Călătorie
Dacă restaurantele de sushi ar fi o familie, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) ar fi fratele cel mai iubitor de distracție și de distracție. Combină unul dintre cele mai bune stiluri culinare ale Japoniei cu comoditatea ușor de utilizat, care pătrunde în societate. (Și este ieftin.)
Una dintre numeroasele avantaje ale mesei kaiten-zushi este aceea că poți răni fără nicio cunoaștere extinsă a limbii japoneze. Acestea fiind spuse, încă vă ajută să cunoașteți câteva sfaturi de bază pentru a obține cât mai mult din masă.
Configurarea contorului
Când vă așezați pentru o bandă rulantă de sushi, nu începeți doar să apucați farfurii. Indiferent de restaurantul la care mergeți, veți fi probabil întâmpinat cu o configurație similară cu cea din dreapta. Acea spigot din mijloc este pentru apă caldă, iar recipientul din lemn din stânga conține pulbere de ceai verde. Vi se vor asigura cani ceramice; încărcați o lingură sau două de pulbere în cană, umpleți-l cu apă fierbinte și sunteți pregătit pentru băuturi. Prindeți o pereche de betisoare și un お 絞 り (oshiburi, prosop umed) și încărcați două feluri de mâncare mici cu sos de soia și ガ リ (gari, ghimbir murat), care se află în recipientul negru din dreapta spigotului. Dacă ești fan al lui わ さ び (wasabi), nu-ți fie frică să ceri unuia dintre bucătari ceva suplimentar.
Fii atent la farfurii tale. După ce ați asamblat arsenalul, începeți să încărcați pe farfurii. Unele lanțuri, cum ar fi Kappa Sushi și Otaru Zushi, au un preț stabilit de 100 円 pentru toate plăcile. Alții, cum ar fi Kantaro Sushi (preferința mea personală), au diferite stiluri de plăci care se corelează cu diferite niveluri de prețuri. Probabil va exista o cheie de felul tău la masă, așa că înainte de a apuca cinci dintre aceste plăci de argint, asigurați-vă că nu sunt de 500 円 fiecare. Unele restaurante au plăci cu jetoane computerizate care pot fi citite cu un scaner de mână, dar dacă un însoțitor numără plăcile dvs. după ce ați terminat, stivați-le în funcție de tipul de curtoazie obișnuită.
Stive de plăci
Sosul de soia și orezul nu se amestecă. În opinia mea, majoritatea sushi-urilor nu au nevoie de sos de soia excesiv de sărat, pentru cea mai bună aromă. Dar dacă ești fan, acoperă doar peștele din el, nu orezul. Luați peștele de pe orez cu vârfurile de ou, înmuiați-l în sosul de soia, apoi puneți-l înapoi. Încercarea de a scufunda întregul lucru va duce probabil la pierderea jumătății din orez.
Folosiți ghimbirul murat drept. Ghimbirul murat nu este conceput ca o garnitură pentru sushi. În schimb, trebuie să fie folosit pentru a vă curăța palatul între bucate. Se asigură că nu se ciocnesc arome de sushi mult diferite (precum coada galbenă și foarte subtilă). Simțiți-vă liber să vă mângâiați în funcție de conținutul inimii dintre flounder și ton, dar nu-l folosiți ca topping.
Dacă este fierbinte, crocant, prăjit sau prăjit, comandați-l proaspăt. Multe feluri de mâncare oferite la kaiten-zushi nu sunt doar tăieturile de sushi standard. Puteți comanda orice, de la caracatiță prăjită la budincă fierbinte de dovleac. Unul dintre felurile mele preferate absolute este somonul 炙 り (aburi, fiert). Este neted, cu unt, și cald pe deasupra și încă crud pe dedesubt … dar mai mult de o rotație pe centură o transformă rece, uleioasă și are gust de butan. Nu contează dacă circulă cinci dintre ele - îmi voi comanda încă unul proaspăt pentru a se asigura că are cel mai bun gust. Și ceva de genul: age 揚 げ (karaage, pui prăjit) sau creveți tempura poate ajunge să fie șchiop sau umflat după doar câteva minute. Dacă mâncarea la alegere este fiartă, acoperită cu o acoperire crocantă sau prăjită adânc (practic, dacă nu este un sushi tradițional), abandonați centura și ordonați-o să fie mai proaspătă.
Somon Aburi
Dacă nu vedeți ce vă place, comandați-l. Doar pentru că nu vezi ceva pe curea nu înseamnă că este indisponibil. Nu te simți limitat să mănânci doar ceea ce vezi. Tăieturile mele preferate de sushi sunt ほ た て (hotate, coacăze) și 穴 子 (anago, anghilă), dar rareori văd pe oricare dintre ele pe centură, așa că nu am niciun fel de calificare cu privire la semnalizarea unui bucătar jos și să comand ceea ce vreau. Unele restaurante, cum ar fi Kappa Sushi, au ecrane de comandă computerizate. La Kappa, comanda dvs. ajunge chiar și la masa ta, cu un tren kitsch în miniatură.
Când aveți îndoieli, ordonați gras.と ろ (toro) înseamnă o tăietură „grasă” de ま ぐ ろ (maguro, ton), iar în acest caz, grasă înseamnă „delicios”. Dacă îl vedeți pe cărți marcând plăci de ton pe centură., înseamnă că carnea este de calitate superioară. Usually ろ este de obicei un pic mai scump, dar cu siguranță merită, deoarece carnea tocmai se topește în gură. Dacă ai de gând să te arunci pe una dintre plăcile mai scumpe, fă-o pe aceasta.
Du-te când e ocupat. Poate părea contraintuitiv, dar vei avea o masă de cea mai înaltă calitate atunci când restaurantul este cel mai aglomerat. O tonă de mese înseamnă că sushi de pe centură are o cifră de afaceri foarte rapidă, ceea ce se traduce prin obținerea unor reduceri proaspete. A merge când este aproape gol înseamnă că centura va fi mai ales limpede (de ce să o încarci atunci când nu există nimeni acolo să mănânce mâncarea?) Și că sushi-ul care se află acolo va fi așezat sub lumină de vârstă. În plus, atmosfera într-o îmbinare bust 転 寿司 plină de viață, cu oameni care solicită comenzi și bucătarii de sushi care lucrează împreună ca o mașină bine unsă, este o explozie la care să te alăture.
