Restaurante
Andreas Imhof reușește acolo unde Sheldon Cooper a eșuat.
Pentru cei care nu sunt familiarizați, există un episod deosebit de distractiv din The Big Bang Theory în care super-geniul social preferat din America încearcă să-l facă pe prietena sa Amy o Little House pe Prairie - cina tematică. Personajul gătește folosind numai ingredientele și metodele disponibile când au avut loc poveștile - în secolul al XIX-lea. Sheldon înseamnă bine, dar optează pentru a prepara crustacee, atât el cât și Amy aproape mor din cauza intoxicațiilor alimentare.
Sheldon ar fi trebuit să o ducă pe Amy la San Antonio. Deoarece adânc în inima Texasului, un restaurant numit Restaurant Gwendolyn face totul așa cum a fost făcut în 1850. Nimic nu este gătit cu electricitate; nu veți găsi mâncare de la distanță care transportă cai; și nu există frigidere, amestecătoare sau mașini de înghețată.
Foto: Restaurant Gwendolyn
Bucătarul Andreas Imhof folosește numai foc și gaz pentru a găti, tocând legume pe care le oferă surse de la fermieri la mai puțin de 150 de mile distanță. Baconul este afumat - cu fum real - în casă. Cârnații sunt măcinate și umplute cu carne proaspătă din măcelar. Produsele la grătar sunt făcute peste un foc de lemn. Chiar și cafeaua și alte băuturi calde sunt fierte folosind arzătoare în stil antic care arată ca ceva din chimia liceului. De asemenea, restaurantul face zilnic propria pâine în cuptoare cu gaz fără ajutor electric. Aragazul este, de asemenea, pe gaz, ceea ce face ca această experiență să fie cât mai aproape de a mânca ca în 1850, deoarece poți obține și poartă încă pantaloni scurți.
Foto: Restaurant Gwendolyn
La fel cum au făcut oamenii în timpul secolului al XIX-lea, locul nu creează practic niciun fel de risipa alimentară prin achiziționarea, măcelărirea și utilizarea vacilor întregi. Carnea de vită a îmbătrânit pe site timp de 35 de zile, apoi a fost plasată pe meniul mereu în schimbare, de la coaste încolăcite până la slănină de burtă de vacă, toaletă de ficat, tartă cu inima de vită, șofan de rinichi și tocană de coadă de vacă. Picioarele sunt utilizate pentru prăjire, iar gamba, vițelul, rumpul și umărul bogat în oxigen intră în singura intrare consistentă din meniu: burgerul semnat de Gwendolyn.
Deși este singura intrare obișnuită - în afară de o placă de cafea care este disponibilă zilnic - burgerul este încă un exemplu perfect al modului în care Gwendolyn face lucrurile atât de diferit. Patty amestecul se face zilnic cu carne nouă din camera de îmbătrânire, servită pe un rulou de cartofi de casă cu legume proaspete și ketchup din fructe și legume de sezon. Deci, dacă roșiile nu cresc în Texas, s-ar putea să mâncați ketchup de piersici sau alte fructe ciudate în sezon.
Foto: Restaurant Gwendolyn
Conceptul drastic nu este deloc un truc, ci o manifestare a teoriei proprietarului Michael Sohocki conform căreia mâncarea era mai autentică și mai proaspătă înainte de Revoluția industrială - înainte ca mașinile de cale ferată transcontinentală și refrigerarea însemnau că alimentele ar putea fi trimise la mii de kilometri de la origine și mâncate. săptămâni mai târziu, pierzând aproape tot gustul și nutrienții din proces.
Desigur, în timp ce tehnologia a reușit să dilueze calitatea alimentelor, a făcut ca mediul în care îl mănânci să fie mult mai plăcut. Deci, în timp ce nu veți găsi nici o energie electrică folosită la prepararea mâncării Gwendolyn, nici nu veți lua masa cu lămpi cu kerosen. Luminile electrice, împreună cu aerul condiționat, sunt excepția voluntară a Gwendolyn de la regula mașinii de timp din 1850. Departamentul de sănătate are mandate să folosească unele frigidere, așa că le vei găsi și pe acestea.
Așa că, în timp ce atmosfera ta va fi încă rece și bine luminată, mâncarea ta va fi la fel de proaspătă precum ar fi fost pe prairie din Texas din anii 1850. S-ar putea să nu fiți în stare să peruzați meniul înainte de a merge, dar secolul al XIX-lea a fost despre imprevizibilitate. Asta ar fi trebuit să se gândească la Sheldon înainte de a face crustacee fără refrigerare.
