Cafea + Ceai
Scena cafelei din Buenos Aires, Argentina, este captivantă. Chiar dacă porteños (localnicii din Buenos Aires) par întotdeauna stresați și grăbiți, ei se opresc, stau și se bucură ore în șir când vine vorba de o cafea.
Pentru a înțelege de ce, trebuie să aveți pur și simplu un cortado într-o cafenea istorică. Calitatea cafelei nu va fi vedeta, dar te vei cufunda în adâncul culturii porteño. Apoi, experimentați mișcarea de cafea specializată mereu în oraș, în magazine în care puteți să faceți cu baristasul și să aveți în sfârșit acel alb plat pe care l-ați dorit.
Acestea sunt cele două părți ale culturii cafelei în capitala Argentinei și ambele sunt la fel de importante. Buenos Aires este un oraș al contrastelor în care clasicul și modernul coexistă, iar scena cafelei este un loc perfect pentru a experimenta atât vechi, cât și noi.
Cele mai bune cafenele istorice din Buenos Aires
Buenos Aires este un oraș bogat din punct de vedere istoric, iar călătorii nu trebuie să meargă într-un tur costos pentru a înțelege cum a fost orașul în perioada de aur. În schimb, mergeți prin Microcentro și opriți-vă la un bar notabil pentru o ceașcă de cafea și o felie de tort. Notele de marfă sunt cafenele istorice care contribuie semnificativ la moștenirea culturală a capitalului și există mai mult de 70 de notari recunoscute în prezent. În interior, decorul rămâne neatins și trecând prin ușile notabile ale unui bar se poate simți că călătorești în timp.
Una dintre cele mai populare în rândul turiștilor este Café Tortoni, care datează din anii 1850. Este cea mai veche cafenea din oraș și este cunoscută pentru oamenii obișnuiți din trecut precum pictorul Quinquela Martín, scriitorul Jorge Luis Borges și cântărețul de tango Carlos Gardel. Adesea, o ușă de oameni la ușă așteaptă o masă, în special în nopțile în care cafeneaua găzduiește spectacole de tango. Ajunși mai devreme în nopțile de spectacol și, indiferent când vizitezi, acordă mult timp. Nimeni nu se grăbește aici.
Există alte opțiuni pentru persoanele care nu sunt un fan al liniilor. Vizitați El Viejo Buzón în Caballito, unde decorațiunile constau în cea mai mare parte din tricouri vechi de fotbal atârnate de tavan, pentru un sentiment de cartier. Las Violetas are un decor Art Nouveau clasic și a fost votată cea mai bună cafenea istorică de către localnici în 2017. Apucați o cuppa la London City și oamenii urmăresc în timp ce mulțimile vin și pleacă în freneticul district financiar. În cele din urmă, Don Victoriano, cunoscut anterior ca El Gato Negro, este locul în care să se învârtă pe istoric. Aici, cafeaua este prăjită în aceeași mașină ca de la deschiderea din 1920 și puteți comanda cafea cu condimente precum cardamom sau cu lapte și turmeric.
Șansele sunt mari ca cafeaua să nu fie cea mai bună pe care ai avut-o vreodată în oricare dintre aceste locuri, dar te vei uita prin aceeași fereastră Gardel și alte figuri istorice folosite. Dacă asta nu te convinge, există întotdeauna produse de patiserie.
Cum să comanzi la o cafenea istorică din Buenos Aires
Primele cuvinte pe care trebuie să le cunoașteți atunci când comandați la un bar notabil sunt cortado și lágrima. Un cortado este un espresso cu o linie de lapte fierbinte, în timp ce un lágrima este în mare parte lapte cu o lingură de espresso.
Cafenele sunt servite în două dimensiuni principale - pocillo, cea mai mică ceașcă espresso și jarrito, care este puțin mai mare. Café chico (cafea mică) este un espresso, iar pentru a comanda ca localnicii, faceți o literă C cu degetul arătător și degetul mare la comanda. Pentru o cafea obișnuită cu lapte, cereți o cafenea con leche.
Aceasta este tot ce trebuie să știți pentru cafea porteño 101. Al doilea pas este să comandați băutura la alegere cu două medialunas (croissants dulci).
Cultura cafelei moderne în Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de cafea / Facebook
În ultimii ani, cartierul Palermo din Buenos Aires a devenit hub-ul unei explozii de cafea de specialitate latino-americană, care de atunci s-a extins în tot orașul. În centrul scenei se află LAB, unul dintre primele prăjitori de cafea care și-a deschis magazinul din Palermo în 2014. LAB oferă espresso și o varietate de cafele în filtru precum V60, Chemex și Aeropress, dar băutura care o definește moștenirea este albul plat.
Organizația cafenelei permite clienților să se angajeze cu baristas și să afle despre boabele de cafea și metodele de extracție. Dacă doriți să aflați mai multe, așezați-vă la barul mare cu scaune înalte care înconjoară mașina de cafea.
Acest nou stil de cafenea a fost o experiență de învățare pentru oamenii obișnuiți cu stilul istoric, unde cafeaua este servită fierbinte și în cupe pline. În aceste magazine noi, băuturile sunt servite la temperatura de băut, iar meniurile nu au opțiuni precum jarritos, lágrimas și cortados. Baristii LAB au redus decalajul luându-și timp pentru a conversa cu clienții în timp ce stau cu albii lor plat, transformând încet această nouă piață într-o tendință.
Cea mai bună opțiune pentru vegans și consumatori de lactate este Birkin, care are locații în Botánico și Palermo, cu opțiuni de lapte de soia sau migdale. Birkin este poate cea mai inovatoare cafenea din oraș, adăugând în meniul său un latcha matcha și un latte auriu, fabricat cu turmeric, ambele disponibile cu lapte lactat sau non-lactat.
Cele mai bune cafenele moderne din Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
Cultura modernă a cafelei este mai ușor și mai ușor de găsit, deoarece porteños continuă să îmbrățișe berile mai noi. Multe, precum Cigaló din Doho și Duca din Palermo, seamănă cu cafenelele din Melbourne și New York. Negro are o serie de locații în centrul orașului Buenos Aires, iar albul plat de aici rivalizează cu cel de la LAB. Coffee Town este un mic magazin care merită vizitat în inima pieței din San Telmo. În Recoleta, oprește-te lângă The Shelter. All Saints Cafe este ca versiunea Starbucks din Argentina. Ambele locații, în Belgrano și centrul orașului, oferă totul, de la frappuccinos caramel până la alb.
