Restaurante
Fotografie și caracteristică Fotografie a unei femei care se bucură de primul său felafel din Ierusalim: nicasaurusrex
O glumă din Orientul Mijlociu spune: „Ce este ospitalitatea arabă?” Răspuns: „Mănâncă carne!” „Ce este ospitalitatea palestiniană?” Continuă. Răspuns: „Mănâncă mai multă carne!”
Poate că este o idee slabă pentru vegetarieni, această glumă are un punct.
Oricine are privilegiul de a împărți o masă într-o casă palestiniană nu va avea voie să părăsească masa până nu va fi umplut. În ciuda economiei palestiniene fragile și a punctelor de control israeliene care împiedică majoritatea palestinienilor să se ocolească, majoritatea orașelor din Cisiordania prezintă numeroase oportunități de a proba partea culinară a culturii palestiniene.
Mic dejun
Începutul zilei implică, de regulă, un mic dejun de tip pick-and-mix care include pâine pita, hummus, labneh (iaurt gros folosit pe scară largă ca o înmuiere sau răspândire), măsline, ulei de măsline cu za'atar (cimbru uscat cu semințe de susan și sumac) și felii roșii și castraveți. Versiuni mai luxoase ar putea include ouă prăjite, brânză hallum la grătar (cum ar fi Cypriot halloumi) și fuul, un fel de mâncare fierbinte sau rece de fasole gătită cu suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline.
Masa de pranz
Dacă mănânci pe copite, prânzul va însemna probabil felafel sau shawirma. Vei găsi cafenele sau standuri care vând acestea în toate orașele, majoritatea orașelor și pe piețele stradale, în special în punctele de control unde oamenii ar putea să aștepte mult timp înaintea lor.
Fotografie cu vinete prăjite într-un restaurant din Ierusalim
cu felafel și hummus în fundal. Foto: jbcurio
Dacă imaginea dvs. despre felafel este o minge uscată, grasă, maro, adesea prezentată ca o opțiune veggie în restaurantele occidentale, gândiți-vă din nou. Felafel proaspăt făcut de la Efteem, în Piața Manger din Betleem sau cafenelele din și suq Hebron și în jurul lui Hebron sunt rotunde pline, parfumate de năut, verde interior cu pătrunjel proaspăt, exterior crocant auriu prăjit, servit cu garnituri - vinete prăjite, sos fierbinte, iaurt, murături și salate proaspete.
Călătorii pot fi încrezători în ceea ce privește consumul de salate aici: standardele de igienă a alimentelor sunt bune, iar în zece ani de muncă și călătorie în Cisiordania nu am reușit niciodată să mă supăr.
Fotografia unui stand felafel la punctul de control Huwarra: Autor
Mâncarea rapidă mai puțin prietenoasă cu vegetarianul include shawirma - mâncăruri de carne gătite pe un scuip vertical și feliate la comandă. În Cisiordania, s-ar putea să aveți norocul să găsiți acest lucru servit în markouk, vaste runde gustoase de pâine foarte subțire gătită peste o cupolă metalică mare.
Orașe ocupate, precum Ierusalimul de Est și Ramallah, au și vânzători de stradă care vând frigarui de kebab de miel la cald pe grătar. Ambele sunt, de asemenea, acasă la un exces de articulații pui-și-cip, merită vizitate doar dacă sunteți fan KFC.
În Ramallah, care are un sentiment cosmopolit care provine din apropierea Universității Bir Zeit din apropiere și a numeroaselor ONG-uri, presă și personal diplomatic, există și cafenele care oferă opțiuni mai puțin tradiționale. Poate că cel mai demn de vizitat este Stars & Bucks, așezat pe mai multe etaje deasupra Pieței Manara și cu câteva vederi minunate asupra orașului. Este un loc bun pentru a explora mâncăruri precum manakeesh, o pâine plină, completată cu diverse combinații de brânză, legume și za'atar. La fel ca multe cafenele palestiniene, face și o gamă largă de băuturi nealcoolice - lapte, smoothie, frappes și ceaiuri și cafele fanteziste.
gustări
Pentru cei cu un dinte dulce, mâncarea palestiniană este raiul. Fie că vizitați o familie sau participați la un briefing al ONG-urilor, ceaiul dulce cu mentă proaspătă sau cafeaua turcească neagră dulce aproape sigur va fi servit.
Dacă ai noroc, vei primi și baklava sau alte produse de patiserie și biscuiți tradiționali. Puteți cumpăra produse de patiserie dulci și savuroase de la brutării din Nablus, Ramallah și de pe strada Salah Eddin din Ierusalimul de Est.
Dacă aveți mare noroc - sau dacă sunteți în sufletul lui Nablus sau al Ierusalimului - veți întâlni Kanafeh.
Fotografia cu kanefah care se vinde (este în panoul mare și rotund):
Tracy Hunter
În special asociată cu Nablus, această brânză dulce, fierbinte, întinsă, coaptă sub vermicelli crocanti și dulce în siropul de zahăr fierbinte este umplută, distrugătoare și delicioasă. Cel mai bun loc pentru acesta este cafeneaua al-Aqsa din Nablus, unde este făcută în tăvi cu o lățime de metru care se golesc aproape înainte de a intra în contorul de servire.
Cină
În timpul meselor de seară în restaurantele tradiționale palestiniene sau a mâncărilor luxoase pentru oaspeții din casele de familie, bucătăria țării strălucește cu adevărat. Astfel de mese încep, în general, cu o selecție de gustări similare cu cele de la micul dejun, precum și mouttabal și baba ganoush (mâncăruri făcute cu vinete prăjite), imam bayildi (vinete gătite cu roșii), kibbeh (bile de grâu crăpat umplute cu carne) și o gamă vastă de alte feluri de mâncare.
Fotografia unui stand de piață Ramallah: Autor
La fel cum credeți că ați mâncat o cantitate credibilă și vă puteți relaxa înainte de o cafea mică, va ajunge felul principal. Aceasta poate fi carne la grătar (adesea miel sau shish tawouk - cuburi fragede de pui marinat). Dar, dacă este posibil, mergeți la mâncăruri tradiționale pe care s-ar putea să nu le găsiți în altă parte, cum ar fi mussakhan (pui, ceapă și sumac coapte pe pâine plată), maklouba (orez cu miel, nuci și legume), bamiah (okra, adesea gătit încet cu miel) sau qidreh (orez condimentat cu miel).
Vegetarieni, căutați mujuddarah - o farfurie cu orez, linte și ceapă caramelizată, care este mult mai interesant decât pare.
Nu este surprinzător, desertul este rar; majoritatea oamenilor se îndreaptă direct spre cafea și, poate, o nargilă (o țeavă înaltă de apă și tutun).
Printre cele mai bune restaurante pentru a experimenta acest tip de masă se numără Cetatea din Beit Sahour, al-Saraya sau Hotelul Yasmeen din Nablus sau Philadelphia de pe strada Azzahra din Ierusalimul de Est (o instituție care datează din epoca controlului iordanian și are fotografii cu cinele celebrităților din anii 1950 pe perete).
Pentru o abordare contemporană a gătitului palestinian, Askadinya din cartierul Sheikh Jarrah din Ierusalimul de Est face lucruri inovatoare cu ingrediente tradiționale. Rezultatele delicioase înseamnă că rezervarea este adesea esențială.
Și, nu cumva ați crezut că palestinienii vor mereu bucătăria locală atunci când ies, există alte opțiuni culturale. Betleemul se mândrește cu un mexican rezonabil (Mariachi la Grand Hotel), deși burritos-ul, făcut cu pâine de markouk, obișnuiește puțin. Ramallah are pizza decentă la Pronto sau La Strada și un restaurant chinezesc interesant.
băut
Religia majoritară în Palestina este islamul, care reprezintă o gamă minunată de sucuri proaspete, limonadă de mentă și alte băuturi nealcoolice pe care le veți găsi.
Fotografia unui bărbat care se bucură de un Taybeh: Autor
Însă minoritatea creștină semnificativă înseamnă că în Betleem, Ramallah și în Ierusalimul de Est puteți găsi alcool. Cea mai bună bere este Taybeh, un lager auriu moale, bogat, numit după micul sat din afara Ramallah, unde este respectat legilor purității germane.
Călugării Cremisan din Betleem fac vin de secole - se găsește în numeroase restaurante și magazine din Betleem și Ierusalim. Unele hoteluri și restaurante din aceste trei orașe vând, de asemenea, băuturi spirtoase importate și, pentru cei curajoși, arak local.
