Mâncare + băutură
Pur și simplu vizitarea Italiei este plăcută. Adăugați toată mâncarea faimoasă din țară și o călătorie devine cerească. Considerată una dintre cele mai bune, dacă nu chiar cele mai bune țări alimentare din Europa, Italia este cunoscută de multă vreme pentru cultura sa inegalabilă în jurul mâncării - iar ceașca sa se umple și cu vin. Fiecare regiune are propriul său fel de mâncare special și un vin sau două pe care să le asortezi. Pentru a mânca și bea ca localnicii, împerechează-ți mesele italiene cu vin din aceeași regiune. Dacă nu puteți ajunge în Italia, aceste perechi sunt următorul lucru. Iată mâncăruri iconice din șapte regiuni și vinul care să le asocieze.
1. Risotto piemontan al tartufo cu Nebbiolo
Când vine vorba de toate trufele, piemontonul este rege. În fiecare toamnă, localnicii piemontesi se pregătesc pentru a recolta ciupercile prețuite, ridicând mâncarea din regiune de la bun la excepțional. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare pentru a obține tratamentul cu trufe este risotto al tartufo. Risotto-ul pe bază de orez este bogat și pământesc, iar aromele bazate pe sol urlă pentru un vin la fel de savuros. Opteaza pentru un vin facut cu struguri Nebbiolo, cum ar fi Barolo sau Barbaresco. Nebbiolo este soiul semnat Piedmont, cunoscut pentru aromele sale rustice de petală de trandafir și gudron. Taninii mari și notele florale din vin sunt potrivirea perfectă pentru risotto al tartufo.
Căutați vinuri din aceste crame: Roagna și Vajra
2. Ragù-ul Emilia-Romagna Bolognese cu Lambrusco
Cu mâncare precum Prosciutto di Parma și sosul Bolognese, carnea este ingredientul definitoriu în multe feluri de mâncare din Emilia-Romagna, care se află în partea de nord-est a Italiei. Acest lucru este valabil și pentru sosul de paste din regiune. Este greu să obții suficient de rafinat texturat, sporit cu mirodenii. Un vin roșu mare și îndrăzneț ar putea fi prima împerechere care îți vine în minte, dar dacă vrei să bei ca un localnic, apucă o sticlă de Lambrusco. Este fructat, spumos și gulpabil nesimțit. Acest vin roșu fizzy este aproape prea ușor de băut - în special cu o farfurie plină de ragù bolognese în fața ta.
Căutați vinuri din aceste crame: Quarticello și Lini 910
3. Ribollita Toscana cu Vernaccia di San Gimignano și Bistecca alla Fiorentina cu Chianti
Alegerea unui singur fel de mâncare de evidențiat din Toscana este imposibilă și același lucru este valabil și pentru vin. Pentru început, există ribollita, ciorba de pâine semnată a regiunii. Este fabricat dintr-un mix copios de carbohidrați și legume, apoi încărcat cu boabe de cannellini, kale și un amestec de legume tocate. Împerecherea pentru această supă savuroasă este faimosul vin alb din regiune, Vernaccia di San Gimignano. Vinul este plin de arome de citrice crocante și aciditate strălucitoare, care echilibrează întreaga supa.
Pentru o îmbinare mai gustoasă cu vinuri, există Bistecca alla Fiorentina. Este o tăietură groasă de friptură încărcată cu ierburi locale și servită cu pene de lămâie și boabe de cannellini. Vinul roșu strălucește în Toscana - și, de asemenea, atunci când este asociat cu acest fel de mâncare. Căutați un vin din regiunile Chianti sau Montalcino. Aici, Sangiovese este vedeta, producând ambele vinuri de mai sus într-o serie de stiluri. Pentru o opțiune mai accesibilă, lipiți-vă de Chianti. Sfat Pro: Pentru opțiuni accesibile de la Montalcino, căutați sticle cu eticheta Rosso di Montalcino. Aceste vinuri sunt, în esență, bebelușul Brunello, produs în aceeași modă doar cu vârsta mai mică.
Căutați vinuri din aceste crame: Fontodi și Stella di Campalto
4. Liguria pesto Genovese cu Vermentino
Nu există niciun loc în lume ca coasta de nord-vest a Italiei. Există ape cristaline colinoase; și pesto sărat, cu nuanțe de lămâie, cât poate să viseze stomacul. Fabricat din suc de lămâie, nuci de pin și o varietate de condimente locale, pesto are nevoie de un vin local, cu aciditate înaltă, pentru a se ridica la toate aromele din sos. Prinde un alb pe bază de Vermentino, care are mineralitate condusă de citrice și multă aciditate. Este un vin care vă va ține gura udând mai mult.
Căutați vinuri din aceste crame: Punta Crena și Il Torchio
5. Pizza campaniei Napoletana cu Aglianico și Falanghina
Există pizza și apoi există pizza de la Napoli. Pentru a vă bucura cu adevărat, apucați un pahar sau două de vin pentru a-l spăla pe jos. Deși primul tău instinct este probabil să apuci un pahar de roșu, soiurile albe cu aciditate ridicată din Campania sunt la fel de reconfortante atunci când sunt servite alături de pizza brânză - în special felii încărcate cu legume. Pentru o împerechere cu vin roșu, alege unul care folosește strugurii Aglianico. Pentru alb, alege un vin făcut cu struguri Falanghina.
Căutați vinuri din aceste crame: Antica Masseria și Ciro Picariello
6. Osso buco al Lombardiei cu Chiavennasca
Osso buco este unul dintre cele mai faimoase preparate din Lombardia. Este centrat în jurul coșurilor de vițel, legumele și un bulion de vin alb, și este servit în general cu risotto sau polenta pe lateral. Structura grasă a cărnii are nevoie de niște taninuri abundente în împerecherea vinului pentru a-l echilibra, făcând roșii locale pe bază de Chiavennasca (adică Nebbiolo în dialectul local) împerecherea perfectă. Desigur, nu poți greși cu asocierea metodelor traditionale de Lombardy - vin spumant în stil, Franciacorta. Pentru că cine a spus vreodată să nu bule?
Căutați vinuri din aceste crame: Ar. Pe. Pe și Il Pendio.
7. Arancini din Sicilia cu Nero d'Avola
Arancini este cea mai cunoscută mâncare de stradă din Sicilia. Este făcut din bilute de orez umplute înmuiate în firimituri de pâine, prăjite adânc, apoi servite cu ragu și mozzarella locală. Este deosebit de gustos atunci când este spălat cu un vin roșu regional. Producția de vin din insulă este sinonimă cu soiul Nero d'Avola, ceea ce face ca roșii sănătoși să devină fructe, cu aciditate medie. Pentru o aromă de fum, verificați roșii savuroase ale Etna (cunoscută sub numele de Etna Rosso), produse din soiurile Nerello Mascalese și Nerello Cappuccio.
Căutați vinuri din aceste crame: I Custodi și Arianna Occhipinti
