Mâncare + băutură
Mâncarea de stradă a fost o parte esențială a istoriei Hong Kong-ului cu mult înainte de a deveni capitala financiară a Asiei. La începutul secolului al XIX-lea, au început să apară mici standuri de alimente și au câștigat rapid popularitate pentru a servi mese accesibile lucrătorilor cu venituri mici. În jurul anului 1945, guvernul a început să elibereze licențe pentru a încerca să reglementeze scena alimentelor stradale din oraș. Standurile de mâncare stradală au fost cunoscute sub numele de „Dai Pai Dong” sau standuri de licențe mari.
Dai Pai Dongs a continuat să crească în popularitate și, în cele din urmă, mulți vânzători stradali s-au adunat împreună pe piețele locale în loc să vândă alimente individual. De-a lungul anilor, Dai Pai Dongs s-a confruntat cu mânia reglementărilor guvernamentale, iar o recentă schemă de camioane alimentare din partea guvernului amenință să le înlocuiască complet. Și totuși, Dai Pai Dongs persistă, datorită locului special pe care îl dețin în inima localnicilor. Prin urmare, nu este de mirare că, pentru a experimenta cu adevărat Hong Kong, trebuie să explorați singurul lucru care definește Hong Kong-ul: mâncarea de stradă.
În timp ce identificarea individuală a Dai Pai Dongs este o sarcină descurajantă, există anumite zone care prezintă o colecție de tarabe locale. Strada Graham din Central, strada Fa Yuen și strada Sai Yeung Choi spre sud în Mong Kok, strada Temple din Yau Ma Tei, piața din strada Fuk Wa din Sham Shui Po, strada Hai Fook și strada Haiphong din Tsim Sha Tsui sunt câteva dintre celebrele cele.
Când ești acolo, iată 9 mâncăruri extraordinare pe stradă pe care trebuie să le încerci absolut.
1. Siu Mai
Fără îndoială, Siu Mai, găluște aburite, este unul dintre cele mai populare alimente stradale din Hong Kong. Aproape la fiecare colț al orașului, puteți găsi un stand care vinde aceste găluște cu aburi savuroși cu un strop de ulei de chili și sos de soia.
În timp ce există nenumărate variante ale acestui fel de mâncare, versiunea tradițională cantoneză a Hong Kong-ului este făcută din pește / pastă de carne, carne de porc măcinată, ciupercă neagră, șalup și ghimbir. Înfășurat într-un aluat subțire de grâu galben, Siu Mai este, probabil, cea mai bună sumă preferată din Hong Kong și o parte esențială a călătoriei cu mâncare stradală.
Unde o puteți găsi:
- G / F, strada Fa Yuen 172, Mong Kok
- Tung Tat Food Shop, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Originar din provinciile Chiu Chow și Fujian, Gaa Lei Yu Dan (mingi de pește) au fost un fel de mâncare popular în sudul Chinei încă din dinastia Qing. La început, mingile de pește din Hong Kong seamănă îndeaproape cu stilul Chiu Chow (alb și fiert). Oamenii din Hong Kong și-au adăugat apoi propria metodă prăjind bulgărele de pește până când devin aurii.
Confecționate din pastă de pește proaspăt măcinată, cele mai bune mingi de pește sunt bătute manual, mai degrabă decât modelate automat pentru a asigura textura perfect netedă și înflăcărată. Un sos de curry picant și încântător adaugă ultima atingere înainte de a fi servit pe un stick. Dacă există un aliment care definește Hong Kong-ul, acesta ar fi pescuitul curry.
Unde o puteți găsi:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, strada San Hing 106, Cheung Chau
- Brother Ja-Shop B, G / F, Bazarul Jardine, Golful Causeway
3. Bo Lo Bao
O gustare iconică din Hong Kong, Bo Lo Bao, chiftele de ananas, este o pâine moale, cu o crustă crocantă, plină și zahăr. În mod ironic, nu există ananas în chifla; este numit așa datorită asemănării sale vizuale cu o ananas. Servit în mod obișnuit cu o felie groasă de unt sandwich, chiar la mijloc, chiftele de ananas este gustarea perfectă pentru plăcere vinovată.
Unde o puteți găsi:
- Kam Fung Café, G / F, Conacul Spring Garden, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Mong Kok
- Restaurantul Tsui Wah, 15 strada Wellington, centrală
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Personal, pentru mine, nu este nimic de genul bucuriei de a trece pe lângă o brutărie și a mirosi aroma unui Dan Tat proaspăt coapte, tarta cu ou. În timp ce există multe dezbateri despre originile tartei de ouă, o opinie populară afirmă că aceasta a fost adusă în perioada anilor '40 din Macao, care era o colonie portugheză.
De-a lungul timpului, ei au fost popularizați de localități locale Cha Chaan Tengs (versiunea din Hong Kong a mesei de toată ziua) și, în cele din urmă, brutării tradiționale precum celebrul Tai Cheong Bakery. Astăzi, torturile de ouă au devenit compania perfectă pentru ceaiul de după-amiază, dar sunt consumate destul de mult pe parcursul zilei. Inutil să spun, celebrele se vând în câteva ore, deoarece majoritatea oamenilor cumpără acestea de la cutie.
Unde o puteți găsi:
- Tai Cheong Bakery, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Hoover Cake Shop, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Ouăle, vafele de ouă sau pufurile de ou sunt o parte indispensabilă a copilăriei din Hong Kong. Făcute din ouă, zahăr și făină, aceste clătite galbene aurii masticabile seamănă foarte mult cu napolitane în stil occidental, dar sunt acoperite cu bule pufoase. În mod ideal, bulele ar trebui să fie crocante pe exterior și moale pe interior.
În spatele structurii asemănătoare cu fagurele se află o poveste interesantă de auz. Un magazin alimentar din anii '50 a primit o livrare ruptă și de nedescris de ouă, dar proprietarul a decis să experimenteze cu aceasta, mai degrabă decât să o arunce. A pus ouăle într-un amestec de zahăr, făină și lapte evaporat și le-a turnat într-o matriță turnată din fier care avea forma de fagure. Și s-a născut legendarul puf de ou. În zilele noastre, puful de ouă vin cu o gamă largă de produse precum ciocolata, căpșuna, matcha și nuca de cocos.
Unde o puteți găsi:
- Waffle de ouă Lee Keung Kee North Point, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Conacul Carnarvon, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Waffles de ouă la grătar din Tai O, strada Kat Hing 59, Tai O
6. Cau Dou Fu
Fidel numelui său, Cau Dou Fu, tofu stinky, are un miros înțepător puternic, care poate alunga multe temporizatoare, dar aceste bucăți de tofu prăjit crocant au de fapt un gust ușor și plăcut. Mirosul ranit este de fapt rezultatul unui amestec de lapte fermentat, pește și carne. Servit cu sos dulce chili, încercarea de tofu stinky este o aventură pe care nu este probabil să o uiți.
Unde o puteți găsi:
- Delicious Food: magazin 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prințul Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Oricare dintre standurile de alimente din Temple Street, Yau Ma Tei
7. Toastul francez în stil Hong Kong
Iată un exemplu clasic de mâncare internațională modificată pentru a se potrivi aromelor locale. Toastul francez în stil Hong Kong este diferit, deoarece este prăjit în loc de prăjit. Găsit popular în ten chaan chaan (cafenele locale în stil Hong Kong), acest fel de mâncare unic prezintă două felii de pâine groasă acoperită cu ou. Între cele două felii de pâine prăjită crocantă este de obicei o răspândire generoasă de unt de arahide. Pentru a-l scoate o crestătură, această combinație este completată cu unt și servită cu sirop de arțar pe lateral sau întinsă deasupra. Creativ și delicios, toastul francez în stil Hong Kong este un produs perfect al amalgamării culturale la care a fost martor acest oraș de-a lungul anilor.
Unde o puteți găsi:
- China cafe, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Restaurantul Man Wah, 153-159, strada Tung Choi, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Crescător și prăjit adânc la exterior și suculent și mestecat la interior, Ja Zu Da Cheung (intestinele de porc) este o gustare surprinzător de aromată. Pentru cei îngrijorați de igienă, merită să știți că intestinele sunt curățate riguros, înmuiate în apă fierbinte și apoi înăbușite sau prăjite cu ceapă de primăvară înainte de a fi servite pe băț. Având un pic de muștar și sos dulce, Ja Zu Da Cheung poate deveni doar partea preferată a călătoriei dvs. cu mâncare stradală în Hong Kong.
Unde o puteți găsi:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Magazin de produse alimentare delicioase, magazin 10, G / F, 30-32 Nullah Road, prințul Edward
- Gustări Dor Bo, magazin B, 98 Woosung Street, Iordania
9. Wun Jai Ci
O postare împărtășită de Lelly Killaziv (@killaziv) pe 10 decembrie 2017 la 10:20 PST
Wun Jai Ci, supa fină a rechinului faux, este o alternativă favorabilă rechinului la tradiționala ciorbă de rețete. Versiunea de imitație este făcută din vermicelli, ciuperci, ouă și lăutari de porc feliate și a început ca o versiune accesibilă a originalului. Astăzi, continuă să rămână mâncarea clasică de confort de iarnă din Hong Kong, fără să încalce limitele etice.
Unde o puteți găsi:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Cafenea Bon Bon, strada Ivy 92, Tai Kok Tsui
-
Tung Tat Food Shop, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
