-a lungul anului. Există degustări de vin la Rambling Rosé în august, cele două săptămâni de restaurant separate în august și ianuarie și Food Truck Event în septembrie, care vă oferă bucătari mobili, artizani locali și mai mult vin.
Pentru a încheia anul, de ce să nu țineți o tamalada confortabilă cu aproximativ 20.000 de San Antonieni flămânzi? Tamales! Festivalul de sărbători este o tradiție de tamale de o zi, cu 40 de vânzători diferiți care școlesc mulțimile pe sutele de combinații de masă și carne. Tamale de alunițe, tamale de scorțișoară, tamale de pecan, tamale dulci; nu există alegeri greșite.
Spre internațional și nu numai
Foto: Chris Perez, Restaurant de sărbători
Când m-am mutat pentru prima dată la San Antonio în urmă cu aproape 20 de ani, eram o casă pentru gastronomia variată din nord-est. Mi-a fost dor de arome internaționale și de mom & pop. M-am întrebat dacă San Antonio se va ridica vreodată deasupra picăturilor de queso și îmi va arunca o curbă culinară. Provocare acceptată.
Madhatters, în districtul King William mereu răcoritor, este o casă de cafea ciudată / o cafenea într-o casă veche înfiorătoare. Bucurați-vă de un brunch delicios în sala de mese principală sau de pe canapea în studiu și fiți preluate de rafturile aplecate, setările de ceai nepotrivite și peste 50 de soiuri de ceai. Alte vizite demne de luat în seamă sunt Sărbătoarea pentru preparate eclectice cu un fler mediteranean; Casa de gheață amicală, un bar care acceptă copii și animale de companie; Alamo Street Mâncați Bar pentru acele vremuri în care nu știți ce vreți să mâncați, așa că lăsați spiritele food truck să vă mute; și The Cove, unde puteți mânca delicioase preparate locale, apucați una dintre zecile de beri locale la robinet … și faceți-vă mașina spălată în același timp.
Pentru suduri cu gheață (știți că vara durează nouă luni aici, nu?), Încercați Flying Saucer Draft Emporium, oferind peste 200 de preparate din întreaga lume. Sau aduceți-l înapoi acasă cu Freetail Brewing, o fabrică de bere locală cu un lot mic, cu o nouă cameră de degustare de pe strada South Presa, lângă centrul orașului. Amestecați bere și artă la microbrewery-ul Blue Star din complexul Blue Star Arts, unde puteți arunca înapoi 100% bere ecologică și vă plimbați în cel mai lung spațiu de artă din San Antonio.
Probabil, cel mai exagerat restaurant care s-a deschis în această vară a fost Botika, în complexul istoric Brewery Pearl. Botika oferă un tarif Chifa (chinez peruvian) și Nikkei (japonez peruan) amestecat cu arome exotice care sfidează granițele naționale. Se alătură celor existente Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Pui și - preferatul meu personal pentru mâncare cu adevărat autentică din Peru - El Ceviche de Waldito.
Viitorul mai verde
Foto: Scott Martin pentru Brewery Pearl
Multe dintre aceste capse tradiționale din San Antonio nu vă vor câștiga puncte alimentare (nu vă faceți griji, sunteți în vacanță!). Însă orașul transformă o pagină când vine vorba de o alimentație și o viață sănătoasă.
Bucătăria vegetariană verde, localizată atât la berile din perle cât și la piața Alon, este mai mult decât o simplă legătură vegetariană. Eco-conștiința pătrunde toate operațiunile sale - au reamenajat o clădire din anii 1800, folosesc echipamente și mese reciclate pentru restaurante și promovează metode de afaceri echitabile, organice și durabile. Viața sănătoasă este o prioritate atât de mare pentru oamenii de la Green, încât, în 2014, au deschis Earth Burger, primul restaurant pe bază de plante / vegane din San Antonio. La preturi accesibile. Cu un drive-thru. În sensul că toate scuzele voastre au trecut.
Señor Veggie este o altă opțiune vegetariană din districtul Southtown / Lavaca, cu elemente de meniu precum trei leches toast francez și tempeh & fasole neagră. Apoi, există Pharm Table, care este natural, ferm la masă, și bazat pe alimente care se vindecă, de unde și numele. Ei servesc carne, dar omit lucruri precum grâu și lactate, concentrându-se pe o alimentație curată cu adevărat. Un alt punct fierbinte este 5 puncte Local, San Antonio stăpânesc de tot ceea ce este vegetarian, vegan și paleo. Restaurantul este 100% fără gluten, iar micul dejun de toată ziua (încercați pâinea cu banane cu păcanele Texas) ia prăjitura.
Dacă doriți să bateți bunătatea sănătoasă acasă, opriți-vă la una dintre piețele fermierilor din oraș. Urban Farm Stand este o piață interioară pe tot parcursul anului, care leagă cultivatorii biologici locali cu produsele alimentare și face din sezon total mai puțin dureros. Și în această toamnă, organizatorii Culinaria intenționează să lanseze The Farm, un spațiu verde care va prezenta produse crescute în mod responsabil și va educa comunitatea despre a trăi bine și a-ți crește propria mâncare acasă.
Explorați orașul pentru alte descoperiri demne de droguri și, în serios, aduceți pantalonii alungi.
