Călătorie
CĂUTAREA ALIMENTELOR BĂRBILE este o formă primordială de călătorie. Chiar dacă zona în care căutați este doar câteva blocuri de parc urban sau suburban sau de deal, căutarea poate căpăta senzația de ceva aproape pre-limbaj, un vestigiu al vremii anterioare.
Am început să învăț despre plantele comestibile când aveam șapte sau opt ani. În cele trei decenii de când am găsit comestibile sălbatice din Colorado în California, în Mexic, în America Centrală, în Pacificul de Nord-Vest până în Patagonia. Cu cât am învățat mai multe cu atât am realizat mai multe lucruri care se lovesc:
- Indiferent de locul în care vă aflați, oricât de aparent „dur” este terenul, există întotdeauna un fel de mâncare sălbatică disponibilă dacă aveți cunoștințe despre ce / unde să priviți.
- Căutarea de alimente sălbatice vă poate oferi posibilitatea de a vedea, mirosi, auzi și de a fi conștient de detaliile din peisaj - direcții și versanți și umbre, de exemplu - că nu ați fi observat altfel.
Următorul lucru este menit mai puțin ca un ghid real decât ca un punct de intrare în actul de hrănire și de învățare despre plante. Pentru simplitate, m-am concentrat pe comestibile sălbatice din America de Nord, deși multe dintre aceste plante pot fi găsite în alte părți ale lumii. Principalul meu criteriu a fost acela că alimentele pot fi găsite chiar în zonele urbane și în jurul ei. Vă rugăm să aveți atenție când recoltați comestibile că identificați în mod corespunzător toate plantele (utilizați un ghid) și nu luați mai mult decât aveți nevoie. Mai ales, faceți-vă timp pentru a vă bucura doar de a vă deplasa prin peisaj în timp ce vă adunați.
patlagina
Plantanul este un bun exemplu despre modul în care petele de „buruieni” sunt adesea mult mai complexe și pline de diferite comestibile sălbatice decât v-ați putea imagina vreodată. Întâlnită în majoritatea zonelor „pline de buruieni”, cum ar fi peluzele supraaglomerate, zonele tulburate de-a lungul drumurilor și, uneori, crește chiar în crăpăturile trotuarelor, plantanul este ușor de identificat prin modul în care frunzele sale se îngustează până la pseudo-tulpini. Frunzele cele mai exterioare ale plantanului sunt dure și trebuie gătite pentru a nu fi prea amare, dar lăstarii cei mai interiori sunt fragede și pot fi culese și mâncate crude. Foto de: G Mayfield
Ace de conifer
Probabil cel mai simplu dintre toate comestibile sălbatice, ace din pin și majoritatea copacilor de conifere (cum ar fi acest brad Douglas ilustrat) oferă vitamina c și poate fi ales și mestecat crud sau preparat într-un ceai. Creșterea nouă (de obicei verde mai deschis) este mai fragedă / mai puțin amară. Foto de: SaxyMan0
Cattails
O profesoară mi-a spus odată că, dacă ai fi vreodată într-o situație de supraviețuire și ai găsit cattailuri, nu vei fi niciodată flămând. Există mai multe părți comestibile ale cattailului pe care nu le-am încercat niciodată, dar am auzit că sunt delicioase, cum ar fi scuturarea capetelor de polen și utilizarea ca înlocuitor de făină. Cel pe care l-am încercat este să săpați o catină până la rădăcina sa (de fapt un rizom) și să o gătiți ca un cartof. Este foarte gustos. Foto de: JMacPherson
Pauză
sponsorizate
5 moduri de a reveni la natură pe The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 septembrie 2019 Știri
Pădurea Amazon, apărarea noastră împotriva schimbărilor climatice, a luat foc de săptămâni întregi
Eben Diskin 21 august 2019 Călătorie
ID-ul dvs. nu vă poate trece prin securitatea aeroportului de data aceasta anul viitor
Evangeline Chen 3 oct. 2019
Acorns
Ghindele sunt comestibile și foarte hrănitoare, cu toate acestea au nevoie de preparare (scurgere) pentru a îndepărta acidul tanic care le face amare. Pentru a se scurge, începeți prin fierberea ghindelor 10-15 minute pentru a înmuia coaja. După ce ghindele se răcesc, le tăiem în jumătate și îndepărtăm carnea. Colectați carnea într-un vas, acoperiți cu apă, apoi fierbeți din nou timp de 10 minute. Aruncați apa și fierbeți-le din nou, apoi repetați procesul de 1-2 ori. Veți rămâne cu „carne” de ghindă dulce. Sarat la gust. Foto de: The Paessels
Nopal
Nopal sau „cactus cu paddle” este originar în cea mai mare parte a Mexicului și în vestul SUA, dar poate fi găsit și în anumite locuri din est, și este plantat în mod obișnuit în curțile oamenilor. Am descoperit că multe cresc în mod natural în parcurile din Boulder, Colorado. Fructul Nopalului se numește „ton” sau mărgărit și este dulce și delicios. Este posibil să fie nevoie să tăiați câțiva spini înainte de a mânca. „Padelul” cactusului sau Nopalului, poate fi decupat de spini, apoi gătit ca o legumă. Foto de: kretyen
Sumac
Sumac este un copac arbust cu frunze ciudate aranjate în spirală, sub formă de frunze, și fructe grupate în „drupe” sau „bobițe” care încheie sfârșitul fiecărei ramuri. Rețineți că există o sumacă de otravă de care doriți să rămâneți departe, dar aceasta se distinge ușor cu fructele albe, în loc de roșu profund de sânge obișnuit. Când este copt, fructul sumac poate fi tăiat și lins ca o acadea acră. Am pregătit „limonadă” de sumac, care a ieșit delicios: fierbeți apa, adăugați fructele, lăsați să stea și se răcesc, apoi turnați prin cheesecloth. Apoi adăugați zahăr și gheață. Foto de: Muffet
Boabe de ienupăr
Iunparii sunt mici arbori de conifere și arbuști. Există zeci de specii găsite în întreaga lume în habitatul natal și, de asemenea, transplantate / folosite ca ornamentale. Acele lor variază de la moale la ascuțit și piroase. Boabele se coacă de la verde la gri-verzui, ajungând în cele din urmă la o culoare albastră profundă (adesea cu pielea ușor încrețită) când sunt coapte. Mai multe condimente decât o hrană reală, fructele coapte de ienupăr pot fi mestecate pentru aromă, scuipând semințele. Proprietățile lor medicale sunt încă studiate de știință în relația cu tratarea diabetului. Phoro de Agesoss
Pauză
sponsorizate
Japonia, ridicat: un tur de 10 orașe pentru a experimenta cele mai bune din țară
Selena Hoy 12 august 2019 Sponsorizat
Omotenashi: 5 moduri de a accesa ospitalitatea tradițională japoneză în călătoria ta
Sarah Fielding 12 august 2019 Călătorie
20 dintre cele mai amuzante idiome pentru oamenii care învață limba engleză
Hüseyin Kaan 11 iulie 2019
Nucile negre
Nucile negre (Juglans nigra) sunt unul dintre mai mulți copaci producători de nuci originare din estul SUA, și plantați în mod obișnuit ca arbori ornamentali din alte părți ale lumii. Copacii au coaja negricioasă, puternic îngroșată și frunze lungi frumoase de pinnat cu 15-23 de pliante. Fructele se transformă de la verde (ca în imaginea de mai sus) la galben auriu pe măsură ce se maturizează toamna. Cojile groase din jurul cojilor trebuie îndepărtate (purtați mănuși pentru a preveni pătrunderea mâinilor), apoi depozitați / vindecați nucile (în cochilii lor, în afara soarelui) timp de cel puțin două săptămâni. Când cojile se rup cu un ciocan sau o nucă, sunt gata de plecare și ar trebui să fie delicioase. Foto de: Gadget Guru
Menta sălbatică
Există zeci de specii din genul Mentha care cresc în întreaga lume. Identificarea menta este o bună introducere în învățarea despre structurile vegetale, deoarece toate mentele au o tulpină foarte recunoscută în formă de pătrat (spre deosebire de cea rotundă) și frunzele dispuse în perechi opuse. Alegeți frunzele și tulpinile de creștere mai nouă și adăugați direct la apă clocotită pentru un ceai minunat. Foto de: The Happy Campers
10
Ceapă sălbatică
Ceapa sălbatică este ușor de identificat prin miros și tulpinile sale rotunde, fără frunze, rotunjite (la fel ca arpagicul sau versiunile mici de „ceapă verde”). Căutați-le în câmpuri sau loturi vacante sau în orice loc ierbos. Foto de: G Mayfield
11
Curmal japonez
Arbustii de cașcium sunt originari în multe zone din estul SUA, cu alte specii care cresc în Asia și în alte părți ale lumii. Uneori sunt plantate în parcuri ca și ornamentale. Am adăugat persimoni aici pentru a arăta că nu toate comestibilele sălbatice sunt neplăcute sau fără gust. Când sunt coapte (căutați ca fructele să fie portocalii maronii adânci, cu o aromă dulce înțepătoare), persimoni sunt printre cele mai dulci și mai delectabile fructe. Foto de: miheco
Pauză
sponsorizate
12 experiențe ridicate de mâncare și băuturi pentru a avea în Japonia
Phoebe Amoroso 12 august 2019 Călătorie
ID-ul dvs. nu vă poate trece prin securitatea aeroportului de data aceasta anul viitor
Evangeline Chen 3 oct. 2019 Sponsorizat
Ghid de călătorie durabil: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30 septembrie 2019
12
Sorel din lemn
Șorl de lemn este uneori confundat cu trifoiul. Ambele plante au frunze în trei seturi (cu excepția cazanului ocazional), dar pliante de șoricel de lemn sunt în formă de inimă în loc de rotunjite. Frunzele de coada sunt comestibile, au un gust plăcut de tartă și sunt bogate în vitamina c. Mănâncă cu moderație. Foto de: La. Catholique
13
Păpădie
Păpădia se găsește peste tot. Florile și frunzele sunt comestibile. Adăugați direct în salate. Foto de: ugod
14
Cireș negru
Cireșul negru (Prunus serotina) este originar în toată estul SUA și în mare parte din vestul Mexicului și este uneori plantat ca un copac ornamental în alte zone. Cireșele sunt mici și uneori amare, dar pot fi și foarte dulci în funcție de copac. Căutați păsări care le mănâncă. Foto de: wikimedia
15
fireweed
Fireweed este o floare purpurie, cu tulpini înalte, care este originară și se găsește în mod obișnuit în zonele temperate din America de Nord. Am găsit pete mari din Rockies, în special în zonele care se aflau în recuperare de la incendiile recente ale pădurilor. Capsulele de flori sunt delicioase, în special cele tinere care nu s-au deschis încă (se găsesc în părțile superioare ale florii prezentate aici), având o aromă delicată asemănătoare mierii. Lăstarii tineri sunt de asemenea comestibili. Floarea prezentată aici crește în apropierea portului din Homer, Alaska. Foto de: izik
16
Mure
Comestibilul sălbatic clasic în sud-estul, Pacificul de Nord-Vest și în multe alte regiuni din întreaga lume. Foto de: muffet
17
pawpaw
Pawpaw este indigen din estul SUA și, în timp ce un copac mic, asemănător unui arbust, produc cel mai mare fruct comestibil (de dimensiuni banane), indigen din America de Nord. Le-am găsit în Georgia și Florida, acestea din urmă într-un parc de stat din Sarasota. O parte din bucuria de a gusta mâncăruri sălbatice este că încercați adesea arome pe care nu le-ați avut niciodată. Pawpaw are un gust oarecum ca banana, oarecum ca mango, dar totuși o aromă unică. Foto de: Marion Doss
18
Afine sălbatice
Afine nu sunt cele mai ușoare alimente sălbatice de găsit, dar sunt acolo. Am găsit merișoare care cresc pe munții din Maine. Aceste imagini au crescut aici pe marginea drumului din Sutton NH. Foto de: Ralph Man
19
Salmonberry
Salmonberry este originar din nord-vestul Pacificului. Ca plantă, este aproape identic cu murele, cu excepția fructelor frumoase boabe galbene aurii. Fiica mea și cu mine am ales aceste manuale la Ravenna Park din Seattle. Foto de: Genista
20
Strugure sălbatic (Muscadine)
Muscadina sau strugurii sălbatici este originară din sud-estul SUA și este foarte frecventă în pădure de-a lungul drumurilor, zone tulburate și chiar cresc în mici peticuri de pădure între sau în spatele caselor. Muscadina învață o lecție bună în alimente sălbatice vs. domesticite: deși dulce când este copt, este pielea dură și numeroase semințe o fac mai puțin „prietenoasă” pentru a mânca decât strugurii cumpărați la un magazin alimentar. Foto de: Southern Food Alliance
21
chimen dulce
Am găsit fenicul peste tot unde am fost. Este imediat identificabil prin tulpinile sale cărnoase și „dantela reginei Anne”, cu flori cu aspect galben. Luați o mână rapidă de lăstari și mirosi: are miros instantaneu ca la licorice? Dacă da, este fenicul. Lăstarii pot fi mestecați crud, iar semințele pot fi colectate și folosite ca mirodenii / mentă. Foto de: Amanda Slater
22
