Desert
Aroma dulce pe măsură ce te apropii de cabana cu acoperiș roșu semnalizează produse de patiserie proaspete. Dar acestea nu sunt doar produse coapte. Sunt o delicatesă uriașă, prăjită adânc, numită BeaverTails și sunt la fel de simbol canadiene precum rozătoarele dințate pe care le numesc.
Nu sunt adevărate cozi de castor (deși un număr mai mic de oameni le mănâncă și pe acestea). Acest BeaverTail este o bilă de aluat integral, care este întinsă manual cu ovală lungă și plată - aceeași formă cu denumirea sa. Este apoi prăjit adânc în ulei de canola și servit conducta fierbinte într-un manșon de hârtie. Versiunea tradițională este presărată cu un amestec de zahăr și scorțișoară, dar puteți, de asemenea, să vă smulgeți patiseria cu toppinguri precum răspândirea alunului de ciocolată, cremă de arțar, bare de ciocolată zdrobită sau fursecuri, fructe și chiar un alt clasic canadian - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails poate fi la fel de național sau atât de local pe cât doriți, acesta din urmă făcând un omagiu specialităților regionale din Canada. În Vancouver și Whistler, de pe coasta de vest, puteți adăuga aluatul prăjit cu somon proaspăt, brânză cremă și capere. În stațiunea de schi Mont-Tremblant din apropiere de Montreal, există cozi de friptură și cozi de șuncă și brânză, ambele un tribut adus faimoaselor mâncăruri afumate din Montreal. Există chiar și o coadă de homar decadentă în orașul Halifax, pe coasta de est.
BeaverTails sunt atât de iconice încât au apărut din cap spre Canada în emisiunile de televiziune precum Jeopardy și South Park și în jocul de bord Trivial Pursuit. Există chiar și un ObamaTail, care a fost creat special pentru președintele Barack Obama în timpul călătoriei sale la Ottawa în timpul primei sale călătorii oficiale în Canada, în 2009. Pentru record, patiseria sa a fost completată cu scorțișoară, zahăr și o mare ciocolată și sirop de arțar. aromatizat „O.”
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Bunătatea gooey a început în 1978, când Grant Hooker și soția sa Pam au început să vândă versiunea clasică a produselor de patiserie la un târg comunitar local din apropierea Ottawa. Potrivit lui Grant, rețeta a venit de la bunica sa germano-canadiană care le-a numit „keekla”. El spune că va face delicioasele pentru micul dejun și le va adăuga fie cu zahăr și scorțișoară, unt și gem, fie unt și miere.
Când fiica cuplului a observat că produsele de patiserie alungite arătau ca niște cozi de castor, un bec se stinse. La urma urmei, castorii sunt animalul național al Canadei și sunt chiar prezentați în moneda canadiană. Hookers și-a redenumit gusturile „BeaverTails”, iar restul, după cum spun ei, este istorie.
Hookers și-a deschis primul magazin doi ani mai târziu în istoria pieței ByWard din Ottawa. În timpul iernii, și-au vândut produsele de patiserie de-a lungul reperului Canal Rideau, care este unul dintre cele mai lungi trasee de patinaj în gheață din lume. Gustarea cu zahăr a fost un hit cu patinatorii, care au salutat explozia rapidă de energie și căldură.
Vizitatorii și locuitorii locali s-au îndrăgostit deopotrivă de textura crocantă, dar încă mastică și de gustul gogoșarului. Cuvântul s-a răspândit și de-a lungul anilor a făcut și numărul francizelor. Patru decenii mai târziu, puteți găsi chioșcuri BeaverTails și camioane alimentare în peste 140 de locații din întreaga lume. Sunt vândute în locuri turistice cu trafic mare din Canada, de la Cascada Niagara până la malul apei din Toronto și până la orașul Banff. Există, de asemenea, francize în SUA, Mexic, Franța, Emiratele Arabe Unite și Japonia. Popularitatea BeaverTail depășește cu mult omologul său din SUA din sud-vest, Elephant Ear, care este în esență o bucată de aluat prăjit mai puțin alungită (dar la fel de mare).
BeaverTails a parcurs un drum lung de la prima baracă. În fiecare an, aproape 50 de tone de alun de ciocolată răspândite sunt utilizate pentru a face BeaverTails. Potrivit companiei, dacă ai alinia fiecare BeaverTail vândut din 1978, s-ar întinde mai mult decât lungimea Canadei. O mascotă numită Beav (care este mult mai puțin înfiorătoare decât Gritty) a parcurs mai mult de 30.000 de mile pentru a răspândi cuvântul despre BeaverTails în Canada.
BeaverTails sunt la fel de canadieni precum poutine și Tim Hortons. Nu contează cu adevărat cum mănânci un castor, ci contează doar tu. Acestea fiind spuse, există câteva lucruri de reținut. În primul rând, tehnica ideală este față în spate (sau înapoi în față). O parte în alta te va lăsa cu o bucată de patiserie lungă, subțire, plină de greu, greu de reținut. S-ar putea să fiți tentat să le rulați, dar, conform Grant Hooker, asta vă va lovi stomacul prea repede. Indiferent de felul în care alegi să le mănânci, trebuie doar să ai grijă de câteva servetele de hârtie - vei avea nevoie de ele.
