Desert
Bucătăria evreiască este greu de identificat. Răsfoiți o carte de bucate evreiască și veți vedea rețete din Europa, Orientul Mijlociu, America de Nord și multe altele datorită diasporei evreiești. Spre deliciul fanilor de desert de pretutindeni, fiecare regiune are propriul său stil și preia plăcinte dulci. De la produse de patiserie făinoase savurate în Israel până la pâinea prăjită mâncată în toate țările slave, iată șapte mâncăruri evreiești despre care trebuie să știți.
1. Sufganiyot
Aceste gogoși de jeleuri prăjite sunt deosebit de populare vin Hanukkah, o sărbătoare care știe totul despre ulei. Sufganiyot, lăcustele și alte alimente prăjite comemorează miracolul Hanukkah al furnizării unei uleiuri de templu într-o singură noapte cu o durată de opt zile. Dar în Israel, acest dulce delicat este un an de bază pentru panificație. În timp ce căpșunul este aroma tradițională de umplutură, brutăriile moderne din orașe precum Tel Aviv au început să devină creative, experimentând arome precum fisticul, dulce de leche și pasta de susan.
2. Rugelach
Această patiserie în formă de semilună prezintă meniuri de cafenele de la Budapesta la Ierusalim până la New York. Rugelach are origini în Europa, deși se bucură și în Israel și Statele Unite. Brutarii americani adesea înlocuiesc un aluat pe bază de brânză cremă pentru aluatul tradițional de drojdie, în timp ce o altă versiune a produselor de patiserie asemănătoare croissantului solicită smântână. Apoi, sunt adăugate ingrediente dulci, precum gem, ciocolată și fructe uscate pentru ca rugelachul să fie mult mai gustos.
3. Bourekas
Bourek-urile ușoare și pline sunt o amintire plăcută că unele dintre cele mai bune produse de patiserie de pe piață sunt savuroase. Aluatul Phyllo este încărcat cu ingrediente abundente precum carnea măcinată, cartofii, spanacul și brânza, apoi coapte până la rumenit. Rezultatul este o gustare perfectă cu trei mușcături, adesea vândută ca mâncare de stradă în Israel. Bourekas este o variație pe börek, o patiserie turcească care a fost adaptată de imigranții evrei din Peninsula Iberică, în mare parte, pentru deliciul nostru de astăzi.
4. Hamantaschen
Hamantaschen este pentru Purim ce este sufganiyot la Hanukkah. Sărbătorit la jumătatea lunii ebraice a lui Adar, care se încadrează în februarie sau martie, Purim marchează eliberarea poporului evreu din Haman, un consilier al regelui Persiei care a complotat să-i ucidă. Hamantaschenul clasic prezintă o umplutură pe bază de semințe de mac, dar fructele uscate și proaspete, ciocolata, caramelul și chiar brânza sunt la fel de frecvente. Indiferent de ceea ce este în interior, veți recunoaște întotdeauna acest cookie de butură prin forma sa triunghiulară.
5. Babka de ciocolată
Babka este o pâine bogată, ouă, din Europa de Est. Cuvântul babka provine de la poloneză pentru „bunica”, deși dulceața a fost identificată istoric și cu Ucraina. Astăzi, este un echipament de delisuri și brutării evreiești din SUA. Scorțișoara a fost umplutura standard până când Babkas a atins NYC, unde brutarii au ales să adauge ciocolată înainte de a termina pâinea cu streusel, un topping fin făcut din făină, zahăr și unt.
6. Mandelbrot
Mandelbrot este răspunsul evreilor la biscotti italieni. Denumirea se traduce prin „pâine de migdale” în idiș, deși suplimente precum fructe confiate, ciocolată și alte nuci sunt de asemenea comune. Cookie-ul de două ori copt are rădăcini în Europa de Est, deși originea sa exactă nu este cunoscută. Mandelbrot este ușor de găsit peste tot din Polonia în Rusia, dar în Ucraina, îl veți comanda ca kamishbrot.
7. Tort de matzah cu ciocolată
Matzah este un paine evreiesc asociat cu Paștele, în timpul căruia alimentele dospite sunt interzise. Tortul matzah cu ciocolată este format din stive de matzah acoperite cu ciocolată care sunt lăsate să stea la congelator suficient de mult pentru a-și menține forma. Adesea, veți găsi mărunțișuri de nucă de cocos presărate deasupra sau între multe straturi. Prăjitura înrăită este o rețetă în mod evident modernă, însă matzah în sine reprezintă exodul evreiesc din Egiptul antic, când sclavii evrei au fugit atât de repede încât nu au avut timp să aștepte să se ridice pâinea lor. Matzah poate fi transformat, de asemenea, în „scoarță” sau „casantă” prin înmuierea foilor în ciocolată și carafe.
