Restaurante
în parteneriat plătit cu
Oaie Neagră (Provo)
Când majoritatea oamenilor se gândesc la bucătăria din sud-vestul american, ei sar imediat la mexican. Din anumite motive, singurul aliment alimentat la nord de graniță este la sud de graniță. Cei mai mulți oameni uită că Utah a fost și este locuit de Navajo, Ute, Shoshone și alte popoare native, care au modelat peisajul culinar al zonei timp de mii de ani înainte ca europenii să sosească cu Tex-Mex.
Din fericire, Mark Daniel Mason nu este majoritatea oamenilor. Cafeneaua lui Black Sheep din Provo menține în viață acele bucătării autohtone, punându-le în fruntea meniului, integrând porumbeele, fasolea și dovlecelul („cele trei surori”) care au definit dietele atâtor americani originali în palatele meserii care încearcă pentru prima dată combinațiile de arome.
Desigur, America este încă o națiune de imigranți, fie că au ajuns cu barca sau cu un pod terestru antic. Ar fi nechibzuit să ne prefacem că acei spanioli (și Tex-Mex-ul lor) nu și-au câștigat un loc în pescărușii noștri colectivi. Mason se asigură că le va include într-o manieră naturală, fie prin contopirea stilurilor și tehnicilor, fie pentru a alege între cele două. În acest fel, Black Sheep Café poate fi cel mai bun loc pentru a lua o abordare cuprinzătoare asupra bucătăriei din Utah - trecut, prezent și viitor.
Squatters Pub Brewery (Salt Lake City)
Crema se ridică în vârf. Este o expresie bună și una aplicată în egală măsură și celor mai buni capete de bere artizanală. Dan Burick ar ști. Tipul este un obrăznic, după ce a studiat la cea mai bună școală de bere din München. Acum este producătorul de bere la Squatters, ghidând gusturile și tendințele uneia dintre cele mai mari și mai laudate fabrici de artizanat din stat.
Îndreptați-vă la principalul bere de la Squatters din Salt Lake City pentru a vedea exact ce este Burick. Puteți proba toate berile încercate și adevărate - și toate noile - pe care le-au pus, însoțite de niște prețuri superbe de lux la pub-ul din sud-vestul. Mergeți clasic cu un platou de Squatters Legendary Buffalo Wings sau Roadhouse Nachos, obțineți creativitate cu un galben Thai Curry sau Jambalaya sau zgâriați toate acestea și faceți o scufundare profundă în opțiunile House Taco.
Squatters este o bere bună pentru a sprijini; cu un motto „Oameni, planetă, profit”, au pus responsabilitatea socială în primul rând și, de când au fost fondate în 1989, au cheltuit o parte uriașă pentru sustenabilitate. Este plătit; anul acesta își sărbătoresc 25 de ani.
Alamexo (Salt Lake City)
Cu câțiva ani în urmă, exista un restaurant umil cunoscut sub numele de Zy. Din toate conturile, a fost … decent. Ai merge acolo. Ai mânca mâncare bună. Dar bucătarul, Matthew Lake, nu a fost investit neapărat în tendințele bucătăriei pe care le-a servit Zy - în schimb, a câștigat premiul pentru cel mai bun bucătar la Washington, DC, pentru munca sa în mexican, în timp ce a gătit și la Rosa Mexicana, New. Primul adevărat restaurant mexican de lux din orașul York.
Mai mult, acest lucru: Ghid pentru cele mai bune produse alimentare pentru schi și preparate de schi din Utah
La începutul acestui an, Lake a închis ușile către Zy și, în patru zile imposibil, a redeschis restaurantul ca Alamexo, întorcându-se la rădăcinile sale din sudul graniței. Și dacă Zy nu a reușit niciodată să atingă semnul, Alamexo este un clarificator. Sala de mese a fost transformată într-un spațiu deschis, care profită de tradiția comunală a gătitului mexican - gulamole confecționate pe masă și servită într-un mortar de piatră, un accent pe felurile de mâncare laterale făcute pentru partajare. Este o revenire la ceea ce a făcut ca Lake să fie pasionat de gătit în primul rând, iar oamenii iau atenție. Alamexo a fost desemnat cel mai bun restaurant nou de la Salt Lake Magazine în acest an, care cu siguranță pare un partener potrivit pentru premiul pentru cel mai bun bucătar nou, care deja stă pe mantaua lacului.
Hearth pe 25 (Ogden)
Totul vechi este din nou nou. Hearth pe 25 a fost în jur de mai bine de un deceniu sub numele de Jasoh, dar în 2013 a suferit o metamorfoză în bucătăria vopsită în focul încarnării sale actuale. Ca Alamexo - care urma cu adevărat pe urmele lui Hearth, nu invers, Hearth pe 25 a fost inițial un restaurant care a primit recenzii bune și a avut următoarele. La fel ca Matthew Lake, bucătarul executiv Kyle Lore nu a fost mulțumit că a primit recenzii bune.
În forma sa actuală, restaurantul se concentrează pe gătitul sezonier și pe mâncărurile cu foc viu, după ce a deschis sala de mese și a mutat atenția către cuptorul central uriaș. Pizza este un element popular din meniu, dar Lore, care de atunci a trecut la alte proiecte, nu ar fi făcut modificările dacă ar fi mulțumit făcând aceleași bucate servite în jurul blocului. Se mândrește cu faptul că servește elanuri și iac Himalaya oamenilor care găsesc vacile puțin învechite.
Și la fel ca celelalte unități proaspete din fermă din Utah de pe această listă, Hearth este dedicat să sprijine atât fermierii Utahn, cât și mediul. Toate produsele din restaurant sunt organice și crescute în stare hidroponică. Cross Quarter Circle Ranch, unde își alimentează cea mai mare parte a cărnii, este deținută și operată 100% de femei, ceea ce face o idee destul de nouă în ceea ce privește ce așteaptă oamenii de la un fermier. Astfel de idei noi sunt integrate în fiecare fel de mâncare, ceea ce nu face decât să revigoreze fiecare alt aspect al restaurantului.
Wasatch Brewpub (Park City)
Robinete de spălare Foto: Justin Fincher
Îți amintești de Dan Burick? El este brewmaster de Squatters, iar brewpub-ul său din Salt Lake este unul dintre cele mai bune locuri din stat pentru a apuca unul rece. Dar acesta nu este singurul său concert. Wasatch este o altă fabrică de bere pe care o conduce, într-un parteneriat cu Squatters numit Cooperativa Utah Brewers. Dar, în timp ce este creierul din spatele berii, există un alt nume care trebuie menționat - un alt tip care nu respectă regulile, dacă nu le face el însuși.
Greg Schirf este proprietarul Wasatch Brewpub din Park City și este motivul pentru care a reușit să înflorească. La naiba, el este motivul pentru care există în primul rând și merge de 28 de ani puternic. Schirf este un rebel într-o țară de reguli, făcând valuri din momentul în care a sosit și schimbând peisajul băuturilor spumoase din Utah. El a făcut lobby pentru legalizarea brewpub-urilor și a berii Utahn prin metode atât de ireverențe precum reenactarea Boston Tea Party cu bere (completată cu ținute din secolul al XVIII-lea) și a funcționat.
Deși a câștigat deja bătălia, această ireverență continuă. Încercați Evolution Ale („Înregistrarea fosilelor dovedește un lucru: faptul că berea este singură responsabilă pentru saltul evolutiv de la maimuță la om”) sau Polygamy Porter („De ce ai doar unul?”).
Eroii lui Logan (Logan)
Un restaurant nu are nevoie de un pedigree pentru a fi grozav. Nu are nevoie de un nume binecunoscut care să manevreze grătarul, nu are nevoie de o istorie de o sută de ani și nu are nevoie de premii. Tot un restaurant trebuie să fie excelent, este mâncare excelentă și puțin sprijin din orașul natal.
Logan's Heroes nu are cu siguranță un pedigree. Colinda sandwich ocupă cam același spațiu ca mașinile care parchează lângă ea. Rar mai mult de o persoană lucrează la un moment dat și, cu siguranță, nu au fost instruiți la Le Cordon Bleu. Dar, în ciuda a toate acestea, Logan's Heroes a devenit unul dintre cele mai îndrăgite locuri din stat - topul listelor Best Restaurant care includ locuri care costă de zece ori mai mult și au o adevărată sală de mese.
Sandvișurile sunt grozave, bineînțeles. Dar adevărata magie a Eroilor lui Logan este legătura pe care o împărtășește cu clienții săi. Personalul care cunoaște oamenii după nume. Cei care cântă premii Logan sunt vechi absolvenți de facultate care doresc acea ieftinitate a colegiului, părinții care încearcă să-și satisfacă copiii, oamenii de afaceri în pauza de prânz. Un sandviș de 6 dolari ar putea fi singurul mâncare de care se va bucura toată lumea. Sau cel puțin, toată lumea din Logan. Magazinul își are numele pentru un motiv.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, proprietarul Pago, era directorul general al companiei primare Squatters Brewpub. S-a înrădăcinat ferm în scena foodie a statului, luând experiență și conexiuni cu el în timp ce se muta la deschiderea unui restaurant mai tradițional. Dar Evans încă mai cumpără în conștiința socială a lui Squatters, astfel încât este logic ca efortul său solo să se bazeze în jurul unui etos de la fermă la masă, sprijinindu-l pe Utahns în primul rând.
Planifică-ți călătoria: 5 orașe din Utah, la marginea naturii spectaculoase
Cealaltă jumătate a ecuației este Phelix Gardner, bucătarul executiv. El nu a fost acolo de la început și, deși Pago s-a deschis la recunoștințe puternice, introducerea lui Gardner a fost cea care i-a adus adevăratele premii. Nu puteți greși în meniu, de la farfuria de brânză artizanală și de la începutul sfeclei de grătar până la „surf and turf” pho și burger absolut epic. De asemenea, fac un brunch robust în weekend (10:00 - 22:30, sâmbătă și duminică). Aceasta este o articulație elegantă și veți mânca bine indiferent când mergeți.
Uinta Brewing Co (Salt Lake City)
Tot ce ține de compania Uinta Brewing Company este o sărbătoare a stupului. Cutthroat Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter și Golden Spike Hefeweizen sunt numiți după peștele de stat, arborele de stat, cel mai înalt munte din stat și finalizarea comemorativă a căii ferate transcontinentale (respectiv). Aproape că ar fi dificil dacă berea nu ar fi atât de bună. Brewmaster Kevin Ely a câștigat mai multe premii decât le-a putut număra de la critici și, poate mai important, cetățenii Beer Advocate (cel mai mare site comunitar de clasificare la bere de pe web) le-au numit „clasă mondială”.
Dedicarea pentru orașul natal nu se termină cu eponime. Uinta, numit pentru lanțul de munte din nord-estul Utah, se angajează să păstreze peisajul din care se extrage - fabricile de bere și fabricile de bere sunt alimentate 100% de energie eoliană și solară. Utah are asta pentru a scuti, așa că vor pompa bere grozavă pentru multă vreme.
J&G Grill (Park City)
Când Jean-Georges Vongerichten, bucătar de renume mondial și câștigător al premiului James Beard Award 2009 (Oscarurile lumii gătitului), a înființat magazin în Park City, orașul de schi s-a înnebunit, probabil, pentru a încerca mâncarea uimitoare. Și, din toate conturile, proiectul a fost la maxim - acesta este un loc de luat masa fabulos.
Ceea ce s-ar putea să nu știi este că, în timp ce Jean-Georges a fondat J&G Grill și și-a pus numele pe semn, persoana care se ocupă de cuțite în spate este de obicei Shane Baird, eroul nespus din Park City. El și Jean-Georges colaborează destul de des, dar Baird își pune propria semnătură pe meniurile pe care le creează, urmând principii de gătire lentă și prospețime de la fermă la masă cu un fler asiatic.
Dacă sunteți după o experiență cu adevărat de înaltă clasă, vedeți dacă puteți înscrie Chef's Table, un loc de 10 locuri cu vedere la pârtiile de schi Deer Valley. Însă fiecare masă din restaurant surprinde căldura grătarului și fiecare patron comandă un meniu cu lovituri atât de grele precum roșie de pui și coajă de vită, împreună cu feluri de mâncare mai delicate, cum ar fi tartă de ton, gazapacho cu pepene rece, midii Maine și lente -un somon copt Shetland.
Sunset Grill (Moab)
Sunset Grill se află în vârful unei stânci cu vedere la canionlands-ul rocilor roșii din estul Utah. O astfel de locație excelentă nu a venit ieftină - clădirea este vechea casă a lui Charlie Steen, omul care l-a pus pe Moab pe hartă. Geolog nefericit, Steen a descoperit uraniu în baza locală la înălțimea epocii atomice, și s-a retras din încasări cumpărând un întreg munte pe care să își construiască casa de vis - casa de vis care avea să devină Sunset Grill.
Claytons a transformat casa într-un restaurant în 1993, deși rămân vestigiile viziunii lui Steen. Istoria clădirii este o poveste de succes în toată America, iar meniul reflectă asta cu mâncăruri aproape în întregime în stilul occidental american - coaste din Texas, cartofi Idaho, pui și legume la grătar. Dar adevăratul punct de vedere va fi întotdeauna priveliște uimitoare. Sala de mese se află în cea mai bună parte a clădirii, și cu tot Moab înaintea ta, nu te vei uita la farfuria ta în timp ce mănânci.
Epic Brewing Company Tap-less Tap Tap (Salt Lake City)
2008 a cunoscut convergența unei echipe cu mai multe talente în SLC central. Antreprenorii David Cole și Peter Erickson s-au asociat cu producătorul de bere Kevin Crompton pentru a forma Epic Brewing Company. Și de atunci, au trăit la nivel creând beri exclusiv alcoolice, căutând întotdeauna ABV-uri mai mari și profiluri gustative.
Epic distribuie la nivel național, dar cele mai bune locuri pentru a proba aceste preparate unice sunt de la sursa: Epic Tap-less Tap Room, situată chiar la bere. Comandați un sandviș sau o salată simplă sau apucați o masă de carne + brânză pentru masă și spălați-o cu una dintre numeroasele oferte de sticluțe Epic, care rulează gama de la lagere, IPA-uri și alte stiluri clasice, la fumat mai aventuros, imperial și etichete infuzate cu fructe.
Iguana Roșie (Salt Lake City)
Prăjitură înghețată prăjită la Iguana Roșie. Foto: vxla
Iguana Roșie nu arată deosebit de impresionant. Semnul este vechi și decolorat, fețele de masă arată mai mult ca draperiile anilor '50, iar pe un drum rapid de mână ar putea fi ușor confundat cu ceva slinger burrito. Dar reperele din anii trecuți există pentru că restaurantul este vechi, relativ neschimbat de când Ramon și Maria Cardenas au deschis porțile în 1985. Este o instituție din Utah.
Fondatorii au imigrat în America din Chihuahua, Mexic în anii '60, stabilindu-se în Salt Lake pentru a alerga visul american. Acest efort a crescut până la peste 150 de angajați (mulți dintre ei înșiși imigranți), păstrând în același timp familia. Este intenționat. Patrimoniul este important pentru familia Cardenas - atât trecut, cât și viitor. De la moartea Mariei și pensionarea lui Ramon, fiica lor, Lucy și soțul ei au preluat, iar sub acel vechi semn de decolorare afară, încă mai gătesc aceleași rețete familiale transmise de la Chihuahua.
Oamenii formează relații de lungă durată cu magazinele preferate din cartier. În acest moment, Iguana Roșie este la fel de o parte a peisajului Utah ca orice arc de gresie. Deci, în timp ce Cardenas ar putea încerca să mențină restaurantul orientat spre familie, familia lor a crescut până la câteva milioane de oameni până acum. Moștenirea, moștenirea lor este Utah.
