Călătorie
Fotografie caracteristică: roland Foto: jensen_chua
Cum să fii veggie într-o țară iubitoare de carne.
A veni în Coreea ca vegetarian este un pic ca să mergi în Nashville dacă urăști muzica country. Nu te interesează multe. Mai mulți oameni omnivori se vor bucura de grătar coreean (galbi) și de o uimitoare gamă de fructe de mare. Dar vegetarienii (în special vegansii) vor avea un timp mult mai greu.
Pentru cei care pot compromite un pic (spunând, alegând carnea de porc din bola lor de orez), Coreea nu va fi atât de descurajantă. Dar dacă sunteți mai angajat în dieta dvs. de salată, nu va fi ușor. Există trei probleme principale pentru vegetarienii din Coreea de Sud.
Ignoranţă
Foto: anja_johnson
Nu există niciun cuvânt în coreeană pentru vegetarian și conceptul este adesea destul de străin pentru coreeni. Chiar și angajatorul meu, care a locuit în străinătate de ani de zile și știe ce este un vegetarian, îmi va oferi vesel pește, pui, spam sau ton și este întotdeauna destul de surprins și trist atunci când îl dau jos.
Restaurantele rareori fac prevederi pentru vegetarieni, iar comenzile speciale nu sunt acceptate. Acest lucru este diferit în restaurantele etnice prietenoase și străine, dar marea majoritate a restaurantelor de aici prezintă același meniu, același interior și, aparent, același adjumma (femeia căsătorită) care așteaptă la ușă.
Prevalența pură a cărnii
Fiecare masă de aici, aproape, prezintă o parte a unui animal. (Adesea o parte a unui animal care este destul de surprinzător pentru occidentali). Chiar și Kimchi, varză fermentată, este atât de des făcută cu creveți sau sos de pește, încât este în afara limitelor. Supe și bulionuri vor avea totul, de la stocul de pui la capete de pește plutitoare.
Foto: anja_johnson
Aparent puteți găsi kimbap vegetarian, (sushi), dar nu este ușor (nu l-am găsit de fapt în 10 luni). Chiar și orezul nu este chiar atât de sigur - este adesea îmbunătățit cu creveți mici. Unul adevărat fel de mâncare veggie este bibimbapul, un amestec de orez, legume și sos de chili. Veganii, totuși, vor trebui să separe oul și uneori are carne de vită măcinată.
Cultură
Bariera lingvistică este, dacă nu este insurmontabilă, o adevărată provocare. Coreenii nu sunt la fel de obișnuiți să audă coreeanele rupte, iar comunicarea poate fi în cel mai bun caz. Mai grea este încă obiceiul coreean de a mânca ceea ce ți-a fost dat. Nu există niciun fel de „țin ceapa” sau „pot să iau tofu în loc de brânză?”
Acest lucru este, în general, nepermis cultural, mai ales în restaurantele coreene.
Foto: anja_johnson
Sunt sigure că aceste trei provocări sunt excluderea. Dar, de asemenea, puteți face trei lucruri corespunzătoare pentru a depăși aceste obstacole.
Bucătar
Gătitul pentru tine este distractiv, iar plusurile sunt evidente. Este mai ieftin, obții exact ceea ce vrei și știi ce mănânci. Găsiți un E-Mart sau Homeplus și puteți să vă aprovizionați cu capse precum orez, paste, produse, marinara, chipsuri, salsa, unt de arahide și jeleu, lapte de soia și fasole coapte.
O problemă în acest sens este că nu puteți citi ingredientele pe nimic, astfel că lucruri precum fidea instantanee sau cu adevărat orice mâncare preambalată sunt în afara. Altceva trebuie să țineți cont este că există o mare probabilitate să nu aveți un cuptor, așa că fiți pregătiți să vă luați un an de la coacere.
Foto: anja_johnson
De asemenea, asigurați-vă că verificați data expirării - acestea vor vinde lucrurile cu un an sau doi aici. Cu toate acestea, aici este destul de ușor, accesibil și plăcut să gătești niște paste sau să se amestecă cartofii prăjiți.
Explora
Încet atât de încet, numărul locurilor prietenoase cu legume este în creștere. Puteți obține o cremă de soia foarte bună la o împrăștiere a magazinelor Soy Delicious în întreaga Seul. Cartierul artistic din Insadong are restaurante vegetariene, deși le consider scumpe și nu chiar atât de drăguțe.
De asemenea, în Seul, există o brutărie vegană în Mok-dong și un restaurant vegan în Sinchon, care vinde totul, de la burgeriile cu legume la mandu (găluște coreene). Restaurantul vinde, de asemenea, carne macină, pâine vegană, ramen vegan și alte bunuri pe care le poți lua acasă. Itaewon, renumit pentru viața de noapte ascuțită, are o jumătate de duzină de bufeturi indiene și o piață alimentară străină unde puteți găsi linte, năut, fulgi de ovăz și tempeh extrem de înghețat.
Îmbrățișați Pringles
Pentru a fi sincer, probabil îți va fi foarte foame. Dacă nu este acasă sau una dintre zonele străine prietenoase, de multe ori nu este posibil să găsești ceva ce știi că este vegetarian. De obicei, puteți găsi fructe de vânzare pe camioane, iar ocazional 7-11 va vinde yubu (răspunsul Coreei la inari), dar de multe ori puteți termina cu un scenariu cel mai bun în caz de snickers sau chipsuri de cartofi.
