Mâncare + băutură
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Caracatița poate fi pregătită în mai multe moduri diferite, dar este puțin probabil ca oricare dintre ele să conducă la ceva la fel de perfect ca „pulpo á feira”. Respectă regulile clasice pentru gastronomia galleză: gătește (cu frunze de dafin!), Și adaugă ulei de măsline și paprika. Experiența autentică necesită o farfurie din lemn, scobitori (ca furculițe) și o mulțime de pâine pentru a se scufunda în ulei.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Noi, galicii, ne simțim mereu jigniți când călătorim și descoperim cum toată lumea numește „empanada” ceea ce pentru noi sunt în mod clar „empanadillas”. Empanada galega este întotdeauna mare! Poate fi umplut cu chocos (sepie), zamburiñas (căpșuni variegate), cod și stafide, caracatiță, ton … orice! Se amestecă cu ceapa și ardeiul și se prăjește. Și, bineînțeles, aluatul va fi mai bine dacă adăugați niște paprika.
3. Caldo galician
juantiagues
Există ceva la fel de restaurator într-o zi rece, ploioasă? Caldo-ul galben (supă limpede) te face să te simți mai cald aproape imediat, în afară de a-ți oferi o privire despre cum poate simți fericirea infinită. Dacă îl obțineți servit într-o cunca (un bol de ceramică), puteți înfășura mâinile în jurul ei și veți simți cum degetele înghețate revin încet la viață. Compoziția sa depinde în mare parte de ingredientele pe care le aveți, dar elementele de bază sunt grelosul (blaturile de nap), cartofii și grăsimea de porc. De acolo, puteți adăuga aproape orice, de la fasole la chorizo.
4. Lacón con grelos (umăr de porc cu vârfuri de nap)
Foto: juantiagues
Un alt clasic de iarnă bazat pe aceleași ingrediente și pe formula infailibilă a gastronomiei galiciene (gătește și adaugă paprika!). Paprika nu este strict necesară pe acest fel de mâncare, dar de ce să o lași deoparte dacă face totul mai bun? Grelos, blaturi de navetă, sunt probabil leguma noastră preferată.
5. lichior de cafea
Foto: Dani Vázquez
Uitarea de a menționa băuturile alcoolice atunci când vorbim despre gastronomia galică ar fi ca și cum ai uita tortilla atunci când vorbim despre ce mănâncă spaniolii. Cum am putea să nu menționăm un elixir precum lichiorul de cafea, dulce și dens, care alunecă pe gât și te face să îți dorești să-ți dai jos geaca? Cum nu am putea vorbi despre cât de fantastic este să ai aceste fotografii cu cofeină când vrei o noapte lungă de petrecere? (nu este necesar să explicați partea despre dimineața următoare și capul dvs. care explodează). Ca în orice în alcoolul galician, dacă este „da casa” (de casă), mult mai bine.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Franțuzii ar putea avea crepe, dar galegii au filloas, care sunt atât de versatili încât pot fi făcuți fie din lapte, fie din sânge. Există într-adevăr o mare diferență? Putem să le oferim dulce cu zahăr ca desert sau ca farfurie pentru o tocană și pentru a le face să aveți nevoie să aveți degete ignifuge pe care le puteți pune în tigaie pentru a întoarce filloa. Pune o filă în viața ta și totul va fi mai bine.
7. Churrasco
Foto: sporras
E vară, soarele a ieșit… ziua perfectă pentru un churrasco! Câteva coaste de porc, chorizo, marinada noastră imbatabilă, câteva beri și… timp să mănânci! O parte din plăcere constă în a-ți linge degetele din când în când, așa că nici nu te gândești să ceri tacâmuri!
8. Fructe de mare
Foto: juantiagues
Midi, creveți, scoici, scoici de ras, ciuperci de gâscă, creveți, pâlpâi… pentru asta este un teren de pescari! Ai putea avea toate aceste lucruri ca tapas în orice zi sau, pentru o sărbătoare adevărată, una care să te facă să crezi că înțelegi ce au făcut romanii, să participi la o nuntă din Galizia. Nici măcar romanii nu ar putea să mănânce atâta mâncare.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Simplu și perfect, puteți obține un eșantion gratuit de acest tort dacă vizitați Santiago de Compostela și vă plimbați prin magazinele de suveniruri și dulciuri din orașul vechi: veți fi atacat de bucăți mici de tort pentru a încerca să cumpărați! (cu excepția cazului în care pari un student, încearcă să eviți acel aspect). Ou, migdale, zahăr și imaginea indispensabilă a crucii de Santiago pentru a face clar de unde vine tortul.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Ardeii de Padron sunt mici și ar trebui să fie mâncați după ce sunt prăjiți, încă cu mult ulei în farfurie (să scufundați!) Și sare de mare. Pementos de Padrón este ruleta noastră rusă: unele sunt fierbinți, iar altele nu. Desigur, nu vei ști decât pe care l-ai ales atunci când îl ai în gură. Și aveți grijă, unele dintre ele arată în siguranță în prima secundă, dar vă vor face să plângeți rapid după aceea!
11. Vinurile noastre
Foto: vreimunde
Ar trebui să mănânci toate aceste delicatese cu un pahar plictisitor de apă? Desigur că nu! Ne mândrim că suntem experți în domeniul vinului și avem 5 certificate de origine diferite! Comandați un Ribeiro, un Albariño, un Godello, un Mencía … nu plecați fără să le gustați pe toate! (și nu uitați să comandați „viño da casa”). Dacă vinul este servit pe o cunca (vas de ceramică), uitați-vă la localnici pentru a-l ține așa cum trebuie și nu ca un simplu turist.
12. Merluza la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Acest pescăruș în stil galician este perfect pentru a introduce un alt element de bază din bucătăria galică: ajada, sosul pe care îl obțineți când prăjiți usturoiul pe o tigaie și amestecați uleiul cu… paprika! În ceea ce privește mălaiul, ar fi trebuit să fie gătit cu cartofi, ceapă și frunze de dafin și pus pe o farfurie. Arată trist până când turnați ajada peste ea și totul se schimbă.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
O băutură alcoolică a cărei pregătire are nevoie de un ritual? O băutură care nu va funcționa decât dacă veți rosti o vrajă în timp ce o gătiți? Un amestec de lămâie, zahăr, citrice și boabe de cafea, care trebuie să se aprindă pentru a speria meigele (vrăjitoarele galbene)? Asta trebuie să încercați cel puțin o dată în viață. Dacă mai respirați în dimineața următoare, puteți încerca din nou.
Foto de copertă: Gabriel González
