Calendarul Aztece / Foto: Jungle Boy
Odată rezervată numai regalității aztece, originea ciocolatei țese un web misterios (și delicios) de-a lungul istoriei.
„Aurul negru”, cum a fost numită ciocolata, are un control asupra majorității occidentalilor.
Este întotdeauna în spatele minții cuiva sau în fața minții cuiva când obținerea unora devine mai acută. Fiecare are o dorință specifică, fie ea pură, rafinată, amestecată, amorsată sau amestecată, dar cu toții avem experiențe de un fel sau altul cu lucrurile.
Eu, pentru unul, mă bucur de ciocolata mea amestecată cu nuci sau fructe de pădure și sunt mai parțial la întuneric decât laptele, dar nu-mi amintesc să refuz niciodată ciocolata.
Având în vedere plăcerea mea, am fost surprins să aflu că forma actuală a ciocolatei este departe de originea sa ca o băutură a zeilor, un nectar în sensul literal, al aztecilor numiți xoxocatl.
Profesorul premiat Michael D. Coe de la Universitatea Yale scrie în cartea sa, Adevărata istorie a ciocolatei, că primele dovezi tangibile ale consumului de ciocolată își au originea la mijlocul secolului al V-lea.
Cu toate acestea, dovezi lingvistice emergente sugerează că Olmec, o civilizație din America Centrală care precede aztecii și Maya înaintea lor, nu erau neobișnuite cu planta și posibilitatea acesteia de a crea o băutură.
Mâncarea Zeilor
Originea ciocolatei, conform legendei aztece, afirmă că Quetzalcoatl a adus planta pe cer din Pământ, nu spre deosebire de Promentheus aducând foc bărbatului, după ce bărbatul și femeia, într-o grădină sacră, nu spre deosebire de Eden, au încercat să fure cunoștințele și puterea zeii.
Foto: jubilohaku
Deoarece Quetzalcoatl considera că alungarea lor din grădină a fost o pedeapsă prea aspră, le-a înzestrat ciocolată.
Carl Linnaeus, fondatorul sistemului modern de clasificare a tuturor lucrurilor vii (taxonomie), avea clar această legendă în minte când a numit planta Theobroma cacao, adică „hrana zeilor”.
Așa cum se întâmplă de multe ori cu ceva raportat că ar fi provenit de la zei, regalitatea era interesată de consumul acesteia.
Regele aztez Montezuma a fost raportat că a băut băutura din papuci de aur, care erau suficient de sfinte pentru ca ciocolata să fie folosită o singură dată. Faptul este destul de opulent, dar s-a raportat că pentru el să bea mai mult de douăzeci și cinci de pahare pe zi nu a fost neobișnuit.
Aztecii foloseau adesea boabele de cacao ca monedă. În timpul unei călătorii din 1514 spre Lumea Nouă, Hernando de Oviedo y Valdez, un membru al expediției masive de 1500 de bărbați a lui Pedro Arias Dávila, a scris în jurnalul său susținând că patru boabe ar putea cumpăra o cină de iepure, zece era prețul standard pentru o noapte cu o prostituată. și el însuși a cumpărat un sclav pentru prețul de o sută de boabe de cacao.
Sosire în vest
Din epoca explorării, ciocolata a intrat în cultura occidentală. În timp ce etimologia exactă este mută, este clar că europenii au intrat pentru prima dată în contact cu ciocolata, sau mai degrabă cu fasolea cacao, prin spaniolă, prin Mexic, prin aztecă, în zorii secolului al XVI-lea.
Ciocolata a fost din nou băutura de elită, încântarea plebeilor, cea mai amară de potabile, cea mai zaharină dintre dulciuri, simbolul iconic al Mesoamericii.
Ciocolata a fost din nou băutura de elită, încântarea plebeilor, cea mai amară de potabile, cea mai zaharină dintre dulciuri, simbolul iconic al Mesoamericii.
În A Tale of Two Cities’s Dicken arată perioada de tranziție a ciocolatei, între luxul mezoamerican și plăcerea comunistilor europeni, când explică cu mare detaliu consumul elaborat de ciocolată al Monseigneurului în camera sa de hotel din Paris.
În Europa - în perioada romanului și chiar înainte - prețul ciocolatei era un lux, deoarece trebuia adus peste Oceanul Atlantic înainte de a putea fi consumat.
Aspectul ceremonial al băuturii a fost păstrat, într-un anumit mod, la momentul intrării în Biserica Catolică. În timp ce alege un nou papă, Colegiul Cardinalilor din Concalve obișnuia să bea băutura. Și redevența europeană s-a bucurat de băutură așa cum a avut înaintea lor regalitatea aztecă.
O nouă Renaștere
Nu a fost până în 1828 când ciocolata s-a schimbat de la o băutură sacră într-o bară solidă pe care o cunoaștem astăzi, prin adăugarea de unt de cacao.
Foto: mynameisharsha
Nu numai că chimistul Coenraad Johannes van Houten din Olanda a creat procesul de fabricare a untului de cacao, dar a descoperit și cum să trateze ciocolata cu alcaline pentru a îndepărta gustul amar care până atunci a fost caracteristic ciocolatei.
În timp ce adăugarea de ardei iute a fost îndepărtată de la rețete de către europeni, vanilia a fost deseori păstrată, împreună cu laptele și zahărul, acesta din urmă fiind indisponibil pentru azteci.
Astfel, ciocolata așa cum știm și iubim a apărut după câteva mii de ani în care a fost consumată în formă lichidă, cu un gust amăgitor și amar.
Este interesant de menționat că producătorii de ciocolată experimentează și mai mult, adăugând nu doar zahăr și lapte, dar ardei iute, lavandă, mentă și alte arome.
Unii producători chiar o vând cu amărăciune intactă, oferind tuturor celor care iubesc ciocolata ceva să aștepte cu nerăbdare: forme noi, noi utilizări, gusturi noi, toate inspirate continuu de originile sale divine.
Lectură ulterioară:
- Ciocolata: o dulceagă dulceagă de întuneric și lumină de Mort Rosenblum - o explorare anecdotică a ciocolatei și a lumii de ciocolată profesioniști
- Chocolate: Pathway to the Gods de Meredith L. Dreiss și Sharon Edgar Greenhill - atât cartea foto, cât și ghidul de istorie a cărții explică originile produsului alimentar și se adaugă în natura simbolică a ciocolatei, așa cum au văzut mesoamericenii.
- Adevărata istorie a ciocolatei, ediția a doua de Sophie D. Coe și Michael D. Coe - un ghid definitiv pentru istoria ciocolatei, de la originile sale ceremoniale până la consumul de astăzi
- Ciocolata: o istorie globală (comestibilă) (comestibilă) de Sarah Moss și Alexander Badenoch - o istorie a ciocolatei, din seria comestibilă, care se ocupă de utilizările ciocolatei de către Maya ca stand-in pentru sânge în timpul ceremoniilor până la modern vârsta producției de masă în Europa și America
