Curry birman / fotografie de jackol
Trebuie să mănânci pe drum, deci de ce să nu mănânci informat? Aceste bloguri te aruncă în culturi alimentare locale și te ajută să folosești mâncarea pentru a descoperi esența locului.
Foto: David Hagerman
Mâncarea unui curry roșu înrădăcinat cu o bucată de naan cu unturi te face să te simți ca o persoană diferită de cea care mănâncă în mod normal, să zicem, o baghetă de șuncă Serrano și roșii moștenitoare?
Mâncarea de legume murate în fiecare zi începe să ajungă la tine, te face să te simți puțin diferit în ceea ce privește viața după un timp?
Stați pe coridorul îngust al unui bar yakitori japonez, mirosind pui la grătar și ceapă, urmăriți fumul în jurul unui bărbat cu bandă care aruncă frigarui, vă oferă temporar o nouă identitate?
Ca și călătoria, mâncarea poate scoate covorul - subtil sau flagrant - de sub o anumită identitate.
Efectele transformatoare ale alimentelor ar putea să nu fie la fel de evidente ca cele ale unui nou mediu cultural, dar sunt la fel de importante.
Acesta este motivul pentru care vă aduc cele mai bune cinci bloguri ale mele din Asia.
De ce Asia? Pentru că continentul are norocul de a avea niște bucătari și scriitori extrem de talentați și experimentați care își dedică viața pentru explorarea bucătăriei sale.
Acești bloggeri vă vor ajuta să navigați pe tărâmul copleșitor al mâncării asiatice. Vă vor explica contextul pentru dvs. și vă vor ghida prin metamorfazele culinare care au loc în călătorii.
Și te vor face așa. nenorocită. foame.
1. Gătirea de acasă a lui Yasuko San
Foto: I Love Egg
Poco este o femeie japoneză care face bloguri despre gătitul mamei sale. Scopul site-ului ei este de a păstra cunoștințele și respectul pentru gătitul tradițional japonez. Îl citează pe bunicul ei:
„Mănânci bucătăria locală și nu te vei îmbolnăvi.”
Site-ul este un jurnal al mâncării a ceea ce găteste mama ei în fiecare zi - literal, aproape în fiecare zi - precum și un catalog extins de ingrediente și rețete japoneze. Aceasta este una dintre cele mai bune resurse pe care le-am găsit în ceea ce privește mâncarea și gătitul japonez.
Cred că Poco o rezumă simplu și dulce într-un eseu intitulat The Natural Style:
Nu uit niciodată că corpul nostru este format din alimente.
2. Apetit pentru China
Nu vă pot spune de câte ori la Beijing aș petrece dimineața devorând Apetitul Pentru China și după-amiaza răsfoind orașul pentru roujiamo (un sandviș de carne de porc smucit ca kebab) sau perfectul dan dan meu (tăiței picanti Sichuan).
Diana Kuan a crescut parțial în Puerto Rico, unde familia ei a operat un restaurant „fuziune” latino-chinez (înainte ca fuziunea să devină cel mai suprapus concept alimentar al secolului) și parțial în Bostonul suburban, unde familia a condus un „stil polinezian”. -sau brutărie cantoneză.”
Combinați acest cadru familial cu pregătirea culinară franceză, un post de bucătar de patiserie, ani petrecuți ca scriitor de alimente care acoperă totul, de la ciocolată la mâncare etiopiană și o mutare la Beijing și aveți o perspectivă helluva asupra mâncării.
Appetite For China rulează spectrul de la tradițional (carte tofu) la cel inovator (absinthe cranberry frappe).
Și nu puteți bate cele 100 de produse alimentare chinezești de încercat înainte de a muri dacă vă mutați sau călătoriți în China.
3. Mâncând Asia
Foto: David Hagerman
Scriitorul Robyn Eckhardt și fotograful David Hagerman trăiesc în Asia de peste treisprezece ani, iar în prezent au sediul în Kuala Lumpur.
Blogul lor este o călătorie în părți egale, oameni și mâncare și nu poate fi ratat dacă călătorești în Malaezia.
Fotografiile și poveștile din spatele lor invocă câmpuri, văi, alei fumurii și tăițe din partea străzii unde nu ați fost niciodată, dar cumva pot simți și gusta.
Scrisul este suburbiu și direct - la fel de mult despre rețete, cât despre ingrediente locale, oameni și povești.
Chiar dacă voi pleca curând din Japonia și nu am planificat o altă călătorie în Asia, vizitez acest blog pentru că vreau să fiu acolo, în aburul de găluște, așezat la o masă minusculă din plastic, lângă un suport pentru ramshackle, cu gustul de solzi și carne și oțet ascuțit în gură la 7 dimineața
4. lingură de jocuri de noroc
Karen Coates este corespondentul din Asia pentru „Gourmet” și autorul „Cambodia Now: Life in the Wake of War”, printre alte cărți. Ea și soțul ei au petrecut mai mult de un deceniu trăind, călătorind și scriind despre Asia.
Rampling Spoon se referă la fel de mult la politică asiatică, istorie, natură și viață socială, cât și despre mâncare. Coates scrie:
Mâncarea este viața (și moartea). Este istorie și politică și știință și natură. Este totul și nu este un subiect care trebuie luat ușor. Până la urmă, mâncarea este tot ceea ce suntem.
Foto: Jerry Redfern
Aș argumenta, mâncarea este esențială și pentru călătorie și face parte din transformarea care are loc în călătorie.
Ceea ce punem în corpurile noastre ne leagă de oameni și de peisaj.
Iar aceste legături sunt evidente în poveștile, rețetele și fotografiile care se reunesc pe Rambling Spoon.
5. Orez lipicios
Bio-ul de pe acest site lasă un aer de mister despre autori:
„Mâncarea, băutul, ședința, vizionarea - acestea sunt lucrurile care ne plac despre Hanoi. Pe acest site vom încerca să ne mâncăm prin capitala de nord a Vietnamului și să transmitem rezultatele.”
În ciuda lipsei de informații personale, scrierea are o voce distinctă. Reușește să fie zgârcit, înțepător, ușor pretențios și coborât acasă deodată.
Creează o lectură excelentă și stârnește o dorință de a merge în Vietnam pe care nu știam că am.
Foto: avlxyz
Pentru oricine călătorește în Hanoi și Vietnam în general, acesta este singurul blog care nu trebuie ratat, iar pentru aceia dintre voi pentru care blogurile alimentare sunt porno, Sticky Rice este deosebit de demn de droguri.
Sticky Rice te teleportează la standul cu banane verzi, la cafeneaua înfundată, la articulația pho care îți bântuie visele.
Din nou, aceste cinci bloguri sunt cele pe care le consider excepționale în felul în care captează locuri prin mâncare. Există, desigur, multe alte bloguri superbe cu mâncare asiatică.
Luați în considerare blogurile alimentare ca ghiduri de călătorie care vă oferă un alt unghi prin care să experimentați cultura. Cu aceste bloguri ca ghid, puteți afla cum să înghițiți literalmente și să digerați un loc.
