Cannabis + Droguri
În interiorul Ritz Carlton San Francisco, unde puteți gusta lincecum-ul bucătarului Ron Siegel: Minette Layne
Piesa Rebecca Cathcart din NY Times, „Marijuana Fuels a New Kitchen Kitchen”, este la fel de peste tot pe hartă ca și cultura de marijuana.
Drogurile și alcoolul sunt combustibilul industriei serviciilor. În liceu, majoritatea amicilor mei de lapte lucrau în restaurante și, pe măsură ce „experimentarea” devenea obișnuință, diplomă de liceu sau nu, majoritatea rămâneau în bucătării sau serveau mese, trecând la unități de mâncare frumoase pe măsură ce anii au continuat.
Bourdain - o piesă bucală a incomodului numit „haute
stoner bucătărie 'mișcare.
Fotografie și fotografie: richcianci
Un lucru nu s-a schimbat: aprovizionarea și consumul constant de droguri și alcool care transformă ceea ce s-a lipit pe zâmbetul purtat în timpul întoarcerii meselor sau aspectul sumbr al concentrării purtate în timp ce coordonează 20 de comenzi în același timp într-un perma-grin la final a nopții în timp ce personalul merge de la servire la servit în baruri.
Piesa lui Cathcart pare să se bazeze în principal pe o teorie susținută de Anthony Bourdain potrivit căreia noul val în alimente extra-satisfăcătoare, stimulante, fie că este vorba de un cărucior mobil de tac sau cartonul Ritz este rezultatul inspirației și poftelor alimentate de marijuana.
„Au existat o întreagă zonă de restaurante create de bucătari pentru a hrăni alți bucătari”, a spus domnul Bourdain. „Acestea sunt restaurante create special pentru gusturile bucătarului ușor pietruit, ușor beat după muncă.”
Cu toate că se pare că se acordă multă credite pentru oală aici, mișcărilor de alimente organice / lente și rebeliunii lor față de produsul produs în masă este disponibil în orice restaurant și magazin alimentar.
Nu se face mențiune despre o cultură alimentară care este forțată să concureze cu nevoia noastră mereu în creștere de stimulare bazată pe tehnologie și viteza societăților noastre, sau nevoia de a atrage atenția cu alimente dezvoltate științific, menite să ne păstreze dorința. disponibil la restaurantele fast-food din SUA până în Thailanda.
Potrivit lui Bourdain, Crif Dog este un indiciu al unei mișcări
la distanță (lung). jasonlam
În timp ce bucătarul stoner, Vinny Dotolo, este citat: „Eu îl numesc întotdeauna efectul Big Mac”, continuând să extindă virtuțile aromelor și texturilor burgerului și, mai departe, „Este acel lucru în care încerci să lovești. toate simțurile”, nu citim nimic despre aspectul consumator al acestui fenomen și despre modul în care acesta ne-a modelat gusturile și dorințele ca cultură.
Presupun că nu despre asta este vorba despre articol, dar pare pertinent. Mai ales că parcă suntem pe cusp de marijuana devenind o altă marfă legală.
Este oare oare o mirare când putem primi Double Down de la KFC (un „sandwich” dezvoltat de laborator, care combină două pateuri de pui scufundate într-o baie chimică de bandă de bătaie, care bate niște brânză jack și o porție grea de slănină în depunere și trântită în „sosul colonelului”) pentru 5 dolari în mai puțin de cinci minute în care bucătarii dezvoltă preparate precum Lincecum?
Vechiul standby. Amintiți-vă Clopotul. quinn.anya
Într-adevăr, sunt surprins că nu există o combinație de linguri / telecomenzi și că un bucătar nu are încă să dezvolte o masă de patru feluri cu un ecran mare în sunet surround, fiecare curs coordonat pentru a fi livrat în timpul punctelor cruciale din filmele clasice (Sicilan cu The Godfather, mexican cu Like Water for Chocolate) pentru o experiență mai profundă. Ar trebui să îl creăm până la cultura de marijuana și să o lăsăm la așa ceva?
Creșterea dimensiunii porțiunii poate avea mai puțin în vedere cu trecerea culturii de bucătărie de la cocaină (care sunt sigură că este în viață și bine acolo, așa cum a fost vreodată), la marijuana și mai mult să aibă cerințele culturii noastre într-un mod mai global.
