Mâncare + băutură
Pe măsură ce phở câștigă popularitate pe tot globul, un spot a fost strălucitor asupra bucătăriei vietnameze. Unele feluri de mâncare sunt ușor accesibile pentru palate necunoscute; altele par intimidante în comparație. Bucătăria vietnameză este extrem de diversă, de la supe aromate și tocanite până la burete colorate. Gama de băuturi este la fel de eterogenă - de la orez fermentat la cafea glaciară dulce, sunt prezentate tot felul de arome.
Iată 20 de mâncăruri și băuturi vietnameze pe care trebuie să le încercați, indiferent dacă vă aflați în Vietnam sau la un restaurant vietnamez din Nebraska. Doar face asta.
Mânca
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
O supă de orez-vermicelli de vită, originară din Huế, bún bò Huế conține în mod obișnuit coadă de vită, cocteiluri și articulații de porc. Supa este servită în mod obișnuit cu sos chili și legume și ierburi proaspete (inclusiv var, cilantro, ceapă verde, flori de banană și multe altele).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Populară ca mâncare de stradă în Vietnam, phở gà este o supă aromată de orez cu tăițe aromate cu pui și ierburi. În funcție de regiunea din Vietnam, stilul tăiței, tipurile de plante și gustul bulionului poate varia.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
În timp ce bánh mì se referă de obicei la baguette, termenul este frecvent aplicat și la întregul sandwich. Cel mai frecvent tip este bánh mì pâté chả thịt, care conține pate, legume (cum ar fi castraveți, cilantro, morcovi murați și daikon murat), un tip de carne și mai multe condimente. În Vietnam, s-ar putea să găsiți și un ou inclus.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Găsite în bucătăria sud-vietnameză, bánh cam sunt bile prăjite de făină de orez glutinoasă umplută cu pastă de fasole mung și rulată în semințe de susan. Bánh rán este un aliment similar, parfumat cu esență de iasomie.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua își găsește casa în regiunea Deltei Mekong din Vietnam. O supă acră asezonată cu tamarind și completată cu ananas, roșii, varză de fasole și pește (de obicei din Mekong), vasul este garnisit cu ierburi și asortat cu orez alb sau tăiței de orez.
Bánh xèo
Foto: Mor
Traducerea literală a lui Bánh xèo este „prăjitura sizzling”, care se potrivește mai degrabă farfuriei datorită sunetului pe care îl bate bătutul atunci când este aruncat în uleiul fierbinte. Este o clătită de orez savuroasă umplută cu carne de porc, creveți, solzi și varză de fasole.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Tipice pentru nordul Vietnamului, bánh cuốn sunt rulouri aburite umplute cu carne de porc, ciuperci și șaluri fin tocate. Felul de mâncare este de obicei mâncat pentru micul dejun. Un fel de mâncare similar există și în bucătăria thailandeză.
CHAO
(prin intermediul)
Văzută într-o serie de țări, cháo este versiunea vietnameză a terciului de orez sau a congelului. Servit simplu sau cu legume murate și tofu fermentat, felul de mâncare este destul de popular la călugării budiste din Vietnam.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo este o specialitate a lui Huế, care a fost capitala dinastiei Nguyễn între 1802 și 1945. Mâncarea este o clătită de orez înăbușită cu abur, însoțită de topping-uri precum șalotul prăjit, creveți uscați, pastă de fasole, sos de pește, oțet de orez, și altele.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm este făcut cu orez spart și completat cu piele de porc și de porc la grătar și mărunțit. Pot apărea alături legume murate și proaspete, ouă prăjite și prăjituri cu pastă de creveți.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh este un fidea groasă de tapioca, care face o apariție într-o varietate de supe care prezintă diferite ingrediente.
Bánh căn
Foto: Alpha
O pâine vietnameză gătită în tigăi mici de lut, bánh căn (nu trebuie confundat cu bánh canh) sunt mici clătite făcute cu ouă de prepeliță. Felul de mâncare este popular în multe dintre părțile de sud ale Vietnamului.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò este un burete de desert realizat din făină de orez. Torturile pot fi colorate în verde (prin utilizarea frunzelor de pandan) sau violet (prin utilizarea de extract de magenta-plantă).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
O tocană picantă de vită și legume vietnameză, hủ tiếu bò kho este făcută cu carne de vită crețită sau fiartă, sos de pește, zahăr și apă (sau un înlocuitor precum sucul de nucă de cocos). Felul de mâncare este adesea mâncat cu orez, pâine sau tăiței.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
De asemenea, originar din Huế, chạo tôm este confecționat din creveți măcinate pe bastoane de cana de zahăr. Mâncarea este adesea servită în timpul unor evenimente speciale, precum nunți sau sărbători.
Băutură
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Considerată de unele dintre cele mai ieftine beri din lume, bia hơi este o bere nepasteurizată vândută în Vietnam. Se prepară zilnic și are aproximativ 3% alcool în volum. Un pahar vă va costa ceva între 13 și 25 de centi.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, sau cafea glaciară vietnameză cu lapte, este o cafea prăjită de culoare închisă obținută printr-un filtru de picurare, amestecată cu lapte condensat îndulcit și turnată peste gheață.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Un tip de vin de orez distilat produs în Vietnam, rượu gạo este obținut din orez fiert fermentat și ulterior distilat.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Acest ceai verde infuzat cu flori de lotus este consumat în perioada Tet, anul nou lunar vietnamez. Producția de ceai de lotus de înaltă calitate este intensiv în forță de muncă, necesitând mai mult de o mie de flori pe kilogram de ceai.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, suc de cana de zahăr, este o băutură populară în Vietnam. Sucul dulce, verde, poate fi extras din tulpină de o mașină motorizată sau cu manșetă manuală.
