Cafea + Ceai
Kickstarting-ul zilei cu o ceașcă de joe este obișnuit în fiecare fus orar. Peste un miliard de cești de cafea sunt consumate în întreaga lume în fiecare zi, America singură consumând aproximativ 400 de milioane de porții zilnic. Aproape fiecare țară are propria cultură a cafelei, cu rețete tradiționale făcute din diferite tehnici de preparare, amestecuri de fasole și preferințe de condimente. De la java de dimineață până la espresso după cină, aceste șapte băuturi vă vor oferi un gust al numeroaselor moduri în care este pregătită și savurată cafeaua de pe tot globul.
1. Türk kahvesi, Turcia
Cafeaua turcească este făcută din fasole măcinată fin, nefiltrată și servită în vase de aramă sau de cupru cunoscute sub denumirea de cezves. Motivele sunt turnate cu cafea și menite să se stabilească în partea de jos a cupei dvs., un vas tradițional de porțelan numit kahve finjani. Zahărul se adaugă în cezve înainte ca apa să fiarbă, oferind lui Turkk kahvesi dulceața caracteristică, iar cardamomul este uneori încorporat pentru un plus de aromă. Mai mult decât o simplă dietă, cafeaua facilitează interacțiunea socială în cultura turcă, în special ca un gest de ospitalitate de la gazdă la oaspete.
2. Cafeaua Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Wikipedia
Cafeaua Touba este preparată în mod similar cafelei picurătoare și aromată cu piper guineea sau djar și, uneori, cuișoare. A fost popularizat în anii 1880 de către Cheikh Ahmadou Bamba, fondatorul frăției islamice Mouride și își ia numele din orașul sfânt Touba. Se cred că inițial are o valoare medicinală, această băutură de cafea dulce și picantă este savurată în toată dimineața și după-amiaza în Senegal. Standurile Touba se găsesc la fiecare colț de stradă din Dakar, iar băutura unică începe să apară chiar și în alte țări din Africa de Vest.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Cunoscută și sub denumirea de cafea vietnameză pentru ouă, acest tratament cafeinat ar putea trece aproape pentru desert. Gălbenușurile de ou sunt bătute împreună cu laptele condensat și zahărul, creând un topping asemănător cu cremă, care face din această băutură cu bere lentă un favorit la nivel național. Orice amestec întunecat și puternic va funcționa, deși boabele robusta sunt cel mai frecvent utilizate pentru Cà Phê Trứng, care este în mod tradițional încordat printr-un filtru de cafea vietnamez din inox. Cafeaua cu ouă poate fi savurată fie caldă, fie înghețată și este o încercare absolută pentru vizitatorii Hanoiului sau orașului Ho Chi Minh.
4. Cafe de Olla, Mexic
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Trifoiul, anasonul și scorțișoara conferă cafenelei Olla aroma sa de semnătură. Condimentele, motivele de cafea și zahărul procesat minim, numit piloncillo, sunt aduse la fierbere în vase de lut de pământ, numite ochi, apoi se strecoară printr-o sită de plasă. Unii adaugă ciocolată sau swap piloncillo pentru zahărul brun închis, dar aroma aromată a băuturii este întotdeauna recunoscută, la fel ca și cănile de lut în care este servită în mod tradițional. Acum o casă de bază, Cafe de Olla a fost popularizată în timpul Revoluției mexicane pentru a energiza soldații și a fost favorita liderului revoluționar Emiliano Zapata.
5. Kaffeost, Finlanda
Adăugarea produselor lactate la cafea este normală în întreaga lume. Cei mai mulți optează pentru lapte sau smântână, dar în unele părți din Scandinavia, brânza este suplimentul preferat. Kaffeost, sau „brânză de cafea”, are originea în Finlanda și poate fi găsită și în nordul Suediei, lângă granița cu Finlanda. Este o brânză relativ fermă, blândă, care are o consistență mai cremoasă și o aromă mai dulce atunci când este completată cu o cafea fierbinte obținută din fasole măcinată fin. Brânza de cafea se face în general în blocuri mari, iar resturile pot fi congelate sau completate cu boabe proaspete și împerecheate cu această băutură cu adevărat singulară.
6. Kopi Luwak, Indonezia
Kopi Luwak se numără printre cele mai scumpe cafele de pe piață, vânzând la sute de dolari pe liră. Este fabricat din cireșe de cafea, care au fost parțial digerate și apoi expulzate de civetele de palmier asiatice, mamifere asemănătoare cu nevăstu, originare din Indonezia. După aceea, este procesată folosind o presă franceză, un aparat de cafea picurător sau chiar o mașină espresso. Kopi Luwak este o băutură tradițională peste tot, de la Sumatra până la Bali, și a fost inițial râvnită ca obiect de lux. Băutura fierbinte a făcut obiectul unei analize etice mai recent, deși, odată cu popularitatea sa crescută, a venit producția în masă care a inspirat unii producători să învețe civete sălbatice, adesea în condiții deplorabile, pentru a alimenta cererea globală.
7. Espresso, Italia
Este practic imposibil să plasați o comandă Starbucks fără a vorbi italiană. O mare parte din terminologia cafelei utilizate în SUA provine din Italia și multe centre italiene de cafea din espresso. Mașinile espresso împing aburul sub presiune prin fasolea măcinată fin, obținând o cafea foarte concentrată cu un strat superior spumant. Băuturile pe bază de espresso includ totul, de la caffè macchiato (espresso cu lapte aburit) la caffé mocha (espresso cu ciocolată) și caffè doppio (shot espresso dublu). Când vă aflați în Roma sau în orice altă parte din Italia, faceți place localnicilor și beți cafea pe bază de lapte cu mic dejun și espresso direct după cină.
