Temperatura Corespunzătoare De șampanie, Pahare și împerechere Alimentare

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 09:11

Vin

Puține băuturi sunt la fel de venerate ca Șampania. Ai putea sărbători o nuntă în Wisconsin într-o zi și apoi să stai până la ora 4:00 într-un club din New York City următorul, și ai șanse mari să vezi că oamenii apasă sticle de șampanie. Aceeași sticle stau probabil în restaurantele cele mai frumoase din întreaga lume, așteptând să le comande cineva. Noroc că găsești orice altceva cu acel nivel de cachet.

Șampania este mai mult decât o băutură; este și un loc. Fiecare sticlă de șampanie adevărată provine din Șampania, Franța, de la marginea de nord-est a țării. Dacă nu provine din regiunea Champagne desemnată, atunci nu este Champagne. Inutil să spun, oamenii din Champagne au o înțelegere diferită - și mai profundă - a băuturii servite în întreaga lume.

Rețeaua Matador a prins trei persoane care locuiesc în Champagne și / sau lucrează cu vinuri de șampanie pentru a afla cum se bucură bubuitul în regiunea natală. Pentru că nimeni nu știe șampanie ca cei care sunt acolo pe pământ cu ea zi de zi. Experții cu care am vorbit au fost Arnaud Richard, directorul de marketing și comunicare al Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, directorul comunicațiilor la Champagne AR Lenoble; și Marie Petit Loriot, vinificatorul din spatele Șampaniei Apollonis, Michel Loriot.

Temperatura este esențială, la fel cum atingeți temperatura respectivă

Șampania trebuie servită între opt și 12 grade Celsius (46 - 53 grade Fahrenheit). Un Champagne răcit corespunzător „exprimă note florale, în timp ce aromele de fructe sau produse de patiserie apar pe măsură ce temperatura crește”, spune Richard.

Petit Loriot îi place să servească la temperatura ușor mai scăzută de șase grade Celsius (42 de grade Fahrenheit). Acest lucru se întâmplă „deoarece temperatura va crește în pahar în timpul degustării (degustare)”.

Nu intrați în panică dacă ați uitat să vă răcoriți flaconul. Regula numărul unu privind răcirea este să nu o puneți niciodată la congelator. În schimb, „așezați sticla într-o găleată de gheață timp de o jumătate de oră sau depozitați sticla pe partea sa în partea de jos a frigiderului dvs. timp de patru ore”, spune Holthausen.

Scapă de flautul de șampanie

Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook

Aproape fiecare fotografie de Champagne pe care o vezi are bule într-un pahar înalt și subțire, cunoscut sub numele de flaut. Oprește asta. Tot ce vezi este greșit.

„Șampania este un vin”, spune Halthausen. „Șampania trebuie servită într-un pahar de vin. Fluturile sunt o insultă pentru vinurile din Șampanie.”AR Lenoble folosește paharul universal de vin Zalto Hand-Blown Universal.

„Întrucât forma sticlei afectează fizic ceea ce simțim, este primordial să alegem articolele de sticlă potrivite”, spune Richard. Ochelarii cu flaut și cupe, sticla cu gură largă, care este de asemenea folosită în mod obișnuit pentru șampanie, sunt mai puțin decât ideale. Richard folosește un pahar cu o formă de lalea în care sticla se curbă în partea de sus, deoarece permite baloanelor să se ridice la suprafață, în timp ce buza paharului ține în aroma vinului.

„Chiar dacă sunt bule”, spune Petit Loriot, „Șampania este mai întâi un vin”.

Pe articole de sticlă, Richard oferă și acest sfat: „Clătiți întotdeauna paharele cu apă fierbinte înainte de utilizare, astfel încât detergenții să nu distrugă efectul cu bule.”

Nu te mai gândi la Champagne doar ca o băutură specială pentru ocazie

Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook

Doar pentru că este asociat cu petreceri fanteziste, nu înseamnă că nu este și pentru băutul zilnic. După cum spune Petit Loriot, „Toate ocaziile sunt bune să bea șampanie! Spunem: „Șampania este singura băutură pe care o puteți bea în orice poziție (situație)”.”

Șampania nu este o băutură unilaterală. 2017 a fost unul dintre cei mai mari ani de vânzări pentru Șampanie și există sticle în aproape toate intervalele de preț. În ciuda acestui fapt, două treimi din Champagne se vând din septembrie până în decembrie, potrivit The Drinks Business. Nu este așa în patria băuturii.

Ca și alte vinuri, există o mulțime de variații între casele din Champagne și producători. Șampania este obținută în principal cu trei soiuri de struguri: chardonnay, pinot meunier și pinot noir. Vinificatorul decide cât de mult (dacă este cazul) din fiecare strugure va fi folosit, precum și cât de uscat sau dulce este vinul. Cele mai frecvente categorii de la uscat la dulce sunt natura brută, extra brut, brut și demi sec.

Există la fel de multe ori diferite pentru a bea cât există stiluri.

„Nu este niciun motiv necesar să savurați un pahar de șampanie alături de prieteni și familie buni!”, Spune Richard. „De asemenea, este important să ne uităm la împerecherea alimentelor. Șampania este un vin și se asortează perfect cu aproape fiecare mâncare (și, prin urmare, ocazii!)."

Găsește o șampanie care se potrivește cu fiecare fel de mâncare pe care îl mănânci

Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook

„Oamenii din Champagne beau Champagne cu tot”, spune Halthausen. Tot soiul din Champagne îl face o băutură versatilă pentru orice cină. Nu trebuie decât să găsești sticla potrivită.

„Există atât de multe moduri de a asocia Champagne cu mâncare”, spune Richard. „Unele dintre ele sunt tradiționale, altele sunt neașteptate. Credem că șampania se poate împerechea cu aproape orice”.

Laurent-Perrier face Champagne în aproape toate categoriile. Pentru împerechere, Richard sugerează un ultra brut cu fructe de mare și parmezan, Cuvée Rosé cu mâncare picantă și brânză Chaource, șampanie brută cu terină de foie gras și păsări de curte și demi-uri cu deserturi dulci sau savuroase.

La fel ca toate vinurile care sunt bune pentru împerecherea cu mâncarea, opțiunile sunt interminabile. „Cred că în Champagne, nu avem nicio limită să împerechează Champagne”, spune Petit Loriot. Este o șampanie acolo pentru aperitive, deserturi și ședințe de trabucuri, „chiar pizza și hamburgerii”, spune ea.