Mâncare + băutură
Când spunem că Georgia poate fi cea mai subestimată destinație de alimente și băuturi din lume, nu vorbim despre piersici și ceai dulce. La intersecția dintre Europa și Asia se află Georgia - țara - una dintre cele mai bogate culturi, diverse națiuni din Europa de Est.
Deși are dimensiuni reduse, Georgia are o istorie bogată și extinsă, cu straturi de ocupație, război și lupte pentru independența țesută între ele. După sute de ani de ocupație rusească, fosta republică sovietică și-a declarat în sfârșit independența în 1991, alegându-și primul președinte pe 26 mai același an. Dincolo de istoria sa modernă, Georgia este bogată în antichitate, o mare parte din acestea fiind încă ușor disponibile pentru călătorii care o pot vedea. Cântec tradițional, arhitectură uimitoare și aventuri în aer liber în Munții Caucaz și Marea Neagră abundă, dar adevărata atragere a călătorilor în ziua de azi este mâncarea și băutura.
De la bucătăria veche a școlii georgiene de casă până la o masă fină inovatoare și modernă (și, desigur, o mulțime de vinuri qvevri de tip chihlimbar), Georgia îndeplinește stomacul la fel de mult ca și sufletul. Nu va trece mult până când Georgia va fi pe buzele mâncărurilor și winos-urilor peste tot, iar turiștii încep să coboare în masă. Deocamdată, totuși, încă mai crește sub radar. Așadar, schimbă-ți dolarii pentru lari și saltează următorul zbor către Tbilisi - capitala plină de viață din Georgia, bogată din punct de vedere cultural - și scapă-te.
Vizitați locul de naștere al vinului
Vinul cultural și istoric din Georgia este enorm în interiorul țării, dar este, de asemenea, puternic influențat pentru întreaga lume. Georgia este cunoscută sub numele de locul de naștere al vinului și a produs ghvino pentru 8.000 de vii consistente.
Înainte de a porni în căutarea ta gastronomică prin țară, găsește un gust pentru felul în care se făcea vinul pe vremuri. Îndreptați-vă spre Vardzia, o mănăstire rupestră din secolul al XII-lea săpată din Muntele Erusheti, situată de-a lungul râului Kura. Producția vinicolă nu a lipsit aici, iar presele de piatră antice sunt încă prezente pe site. De asemenea, se zvoneste că cea mai veche viță de vie din lume se află chiar la poalele acestei străvechi mănăstiri rupestre - vă provocăm să o găsiți. În prezent, Vardzia este prezentată pentru a fi listată ca un viitor site al patrimoniului mondial UNESCO.
Păduți-vă într-o supra
Cu o istorie atât de zbuciumată, oamenii georgieni au văzut încă mulți dintre cei mai amabili și ospitalieri oameni de pe planetă. Poveștile de reziliență, istoricul familiei și încercările anterioare se află în interiorul fiecărei familii, așa că ar trebui să discutați cu cât mai mulți localnici. Unul dintre cele mai bune moduri de a-i auzi povestind poveștile lor este peste o supra, o sărbătoare din Georgia și una dintre cele mai mari tradiții ale țării. Cuvântul supra înseamnă de fapt „fâșie de masă” în limba locală, care este pus pe teren pentru sărbătoare, dacă nu este accesibilă nici o masă. Un supra este întotdeauna condus de tamada, „toastmaster”, indiferent cât de mulți oameni sunt prezenți - ceea ce ne conduce la următoarea noastră tradiție.
Ridicați un pahar … sau un corn
Tamada este aleasă întotdeauna de către gazda sau oaspeții celor de mai sus, care vor propune apoi toast-uri pe toată durata mesei, discutând în detaliu subiectul fiecărei pâine prăjite. Ochelarii vor fi ridicați, deși nu sunt sorbiți, deoarece toastul se mișcă în jurul mesei de la o persoană la alta. Dacă cineva care participă nu se simte obligat să vorbească, poate sorbi din pahar. Sărbătoarea cu mâncare este cu siguranță acceptabilă în aceste pâine prăjite, dar discuțiile nu sunt. După ce subiectul a trecut în jurul mesei, toast-ul este complet … bine, până când se propune un nou subiect toast.
Puteți găsi la aceste supras că oamenii folosesc coarne în loc de pahare de vin pentru prăjiturile lor. Coarnele de băut georgiene (kantsi) sunt meșteșugate din coarnele bovidelor și au originea în timpuri străvechi, rămânând prevalente pe tot parcursul Evului Mediu. Astăzi, kantsii sunt încă capete de băutură de sărbătoare.
Ce să bei:
Țara este sinonimă cu producția de vin natural, adică crearea vinului din fructe ecologice, cu aditivi zero și sucuri ne manipulate. Peste 470 de struguri sunt cultivate în Georgia, Saperavi (roșu) și Rkatsiteli (alb) dominând în popularitate. Cu toate acestea, Mtsvane, Tsolikouri și Chinuri sunt albii de nerefuzat (în special atunci când sunt vinificați în vinuri de chihlimbar în contact cu pielea), precum și Alexandrouli și Tavkveri pentru roșii.
Pentru a proba vinurile de la sursă, îndreptați-vă spre vest spre Kakheti, care este împărțit în cele două regiuni mai mici din Kvareli și Telavi. Aproape 80 la sută din vinul națiunii este produs aici și este posibil să vizitați atât moșii mari, cât și vinurile mai mici, de familie - acestea din urmă recomandăm mai multe dacă sunteți pasionați de ospitalitatea personalizată. Unele dintre cele mai bune vinării din vest includ Oda Family Winery și Baia's Vineyard. În orice altă parte a țării, recomandăm Lacrimile lui Fazan și Vinul lui Okro în est și Vinăria lui Iago din centrul Georgiei.
Nici o vizită în Georgia nu ar fi completă fără să încercați un pahar istoric de vin chihlimbar produs dintr-un qvevri al Georgiei: vase de lut vechi, în formă de lacrimă, scufundate sub pământ și folosite pentru fermentarea și îmbătrânirea vinului în mod natural. Oalele Qvevri au fost adăugate pe lista patrimoniului cultural immaterial UNESCO pentru impactul și importanța lor culturală asupra istoriei vinificațiilor.
Ce să mănânce:
Vi s-ar fi iertat că nu puteți enumera un fel de mâncare originar din Georgia, ceea ce ar putea face intimidarea comenzii din orice meniu al restaurantului. Nu vă faceți griji, toate ingredientele cheie din bucătăria georgiana sunt plăcerile mulțimii. Produse proaspete; brânză caldă, gooey; nuci; iar semințele de rodie joacă un rol uriaș în hrana Georgiei, făcând-o atrăgătoare mai ales pentru vegetarieni. Iată un curs de prăbușire a mâncărurilor pe care le veți găsi probabil peste tot.
1. Khachapuri
Khachapuri, pâinea tradițională din brânză georgiana, variază în stil și pregătire de la o regiune la alta, dar rămâne întotdeauna o capsă pe orice masă din Georgia. Adjaruli Khachapuri este una dintre cele mai decadente, cu aluatul format într-un vas în formă de barcă, încărcat cu brânză fierbinte și unt și completat cu un ou.
2. Khinkali
Khinkali, alias găluște georgiene, sunt o bază solidă pentru orice prânz târziu dimineața - mai ales după o noapte de cantități abundente de vin local. Aceste găluște se formează prin modelarea bucățelor de aluat în vase răsucite, în formă de buton, umplându-le cu carne (opțional), brânză și mirodenii. Umpluturile de porc sau de vită sunt în general mai frecvente, mielul fiind folosit mai frecvent în regiunile muntoase.
3. Badrijani Nigvzit
Nu vă dezactivați de numele complex - aceste felii de vinete merită să vă jenați prin măcelărirea pronunției. Umplut cu pastă de nuc și semințe crocante de rodie, acest fel de mâncare simplă este o capsulă aromată pe mesele georgiene, servită în general cu o sticlă de vin înainte de felul principal al unei mese.
4. Phahalia
Phahalia este un aperitiv tradițional vegetarian elaborat din spanac și semințe de rodie, deși multe alte legume pot fi înlocuite. Dacă se întâmplă să întâlniți un riff de sfeclă prăjită pe farfurie, nu l-am trece.
Unde să luați masa la Tbilisi:
Dacă aveți timp scurt, cel mai bun loc pentru a încerca cât mai multe mâncăruri și băuturi georgiene este în capitala. Tbilisi are străzi fermecătoare și pietruite și o mulțime de locuri minuscule, de familie, pentru sorbirea vinului local și vizionarea oamenilor. După ce ați terminat să luați site-uri precum Narikala (o fortăreață din secolul al patrulea), Muzeul de Artă din Georgia și Podul păcii, aici este locul unde trebuie să mâncați și să beți.
1. Polifonia
Vinul natural, decorul local și o multitudine de opțiuni vegetariene fac din Polifonia unul dintre restaurantele noastre preferate din Tbilisi. Ingrediente proaspete, salate aromate și o ambianță plină de viață (să nu fiți surprinși dacă o trupă de cântăreți locali vin să serenadeze masa dvs.) fac o vizită în Polifonia mult mai mult decât o simplă masă - este o suprasolicitare senzorială a tuturor experienţă.
2. Barbarestan
Pentru un serviciu impecabil, mâncare uimitoare și un somelier intern, lovește Barbarestan. Este cunoscut pentru bucătăria locală, personalul ospitalier și deserturile cu apă gură, care vă sugerează să economisiți suficient spațiu pentru cină.
3. Lolita
Acest hibrid de cafenele-bar, nou pentru scena alimentară și a vinului din Tbilisi, merită verificat. Muzică excelentă, vibrații frigioase și o bucătărie cu vedere deschisă permit clienților să vadă bucătarii locali care își pregătesc masa chiar până când ajunge pe masă.
4. Vino Underground
Pentru buricele complete, Vino Underground este locul perfect după cină, întrucât mâncarea se concentrează pe farfurii și gustări mici. Dar adevăratul motiv pentru a vizita VU este vinul. Peste 100 de vinării de familie sunt reprezentate pe lista Vino Underground, majoritatea fiind produse în qvevri.
