Mâncare + băutură
Ann este bucătar și lider matriarhal la Tao Kantina din Tao Filipine. Urmăriți și aflați mai jos în timp ce ne duce prin câteva feluri clasice de filipineze. O adevărată bucătară și maestră, mătușa Ann nu face prea multe măsurători, nici calendarul, nici urmând rețete. Tot ce are nevoie este un wok, un foc puternic (acolo ard ard cojile de nucă de cocos) și o mulțime de ingrediente proaspete. Acestea fiind spuse, aceste feluri de mâncare sunt relativ simple. Cheia este obținerea unei rădăcini proaspete de turmeric pentru aromă.
1. EGGPLANT ÎN GRĂCUT
ingrediente:
6 vinete decojite
1 praz de ceapă (tocat)
1 ceapă mare (tocată)
2 capete de usturoi (tocate)
Ceașcă de nucă de cocos mărunțită
¼ cană de ghimbir tocat
2 conserve de lapte de nucă de cocos
Ardei negru după gust
2. FIESTA DE MARE
Dieta filipineză se bazează pe fructe de mare, orez și o mulțime de fructe și legume proaspete. Acest clasic fel de mâncare din fructe de mare din Filipine ia, după cum spune Ann, „usturoi nebun!” Observați cât de simple sunt ingredientele - puteți alege cu ușurință un pachet de fructe de mare de la Trader Joe’s și încercați acesta pe acasă! Toată treaba se face în 10 minute.
ingrediente:
Pound de fructe de mare (Calmar, midii, creveți)
Ardei iuti rosii
2 capete de usturoi
1 praz de ceapă
Sos de soia, zahăr, piper după gust
3. BANANA CURRY SAUCE
Aici, Ann face din Banana Curry, un sos clasic filipinez, care este, după cum notează, „bun pentru orice.. Ați putea înlocui cu plantane foarte coapte. Observați cum Ann nu măsoară niciodată când gătește. Ea se simte. Încercați să urmați alături de proporții în consecință.
ingrediente:
Ghimbir ras
Plantele cu piure / banana saba
Usturoi
Lămâie verde
Ceapă
4. ÎNCĂRCAT ÎNCĂRCAT
Ești pregătit pentru următorul nivel de gătit filipinez? Lăsați-l pe Ann să vă ghideze deși această rețetă uimitoare: calmarul umplut. Secretul pentru acesta este pregătirea mai întâi a uleiului prin fierberea ușoară a uleiului de gătit preferat timp de 30 de minute cu turmeric proaspăt măcinat. Umpleți calmarul cu ceapa tocată, spanacul, roșia, busuiocul, nuca de cocos prăjită și sare și piper. Apoi glazurați cu uleiul de turmeric și grătați timp de 20 minute.
ingrediente:
Chilis deget (sau înlocuiește alte chilis picante)
Carne de nucă de nucă prăjită
roșii
Ceapă
Busuioc
Spanac
Rădăcină de curcumă măcinată proaspătă
5. VEGGIE STIR FRY
În episodul final al seriei noastre, Ann pregătește cartofii clasici de legume din Filipine. Dacă nu găsești această varietate exactă de dovlecei, nu-ți face griji, cheia este metoda de gătit - un foc și un wok foarte fierbinte - și să obții aroma corectă cu rădăcină de curcuma, ceapă, usturoi, ghimbir și sos de pește. Observați cum Ann adaugă stropi de apă pentru a vă asigura că legumele sunt gătite la tot pasul.
ingrediente:
Suc de fructe
Chard
Fasole verde
Castravete
Roșie
Usturoi
Ceapă
Turmeric proaspăt
Ghimbir ras
Sos de pește
