Mâncare + băutură
Vă rugăm să consultați ghidul nostru alimentar suprem în Mexico City. Are tot ce trebuie să știi despre piețe, restaurante, standuri de tacamuri și multe altele.
Noi, mexicanii, prin natură, avem pofte puternice de mâncare și, de asemenea, ne place să socializăm și să ne împărtășim mâncarea. Mâncarea pe stradă face parte din cultura și tradițiile noastre; cu toții suntem la fel când mâncăm într-un stand de street food, mâncarea ne unește și creează legături emoționale. Adunate în jurul standului Taco, ierarhiile sociale se abandonează momentan - angajat de birou, student, șofer de taxi, hipster, om de afaceri important: toți împărtășim spațiul în mod egal.
Mexico City este al patrulea oraș cel mai populat din lume, cu aproape 21 de milioane de locuitori care au ajuns din toate statele Republicii Mexicane. Există restaurante interminabile în Mexico City, dar, fără îndoială, adevărata cultură este în street food. Standurile de mâncare stradală decorează peisajul urban și variază de la standuri fixe și semi-fixe, se întâlnesc swap-uri, standuri în piețe, restaurante mici (numite fondas) și chiar camioane alimentare.
Mai jos veți găsi sugestii de mâncare stradală; Vă listez doar acele locuri pe care le-am încercat, experimentat și fotografiat.
tamales
La răsăritul orașului Mexico, nu este nimic mai apetisant decât să vezi vaporii care se ridică din „tamaleras” (vase mari de gătit unde se fac tamale). Prin tradiție, tamalele sunt o masă de dimineață. În partea de nord a orașului, Don Chuy are tamalele sale mobile în colțul străzii de peste douăzeci de ani. Aici puteți găsi mai multe arome precum: aluniță cu migdale și nucă, fasii de ardei poblano cu brânză și ciuperci și carne de porc în sos verde sau morita. De asemenea, puteți găsi tamale dulci: ananas și nuc, ciocolată, flan, Nutella și cremă de brânză cu mure. Dacă doriți cu adevărat să trăiți o experiență 100% „chilango” (argou pentru rezidenții din Mexico City), cereți un „torta tamal”, mai cunoscut sub numele de „guajolota”, care nu este decât un tamal în interiorul unui „bolillo” sau „telera”. (pâine) și mănâncă-l fie cu un champurrado (băutură pe bază de aluat cu ciocolată și porumb), un atol (băutură pe bază de aluat de porumb), aroma de nucă de cocos este cea mai bună, fie o cafea de olla (cafea cu oală) cu scorțișoară.
Locație: Calzada Camarones aproape la colțul din 22 februarie, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
TACOS
Canasta tacos
Oamenii spun că consumul de tacos este aproape o profesie pentru locuitorii din Mexico City. Taco-urile Canasta au fost probabil primul tip de taco comercializat și sunt, fără îndoială, cele mai populare tacuri de stradă. Taco-urile Canasta sunt tacosuri moi, păstrate într-un coș acoperit cu o cârpă. În Colonia Roma există un stand cu delicioase tacasuri de canasta, chiar vizavi de celebrul restaurant „Delirio”. Acestea sunt mai puțin uleioase decât cele pe care le găsești în majoritatea locurilor și există o mulțime de umpluturi, inclusiv: chicharrón (ciocuri de porc), carne deshebrada (carne mărunțită), cartof și fasole; deși sosul de avocado este și mai bun. Puteți găsi standul în fiecare dimineață până la 14:00.
Locație: La colțul Monterrey și Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
Taco „al pastor” este o tortilă umplută cu carne de porc gătită într-o rotiserie verticală numită „trompo” și este probabil cel mai „chilango” dintre toate tacourile. Nu este ușor să sugerezi un singur loc: Aceasta este o categorie de taco pe care am mâncat-o cu toții, toate ca și care există sute de opțiuni care ne vor salva întotdeauna în timpul unei pofte de miezul nopții. Astăzi vă voi sugera „Los Arbolitos” lângă Televisa San Ángel. Este un loc mic, cu un „trompo” copleșitor și un sos subtil de chile de árbol. Pentru ca această experiență să fie completă, mănâncă-ți tacii cu sifonul tipic „chilango”: guava Boing într-o sticlă de sticlă (Boing este un sodă pe bază de fructe mexicane care a apărut pe piață în anii ’40).
Locație: Veracruz 22, Col. Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor și longaniza „Gringa”
„Gringa” este două tortillas de făină umplute cu brânză și carne de pastor, apoi la grătar. În sudul orașului Mexico, veți găsi „La Taquiza” un loc în care mâncarea de top este fără îndoială „gringa de pastor”, iar dacă doriți un sfat, amestecați-l cu un taco de longaniza (cârnați picant mexican) și nopale (mămăligă) și nu uitați să adăugați sos de pui de avocado și serrano. Acest loc are, de asemenea, un "caldo tlalpeño" de casă (bulion de pui cu carne de pui, morcovi, fasole verde și ardei iute) care vă pot ajuta să vă recuperați dintr-o mahmureală severă (sau „curați la cruda”, cum se spune în spaniolă).
Locație: Ave. Universitatea 275, col. Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (carne grasă)
Suadero este o tăiere fragedă și grasă din zona de sub pielea vaca. Este unul dintre preparatele care definește personalitatea culinară din Mexico City. „Tony tacos” este un suport metalic în care întreaga experiență este îmbunătățită de aroma care curge din suadero fiind prăjită în grăsime de porc. Îmbracă-ți tacul cu ajutorul generos de limes, sosuri, ceapă, nopale, ridichi și pápalo - care este o plantă verde pe care o vei vedea într-o vază.
Locație: De la „La Taquiza”
Cabeza de res (cap de vacă)
Aceste tacouri aburite sunt un alt clasic din Mexico City. În general, tacosul trebuie să fie solicitat taquero (cel care pregătește tacosul) unul câte unul. Umpluturile sunt variate: creier, ochi, maciza (carne solidă), cachete (carnea obrazului), trompa (botul) și chiar limba. Puteți găsi câteva „tacos” de cap excelent la „Taquería La Reyna” și are avantajul că le puteți comanda în bucăți, adică carnea fără a fi tocată (deși sunt mai scumpe). Vă sugerez să comandați un taco complet pentru ochi, precum și unul de limbă și unul de bot. Sosul verde cu cilantro și ridiche este complementul perfect.
Locație: La colțul Manzanillo și Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (tacos de carne de porc)
A mânca tacos de carnitas în Mexico City este un ritual complet: ajungi în loc, te stabilești, vizualizezi animalul, îți amintești partea de porc care îți place și pe care simți că o mănânci în acel moment - din toate părțile se folosește porcul - și apoi îți mănânci tacul obținându-ți mâinile acoperite cu grăsime din carne, dar făcând-o cu toată atitudinea. Nimic mai bun să simți una dintre acele plăceri vinovate. Există o afacere numită „Carnitas Paty” pe piața din Jamaica, unde mâncarea este o adevărată aventură. Veți găsi tacuri umplute cu nana (pântec), buche (stomac), trompa (botul), nenepil (pântecele amestecat cu stomacul), cachete (carne grasă), cueritos (pielea prăjită) și oreja (ureche). Sugestia mea este: cereți un taco combinat cu nana, cuerito și chicharrón, adăugați puțin sos roșu și bucurați-vă de acest orgasm culinar.
Locație: Sf. Guillermo Prieto S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (coaste de porc)
Când vorbești despre tacuri superbe, vorbești despre taco coasta de porc. Nu am mâncat un taco de costilla de puerco mai bun decât cele care sunt oferite la „El Paisa” și nu numai pentru taco în sine, ci și pentru experiența extraordinară de a bea și o tepache de casă (o băutură fermentată) de ananas, portocaliu sau tamarind. Rezultatul acestei combinații nu este decât un câștigător de 100%. Este cu siguranță o necesitate!
Locație: Bulevardul Clavería aproape de colțul Irapuato, col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (caserole)
Dacă doriți să mâncați o varietate de tacuri și să vă simțiți complet plini, trebuie să mergeți la „Tacos El Güero”. Vă așteaptă mai mult de zece „cazuelas de barro” (vase de gătit din lut) umplute cu diferite caserole mexicane: ficat, ardei iute umplut, nopale, quelite (asemănătoare cu purcan), orez, picadillo (carne măcinată), cartof și chorizo, printre alții. Nu vă așteptați să fiți așezați confortabil, deoarece există o singură masă comunală. Cu toate acestea, nu trebuie să fiți confortabil, deoarece în câteva minute ieșiți din acest loc într-adevăr plin („bien despachado”, spunem, în mod spaniol, în spaniolă). Când vizitez acest loc mănânc cel puțin trei tacuri, unul de ficat, altul de conopidă bătută și steaua casei: orez cu fasole și un ou fiert tare. Acesta este doar locul potrivit pentru oricine dorește să mănânce bine și din belșug.
Locație: Amsterdam 135 aproape la colțul Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (picior de porc și piept de curcan)
În timp ce mă plimbam prin frumoasa Colonia Clavería, am găsit acest loc numit „Tortas de antes” (ceva asemănător tortasului din vremurile vechi). Am fost bucuroși surprins când am văzut ingredientele de calitate cu care lucrează. Specialitatea lor este piciorul de porc și pieptul de curcan prăjit autentic în modul vechi. Telefoanele (pâinea) sunt ușor prăjite pe o tigaie („așa cum poruncește Dumnezeu”) și, în plus, au chili și legume murate de casă. Pentru a bea, cred că cea mai bună opțiune este un Sidral Mundet clasic (sodă de mere mexicană apărută în anii 1930).
Locație: Clavería 54, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquiles sunt un preparat tradițional din Mexic și sunt făcute cu bucăți prăjite de tortilla de porumb acoperite cu un sos picant roșu sau verde.)
O necesitate în Colonia Condesa este fără îndoială colțul chilaquil. Este nevoie de răbdare pentru linia nesfârșită de clienți vechi și noi, care zi de zi vizitează acest loc. Prepararea torta este simplă: o răspândire de fasole în interiorul bolillo (pâine) și apoi umplute cu chilaquile verzi sau roșii. Condimentul este perfect. Complementele care nu vă pot lipsi sunt cremă și avocado. Dacă vizitați acest loc, faceți-l cu mintea deschisă și cu stomacul și cereți „la bomba”: chilaquiles roșii și verzi amestecate, piept de pui coapte, cochinita (mâncare pe bază de porc) și complementele corespunzătoare. Una dintre cele mai înalte delicatese calorice din Mexico City.
Locație: La colțul lui Alfonso Reyes și Tamaulipas, col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (tortillas cu porumb prăjit)
De caracol și aguachile
Taco-urile și fructele de mare „Los Sinaolenses” oferă, așa cum indică numele său, rețete autentice din acea regiune binecuvântată: Sinaloa. Tostadele de aguachile și ceviche de caracol (winkles proaspete crude vindecate în suc de lime) sunt superbe și merg perfect împreună cu michelada casei (bere preparată). Ca ceva suplimentar și pentru a obține combinația mare / teren, comandați stea taco: torito de arrachera: fustă cu brânză într-o tortilă cu făină cu ardei iute güero. Trebuie să mărturisesc că sunt un client fidel și frecvent al acestui loc.
Locație: Calle Bajío între Tlacotalpan și Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (bulionuri)
Caldo de migas (bulion de pesmet)
Acesta este un fel de mâncare tradițional asociat exclusiv cu Mexico City și datează de pe vremea Revoluției mexicane. Se spune că gospodinele au pregătit-o cu resturi de bolillo și oase de vită. De-a lungul timpului, a trecut de la a fi un fel de mâncare pentru oamenii săraci la a fi o delicatesă culinară din coloana de vită, usturoi, ardei iute, epzote proaspete și bucăți mici de bolillo (pâine) prăjită anterior. În partea centrală a zonei cunoscute sub numele de Atzcapotzalco din Mexico City puteți găsi o „fonda” (restaurant foarte mic) unde „la doña” (femeia responsabilă de fonda) vă va asista în cel mai bun mod în interiorul garajului din casa ei unde se află mesele și scaunele.
Locație: Capilla de los Reyes aproape la colțul Av. Azcapotzalco, col. Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARIAN
„El Falafelito” este cel mai bun loc pentru cei cărora le place mâncarea bună, bună și ieftină (bueno, bonito și barato), precum și mâncarea sănătoasă. Situat în inima Colonia Condesa, este un loc unde vă puteți bucura de combosul său variat și o priveliște minunată a parcului tradițional „Parque México”. Nu uitați să încercați hummusul.
Locație: Av. México 105, Col. Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
IN PLUS
Inghetata si popsicle
Înghețata este una dintre cele mai plăcute pofte, indiferent de cât de vârstă ai. Magazinul de înghețată „QBE” merită recomandat datorită produselor sale naturale și a diversității sale ample și originale de arome precum struguri verzi, pico de gallo (literalmente „cioc de cocoș”, este o salată de roșii proaspete, ceapă și ardei iute), orchata (băutură pe bază de orez), portocală, rompope (de exemplu, băutură asemănătoare cu ungnog), cireș, jicama, castraveți și cele preferate de mine: vin roșu, mentă și mandarină. Pe lângă înghețată, vând și popsicle, aguas frescas (apă pe bază de fructe) și chiar deserturi. Sugestia mea este: cumpărați-vă înghețata, traversați strada și bucurați-vă stând pe una dintre băncile din parc. Lucruri / momente simple și fericite din viață.
Locație: Adolfo Prieto aproape la colțul Pilares (vizavi de parcul „Tlacoquemécatl”), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Sucuri și shake-uri
Standurile de sucuri sunt peste tot în oraș și, cu siguranță, există cel puțin unul dintre ele în fiecare colonie. Standul în care am încredere nu are nume, dar fructele sunt mereu proaspete, atenția este mai mult decât frumoasă și toate preparatele clasice sunt preparate, inclusiv: „antigripal” (anti-gripă) și „dietético” (dietetic). De asemenea, vând agități de lapte, aguas frescas și cocktail-uri cu fructe.
Locație: La colțul Manzanillo și Tlaxcala, col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite nu este altceva decât boabele de porumb fierte în apă cu sare și epazote. Are nume diferite în toată țara; de exemplu, în Tamaulipas (patria mea) ei sunt numiți „trolelote”. Rețetele pentru prepararea lor sunt de asemenea variate, dar ingredientele de bază și principale sunt: tei, sare, praf de ardei iute, unt, maioneză și brânză. Standul de pe strada Moliere este foarte faimos; porumbul este proaspăt, iar pudra de ardei iute este deosebit de bună. În fiecare zi există o linie pentru a cumpăra esquite, iar standul se deschide zilnic între orele 7 și 10:30 pm (moment la care nu a mai rămas un singur bob, știu…). Încercați să ajungeți mai devreme de ora 10 pm pentru a nu merge degeaba.
Locație: La colțul Moliere și Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegația Miguel Hidalgo.
Chicharrones (ciocuri de porc)
Strada Bajío este fără îndoială una dintre cele mai pline de viață din Colonia Roma. Pe lângă faptul că au toate tipurile de unități, există o piață stradală în fiecare sâmbătă. Printre marea varietate de mâncare oferită acolo, tocmai scoase din oala de porc chicharrón se află mai presus de toate. Sugestia mea: cumpărați 20 de pesos de chicharrón, acoperiți-l cu sos Valentina (sos tipic mexican fierbinte) și mâncați-l ca gustare în timp ce mergeți pe cele trei străzi pe care le ocupă piața și decideți unde veți lua masa sau cina. Crede-mă, trebuie să mergi pe aceste străzi, camaraderia de acolo nu poate fi găsită în prea multe locuri.
Locație: La colțul Bajío și Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
