Restaurante
Nicio cantitate de vizite la muzeu nu vă va învăța mai multe despre o cultură decât bucătăria sa. Mâncarea ne spune de unde provin oamenii, atât din punct de vedere geografic, cât și istoric. Acesta oferă o perspectivă asupra modului în care sunt structurate comunitățile și cum sărbătoresc ocazii speciale. Cel mai bun lucru este că mâncarea le permite străinilor să experimenteze tradiții amintite de-a lungul generațiilor într-un mod practic, uneori literal.
Columbia Britanică are o istorie culinară sacră care datează de la primii săi locuitori. În cultura Națiunilor Naționale, pregătirea unei mese este mai mult decât o simplă sustinere, explică Paula Amos, ofițerul principal de marketing și dezvoltare la Indorigine BC. Este vorba și despre sărbătorirea pământului și de promovarea unei moșteniri comune.
„Mâncarea din comunitățile noastre indigene aduce într-adevăr oameni împreună”, spune Amos. Pescuitul, vânătoarea și recoltarea împreună au făcut ca familiile să se apropie. Traseele cu unsoare au permis comerțului între triburi să răspândească recompensă râvnită, cum ar fi peștele de eulachon sau icreul de hering, iar sărbătorile comunitare, cum ar fi ghivecele și adunările de canoe, se concentrează pe sărbători și împărtășirea bogăției chiar și astăzi.
Desigur, mâncarea este și un mijloc de introducere a vizitatorilor în Columbia Britanică în cultura Primelor Națiuni. Să vă bucurați de bucătăria tradițională și să promovați mâncărurile și vinăriile deținute de către indigeni sunt printre cele mai bune și mai delicioase modalități de susținere a turismului autohton. În timp ce vizitatorii au alegerea experiențelor alimentare din Primele Națiuni în BC, aceștia merită să fie prioritari, din inima Vancouverului până în Valea Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Singurul restaurant al Primelor Națiuni din Vancouver, Salmon n 'Bannock este copilul afis pentru mese moderne și tradiționale. Este nevoie de ingrediente de sezon folosite de mult de comunitățile indigene ale BC și le prepară cu flerul contemporan. Luați făina de carne, care este făcută cu elan sau bizon în loc de carne măcinată și vine cu o parte de pancock, care este un tip de pâine prăjită. Pe meniu sunt, de asemenea, pești sălbatici precum snapper și somon. „Ei fac într-adevăr câteva idei inovatoare pe mâncarea noastră tradițională”, spune Amos, citând un ceviche de somon anterior în meniu ca preferat personal.
Cu o listă de vinuri dedicată proprietăților deținute de către indigeni, decoruri autohtone și un personal prietenos pentru Primele Națiuni, nu este de mirare că Salmon n 'Bannock a devenit o alegere populară pentru oaspeții din Vancouver, așa că asigurați-vă că faceți o rezervare.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Primul crame cu proprietăți indigene din America de Nord, Nk'Mip Cellars oferă excursii și degustări în rezervația Osoyoos din sudul văii Okanagan. Optați pentru împerecherea celor patru Food Chiefs pentru a gusta mâncăruri inspirate de ingrediente majore din bucătăria indigenă - urs, amare, coajă de somon și fructe de Saskatoon - alături de vinuri, de la pinot noir la risling până la rosé. Pentru o masă potrivită, urmați o degustare a seriei standard Winemaker’s Series sau rezerva specială Qwam Quat în magazinul de vinuri, cu prânz la restaurantul Patio, care bate cu capse indigene precum somonul și pâinea prăjită, precum și clasici din America de Nord precum burgerii și mozzarella bastoane pentru copii.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nebutorii se pot bucura cu siguranță de o masă la vinăriile Primelor Națiuni precum Nk'Mip Cellars sau Winery Indigenous World, dar ar putea prefera o degustare de somon la Okanagan Select. Ceea ce a început ca un efort al Alianței Națiunilor Okanagan de a restabili populația locală de somon de sockeye și de a implementa practici de pescuit durabile, a evoluat de atunci într-o experiență amuzantă a primelor națiuni în BC Oaspeții sălii de degustare de pe teritoriul Syilx din Westbank First Nation din West Kelowna sunt invitați să gusteze somon sălbatic, responsabil, care a fost prins, afumat și conserve de Okanagan Select și de alte mărci de proprietate autohtonă, inclusiv River Select și Stellako Select. Degustările pot include somon afumat de arțar, somon confumat și somon sacadat și pot fi rezervate de luni până vineri.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
În Kwantlen, cuvântul lelem se traduce vag în „loc de adunare”, care este cu siguranță această cafenea artistică și culturală deținută de indigeni din Fort Langley. Meniul include articole pentru micul dejun, precum sandwich-ul pentru micul dejun Salish, realizat cu somon afumat sălbatic și brânză smântână pe banock proaspăt; Mâncăruri pentru prânz, precum slider-urile cu venison și fileul de sockeye; și cina copioasă cum ar fi tocană de elan și pui de somon. Spațiul prezintă o mulțime de lemn de cedru, mult timp folosit pentru mai mult decât doar gătitul peștilor, precum și artefacte precum vârfuri de săgeată. Atunci când nu vă descurcați, alăturați-vă unui atelier educațional sau faceți o balanță în prima sâmbătă a lunii pentru a vedea muzicieni autoveniți să facă spectacole.
5. Domnule Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Camioanele alimentare pot fi o tendință modernă, dar această mâncare autohtonă pe roți se referă la tradiție. Bannock este vedeta spectacolului aici, așa cum ați putea ghici, și este pregătit câteva moduri diferite: prăjit, copt în lut, în cuptoare de piatră conform obiceiurilor și fără gluten. Din descendență squamish, bucătarul Paul Natrall încorporează ierburi și condimente cu care a crescut, cum ar fi fructele de ienupăr. Pentru ceva mai plin de viață și mai mult pe partea de fuziune, încercați creații precum burgerul de vită sau de somon, tacos, sau pui și vafe, toate făcute cu banock ca bază. Completează-ți comanda cu părți precum cârnați venison și legume proaspete, de sezon.
6. Tur de artă și tapas autohton - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Găzduit de Spirit Culinary Excursions, Aboriginal Art and Tapas Tour este o doză dublă de cultură, care împerechează artele vizuale și culinare. Turul sărbătorește comunitățile Primelor Națiuni din Victoria și Insula Vancouver, cu vizite la unele dintre cele mai populare galerii de artă autohtone din Victoria, urmate de vinuri și gustări deținute de către indigeni, pregătite de bucătarul Shirley Lang din Cree Nation. Împreună, opera de artă și mâncarea pictează o imagine istorică gustoasă, istorică a culturii Primilor Națiuni.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe se angajează să răspândească bucuriile bucătăriei Primelor Națiuni, precum și să dea înapoi comunității Primilor Națiuni prin donații, programe de angajare și prin simpla creare a unui spațiu în care patronii indigeni sunt recunoscuți și tratați cu respect. Sloganul este „Nu vă panicați … Avem Bannock” - și nu minte. Sunt disponibile atât preparate tradiționale, cât și gourmet, inclusiv invenții precum banockwiches și tacock-uri. Pentru a bea, obțineți un smoothie la pachet cu boabe de Saskatoon provenite local; vin dintr-o vinărie deținută de origine autohtonă; cafea ecologică, de comerț echitabil; sau o bere artizanală preparată BC. Vă va plăcea ambianța aici, cu muzică care se joacă la fel cum ați auzi la o adunare pudoasă sau la o adunare tradițională și arta aborigenă care căptușește pereții. Vizitați și a doua locație în Merritt, BC.
