Cafea + Ceai
Când Starbucks și-a deschis prima locație italiană la Milano la sfârșitul anului 2018, a fost suficient pentru a vă face să vă întrebați dacă italienii și-au pierdut mândria de cafea și au cedat la Starbucksification din lume. Se dovedește exact opusul.
Italia este o țară adânc înrădăcinată în tradiție, mai ales când vine vorba despre modul în care este comandată cafeaua, totuși scena ei de cafea evoluează. Milano, ca și alte orașe italiene, călărește „Al treilea val” de cafea, ceea ce înseamnă că oamenii sunt preocupați de originea cafelei și de metodele de producție artizanală. Pentru a răspunde acestei solicitări, cafenelele din Milano servesc cafea specială fabricată din fasole de cea mai înaltă calitate, care sunt prăjite cu grijă pentru a menține cea mai bună calitate.
Acest respect reînnoit pentru cafea este în conformitate cu modul în care cafeaua a fost privită istoric în Italia. Cafeaua a ajuns prima dată la Veneția spre sfârșitul secolului al XVI-lea. Inițial, a fost scump și rezervat celor bogați până la proliferarea bottega del caffé (cafenele) în anii 1700. Casele de cafea au devenit locuri de întâlnire pentru filosofi și savanți, așa-numitul caffè letterari, unde oamenii discutau idei revoluționare.
Italienii și-au cimentat rolul în istoria cafelei la sfârșitul anilor 1900 cu nașterea espresso-ului. Espresorul a fost inventat la Torino de Angelo Moriondo, apoi îmbunătățit și comercializat de producătorii milanesi Luigi Bezzera și Desiderio Pavoni. Un espressor italian tradițional, direct, a băut stând lângă bar cu un pahar lateral cu apă a devenit norma, iar generațiile de italieni mândri de cultura cafelei au rezistat la orice nou. Dar chiar și rădăcinile cele mai profunde nu pot evita schimbarea.
Așa-numitul cervelli in fuga, „creierele care scapă” care au plecat pentru a găsi mai bune oportunități de muncă, aduc înapoi tehnicile de cafea pe care le-au găsit în străinătate. O parte din aceasta este revenirea la munca manuală și conexiunea umană într-o epocă digitală, iar o altă parte este o conștientizare a cafelei de specialitate produsă cu un sentiment de responsabilitate pentru bunăstarea lucrătorilor și producătorilor străini.
Este încă mai ușor să găsești un espresso servit rapid în Milano decât să găsești o cafea specială. Primele cafenele de talie mondială au început să se deschidă la mijlocul anilor 2010, iar astăzi, există o mână de locuri unde puteți experimenta cele mai bune cafele de specialitate de ultimă oră din Milano. Acestea sunt cafenelele pe care să le gustați pentru voi de ce Milano este, încă o dată, undeva pe care puteți conta pentru o ceașcă de calitate.
1. Orsonero
Foto: ORSONERO COFFEE / Facebook
Considerat pe larg prima cafenea specializată din Milano, Orsonero a deschis în 2016. Este operat de canadianul Brent Jopson și soția sa milaneză Giulia Gasperini. Magazinul are un sentiment de cartier primitor care contrastează cu designul interior modern și sofisticat. În loc să urmeze designul cafenelelor italiene din secolele trecute, Jopson și Gasperini au optat pentru un aspect modern care poate fi găsit în cafenelele de la Londra la New York și înapoi. O listă în continuă schimbare de fripturi înseamnă că există întotdeauna ceva nou de încercat. Veți auzi vorbind o mulțime de engleze, dar Orsonero are și partea sa corectă de localnici care au devenit obișnuiți.
Ce să comandați: filtrați cafeaua și un cappuccino
Unde: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Milano
2. Cafea Moleskine
Foto: Moleskine Café, Milano Corso Garibaldi / Facebook
În inima cartierului artiștilor milanesi Brera, Moleskine Café combină cafeaua de specialitate cu literatura, aruncând-o înapoi la vechiul concept de caffè letterario. Este condus de același brand Moleskine care face caiete și alte materiale de lucru favorizate de artiști, scriitori și designeri, iar baza de clienți reflectă asta. Aici, vă puteți bucura de o ceașcă din alegerea amestecurilor care folosesc fasole din Rwanda, Costa Rica, Honduras și Guatemala, precum și răsfoiți în jurul celebrei colecții de rechizite staționare.
Ce să comanzi: filtru cafea și un american
Unde: Corso Garibaldi 65 20121, Milano
3. În afara cutiei
Foto: Out of the Box, Via Malpighi 7, Milano / Facebook
Nu vă faceți griji dacă magazinul vă confundă. După cum sugerează și numele, nu există nimic convențional despre Out of the Box și nu arată nimic ca un loc de cafea convențional. Este una dintre cele mai bune gelaterii din oraș și face, de asemenea, o cafea incredibilă. Ideea de a combina un gelat incredibil și o cafea specială a venit de la antreprenorul Flavio Sears care, mulțumită experienței de zeci de ani în industria de marketing a băuturilor și a băuturilor, a reușit să creeze acest mashup grozav.
Ce să comanzi: filtru cafea
Unde: Via Marcello Malpighi 7 20129, Milano
4. Cofficina Ticinese 58
Situată într-una dintre zonele cele mai hippest din Milano, Corso di Porta Ticinese, Cofficina Ticinese 58 s-a deschis în august 2017 și a devenit în curând locul pentru a lua cafea în Ticinese. Aici, expați de limbă engleză, turiști și localnici la modă se adună pentru a-și împărtăși dragostea și cunoștințele despre cafeaua de specialitate. Mic și mereu ambalat, câțiva norocoși pot revendica un loc pe canapeaua confortabilă din zona de lounge. Alții stau lângă barul montat pe perete și observă că baristii își fac magia.
Ce să comand: cafea espresso și filtru
Unde: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Milano
