Mâncare + băutură
Este vorba despre Travel Take, unde scriitorii și redactorii lui Matador pun la punct cazurile preferate de călătorie, sfaturile și ticurile personale.
Sunt la Roma, îmi șoptesc. Cu ore mai devreme, stătusem pe pașii spanioli, beau un espresso comandat neîndemânatic (îmi doream un latte). Acum, port o rochie neagră cu un model de constelație, urcând treptele către restaurantul cu stea Michelin, atașat hotelului meu - prima mea întâlnire cu un asemenea lux apreciat. Ferestrele au vedere spre orașul strălucitor, cu cupole roșii ruginite. Sunt total lovit și sunt pe cale să mănânc ceea ce a fost sancționat oficial drept una dintre cele mai bune mese din lume.
Nu-mi amintesc un singur gust. Nici o mușcătură din acea masă. Nici măcar o idee trecătoare de aromă nu rămâne. Emoția și adrenalina nu mi-au copleșit simțurile. Îmi amintesc clar sosul de sampanie și carne peste tagliatelle pe care le-am mâncat zile mai târziu, de unul singur, chiar în spatele unei cafenele altfel goale din Trastevere. A fost prima mea masă singură la Roma și, prin urmare, la fel de semnificativă, deși într-un mod diferit. Nu am mai mâncat la un restaurant cu stele Michelin de atunci (deși s-ar putea să fie pentru că scriu pentru viață și sunt, așadar, mereu rupt).
Mai târziu, am considerat incidentul ca un fluke, un accident ciudat, încât masa mea s-a dovedit a fi atât de uitată. Însă, ca scriitor de alimente, am călătorit pe scară largă în ultimii trei ani și am avut o experiență similară în fiecare loc: la Tokyo, în Hawaii (de două ori!), În Irlanda. I-aș trimite partenerului meu texte pe jumătate în glumă, promițându-mi că voi transmite într-o zi avertismentul către lume: Nu mănâncă niciodată la restaurantul hotelului tău.
Asta nu înseamnă că mâncarea din restaurantele hotelului este universal proastă. De asemenea, nu înseamnă că dacă mănânci la restaurantul hotelului că ești fraier sau nu înțelegi mâncarea. Restaurantele hotelului sunt convenabile. Cel mai adesea mâncarea este satisfăcătoare. Desigur, ar trebui să vă simțiți împuterniciți să mâncați oriunde doriți - la urma urmei, este vacanța voastră.
Totuși, v-aș implora să ieșiți în afara ușilor reconfortante ale hotelului sau resortului dvs. pentru mese. Restaurantele hotelului există pentru a-și mulțumi oaspeții, pentru a le simți simțurile cu cele familiare, pentru a le păstra plăcut. Nu e nimic în neregulă cu misiunea respectivă (am fost în multe călătorii în care tot ce-mi doream cu adevărat a fost un sandwich de pui și un Coca-Cola), cu excepția faptului că nu este foarte interesant și îi lipsește curajul. Nu există niciun risc pentru a lua cina la restaurantul hotelului. Poate asta este apelul. Dar aș argumenta că mâncarea într-un loc nou, indiferent dacă sunteți în Japonia sau Ohio, ar trebui să facă parte din aventură sau cel puțin o oportunitate de a înțelege locul pe care îl vizitați în termeni proprii.
Ascultă, scriu despre mâncare pentru o viață, așa că gustul meu este poate ceva mai flexibil decât cel al persoanei obișnuite. Nu spun că pentru a profita la maxim de vacanță trebuie să căutați cel mai apropiat vânzător stradal și să vă umpleți fața cu calmarul crud. Dar chestia despre mâncare este că este o punte de legătură între lumi, țesutul care leagă oamenii cu care nu avem nimic în comun. Încercarea de mâncare pe care nu o recunoașteți este un proces de descoperire care schimbă viața pe care nu-l pot recomanda suficient, chiar dacă nu vă place ce gustați.
După ce faci saltul, viziunea ta despre lume se schimbă. Devine mai clar și mai compătimitor. Dacă stai în hotelul tău, mâncând alimente adaptate pentru a te elibera de securitate, mâncare pe care o vei uita imediat a doua pe care o ridici de pe masă, atunci nu vei trece niciodată de podul respectiv. Nici măcar nu te apropii de asta.
Treceți prin ușile duble. Găsiți un restaurant - orice va face. Mâncarea ar putea fi proastă, uneori așa este. Dar va fi memorabil.
