Călătorie
Fotografie caracteristică: fotografii hojusaram: autor
În Busan, Coreea de Sud, mă îndrept spre cină lângă Piața de pește Jagalchi, faimoasa zonă de pe malul orașului. În timpul zilei, cartierul este plin de femei de vârstă mijlocie, sportive cu păr scurt, cu mănuși de spălare a vaselor de cauciuc, cizme de ploaie, vaduri și cuțite ascuțite, jupuire și pârtie de fructe de mare de către moundful. Blocul după blocul de standuri prezintă creaturi din ocean înotând în tancuri, așezate pe gheață și îngrămădite nepăsător pe trotuar.
Specialitatea în restaurantele din cartier este hoetjip, sashimi în stil coreean. La fel ca majoritatea meselor din Coreea, hoetjip este însoțit de o duzină sau mai multe mâncăruri mici, numite panchan. Inevitabil, pancanul va include farfurii de ridicul omniprezent de ridiche dulce și acru murat, kimchi arși, sos picant de gochujang și felii de usturoi crud pentru a adăuga și mai mult potențial. Există, de asemenea, grămezi de verdețuri de salată și frunze de shiso pentru a înfășura mușcături de carne.
Am pornit cu entuziasm pe un pancan mai familiar, cum ar fi clătita cu fructe de mare prăjite, creveți aburi în coajă și calamă sărată. O mulțime de feluri de mâncare laterale determină ca betele mele să întrerupă aerul. Nu recunosc niciun fel de mâncare, dar asta nu mă oprește. O parte a aprecierii alimentelor este prezentarea și pe aceste farfurii, prezentarea eșuează. Bucățile de orice creatură mare sunt atât de urâte, nici o garnitură nu ar putea îmbunătăți scena.
O farfurie ține un morman de ananas de mare sau gheare de mare (meongge), frumoasă când este în viață, cu galbenul decolorat în roșu peste cochilia sferică spinoasă ca un apus de soare tropical. Cochilie, carnea sa de culoarea untului are o aromă complexă care îmbină acru, fructat și brin, cu un gust metalic dominant, care nu merită repetat.
În continuare, scot o bucată din ceea ce am aflat ulterior, este regretabilul penis marin (gaebul). Numele este, din nefericire, exact: în viață, creatura arată ca un falus extraterestru, propulsat pneumatic. Forma îmi amintește și de fabricarea cârnaților; în momentul în care umplerea este împinsă în carcasa întinsă. Moart - căci carnea este moartă, o trag pentru a mă asigura - penisul mării este dezumflat și mic, arătând ca un vierme flayed, strălucitor și roz ca o limbă. Textura sa crocantă și mestecată este surprinzător de plăcută.
Fustele mele vizează, în sfârșit, ultimele morcovi neîncercate, o substanță care poate fi descrisă generos ca asemănătoare cu bucățele de slugă. Carnea sa lucioasă, moale este un amestec mototolit de verde kaki, maro profund, galben de muștar și gri-albastru, combinate pentru a face o suprafață atât artivă cât și respingătoare.
Dacă aș vedea această fiară în bucătăria mea de acasă, m-aș întreba cum își trecuse înăuntru din curte. Dar sunt hotărât să încerc ceva o dată, mai ales dacă este deja pe masă în fața mea. Cu o respirație adâncă și un suspin mai profund, ridic unul dintre bucățile mai mici.
Și se mișcă.
Mai precis, se contractă, se strânge și devine mai mic, mai tensionat și mai greu. Arunc instantaneu carnea, îmi smulg spatele și le aștept să văd dacă va face altceva, cum ar fi țipetele. Câteva secunde mai târziu, blobul glutenos se relaxează, revenind la o stare de flăcăr mai asemănătoare cu băltoaca.
Fiind predispusă la acte ocazionale de imaturitate, încep să scot diferitele piese de pe farfurie, făcând ca fiecare piesă să se contracte în mod repetat și să se relaxeze. Dacă fac acest lucru suficient, poate că creaturile vor muri sau se vor strecura. În intestinul meu, sper pe acesta din urmă. Nici un astfel de noroc, blobs rămân la dispoziție.
Sunt convins că acestea sunt bucăți dintr-o creatură mai mare, recent, tăiată, cu nervii ei trăgând într-o parodie inconștientă a vieții, altfel decât un pui decapitat recent, care se desfășoară în jurul unei ferme. Nu este nimeni să întrebe. Niciunul dintre angajați nu vorbește engleză, iar singurii alți clienți din restaurant sunt o petrecere mare de oameni de afaceri coreeni beat.
Încă o dată, apuc o bucată de fructe de mare mister. Se previne în timp, în timp ce îl trag prin sosul gochujang, ceea ce ar putea face ca gustul pielii să fie fenomenal. Îmi scot bucata în gură și încerc să mestec, cu excepția faptului că carnea creaturii nu-mi stăpânește dinții.
Îmi extrag în mod ascendent nash-ul din gură. În timp ce privesc rămășițele dificile ale mâncării, elaborez o nouă strategie. După ce am băgat o altă bucată în gură, o las pe limbă, așteptând să se relaxeze, la fel cum s-a întâmplat pe farfurie.
În timp ce simt tensiunea care iese din morselă, atacă repede și mestec fără remorci. Există scurta aromă a oceanului înainte de a înghiți prima mea viețuitoare. După aceea, tot ce pot să mă gândesc este: „Unde e soju-ul meu?”
