Călătorie
Fotografia de mai sus de autor. Fotografie caracteristică de infomatique
Zilele de iarnă aduc gânduri de plictiseală lungă și îngrozitoare pentru mulți. Află cum bucătăreasa profesionistă Claiborne Milde își găsește inspirația pentru a-și încălzi nopțile de iarnă de pe piața fermierilor locali.
În fiecare an, rezist toamna. În primul rând, nu fac bine iarna. Urăsc frigul, disprețuiesc că sunt blocați în interior și mă tem de lupta de zi cu zi pentru a jacheta, eșarfe, pălării și mănuși. Dar asta este cel mai puțin.
Toamna a însemnat întotdeauna sfârșite pentru mine: sfârșitul verii. Sfârșitul zilelor dulci, fără forme în aer liber. Sfârșitul roamingului. În perioada de vârf a tomatelor, când fructele de pădure încă mai păstrează căldura soarelui, dar reclamele de la școală sunt inelepabile, încep să plâng vara.
Apoi, A Shift Takes Place
În jurul timpului umiditatea și pantele ușoare sunt puțin mai scăzute, căderea mă câștigă cu sortimentul minunat de alimente pe care le găsesc pe piețele locale.
Fotografie de gutui de autor
Unii pot găsi mâncarea cu anotimpurile înăbușind, în special atunci când opțiunile de produse locale limitează aparent. O văd ca o aventură. Când nu există nimic altceva decât legume rădăcinoase și verdeață robustă la orizont, ești provocat să fii creativ sau altfel să te plictisești.
Nu există conserve în acest an pentru plăcintă cu dovleac. Am marcat dovleacul perfect de brânză - seamănă cu soiul de Halloween - la un stand de fermă din Connecticut. O voi prăji cu scorțișoară și cardamom și îmi voi inventa propria rețetă de plăcintă.
O pungă de hârtie plină cu gutui dintr-o livadă din Connecticut parfumează bucătăria cu parfumul lor lămâi-floral; își așteaptă apariția într-un tagine de miel cu șofran și ghimbir, rețetă amabilitate din cartea de bucate Chez Panisse Fruits de la Alice Waters. Dacă am resturi, le voi îmbibă cu miere produsă pe un acoperiș în stradă.
Kohlrabi nebun, extra-terestru obișnuia să mă bată. Acum îmi place julienned și îmbrăcat crud, cu mere.
Găsirea inspirației în eșecul eșuat din sezonul trecut
Roșiile care nu s-au dezvoltat bine și nu se vor coaja niciodată, fac o murături verzi sau roșii prăjite. Ardeii cu gust de îngheț se înfășoară dulce peste o flacără, iar arugula de vară se transformă în piele și se înroșește după câteva nopți reci. Ambele sunt perfecte pentru salatele de iarnă.
Fotografie de Bunnicula
Condimentele de iarnă încălzesc casa ta
Legumele rădăcinoase prăjite sau dovleceile de iarnă cer practic condimente precum cuișoare, nucșoară și chiar fasole de vanilie, prea des trecute cu vederea pe timpul verii. Aceste mâncăruri de toamnă necesită gătire mai lungă, ceea ce înseamnă că trebuie să rămâneți în interior, deoarece aceste aromate iernice umplu aerul.
Până când vine iarna peste câteva săptămâni, nu îmi va fi atât de frică de lunile friguroase care vor urma. În schimb, voi găsi confort în magia unui păstârnac și a unei tulpini de varză de Bruxelles, deoarece iau înghețul și lumina care slăbește și le transformă în ceva delicios.
