Planificarea călătoriilor
Fă clic pentru a afla acest articol în spaniolă. Tambien podés darnos un „me gusta” pe Facebook!
1. PULQUE
„Poliuhqui”, „rupt” în Nahuatl, este o băutură foarte hrănitoare. Este bogat în proteine și vitamine și minerale precum C, B1, B2, riboflavina, tiamina, niacina și acidul folic. Dar ceea ce o face atât de specială este că este și o băutură alcoolică, obținută prin fermentarea „aguamiel”, care este seva zahără a unor specii de agave.
Pulque a existat înainte de sosirea europenilor pe actualul teritoriu mexican, iar utilizarea sa a fost rezervată soldaților și persoanelor în vârstă. În perioada colonială, însă, oamenii au încetat să-l bea, mai ales din cauza reputației proaste pe care i-au acordat-o companiile de bere care vedeau în Pulque unul dintre cei mai mari concurenți ai lor.
Dacă nu l-ați încercat încă, vă sugerez să o faceți după ce este proaspăt făcut dimineața, când are foarte puțin conținut de alcool. Pe măsură ce trec orele, le crește gustul dulce și gustul de alcool.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
O altă băutură prehispanică numită „pozzoli” de către Nahuas și „Pochol” de către mayași. Este preparată prin fermentarea porumbului în interiorul frunzelor de banană, diluată în apă sărată la care se adaugă chili uscați, miere și uneori cacao măcinată. Se consumă sub formă de băutură energetică în timpul orelor de lucru, precum și pentru a potoli setea. De asemenea, atenuează foamea. Il poti bea sau il poti manca. Da, puteți face găluște cu pozol și consuma-l sub forma deshidratată.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole este, fără îndoială, cea mai populară băutură dintre noi. Înainte de sosirea europenilor, acesta era preparat doar cu porumb și apă îndulcită cu zahăr brun.
În prezent, este consumat în Mexic și există multe arome și variații, în funcție de regiunea pe care o vizitați. Se poate găsi atole de leche (lapte) cu căpșune, vanilie sau caramel. Sau atole de cenizas (cenușă), tipic pentru Michoacan, care este preparat cu cenușa unui pin. Există, de asemenea, champurrado, care este un atol cu ciocolată. Variația cu porumb se numește chileatole. Atolul se consumă zilnic, însoțit de pâine dulce la micul dejun sau la cină.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Numele său provine de la "tepiatl" Nahuatl, care înseamnă "băutură de porumb". Făcută inițial cu această cereală, versiunea actuală și cea mai populară a acesteia este făcută cu ananas, al cărui suc și pulpă sunt lăsate să fermenteze cel puțin o săptămână. După această perioadă, se adaugă apă, lămâie, pudră de chili și gheață și fac una dintre băuturile noastre preferate, renumită pentru aroma sa unică dulce-acră.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
„Tecuin” în Nahuatl, înseamnă „bătăi de inimă”. Se consumă mai ales în satele mici din munții Sierra Madre de Vest. Preparatul constă în a lăsa germinatul, pământul și fierberea porumbului fermentat într-un vas special de lut timp de 24 de ore.
Nativii rarámuris adaugă un spike numit basia`wi, ceea ce crește nivelul de alcool. O altă variantă a acestei băuturi este preparată cu porumb. Are o aromă mai puternică și adesea oamenii adaugă agave, ananas, hikuri (peyote) și alte flori sau ierburi pentru a o aromatiza.
6. COLONCHE
Nahua îl știa drept „nochtli”, ceea ce înseamnă „lichior nopal”. Colonche este o băutură obținută prin fermentarea sucului de tonuri roșii, fructele cactusului nopal.
În ultima perioadă câștigă popularitate, dar poate fi băut doar câteva zile pe an în timpul sezonului ploios, când există mai multe pișcoturi. După câteva ore de fermentare, aroma colonche este dulce și gazoasă, iar conținutul de alcool este foarte scăzut.
7. TUBA
Se obține prin fermentarea tijei mai multor specii de palmier, în special nucă de cocos. Mai întâi are o culoare maronie, dar pe măsură ce fermentează devine alb. Aroma sa este oarecum dulce, iar consistența sa este vâscoasă. Băuturi similare sunt consumate în alte părți ale lumii, ca în Ghana, Malaezia, Africa de Sud și Filipine.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Este fabricat din semințe de cacao fermentate, oase mamey și flori de cacao (care se numește rozita, trandafir mic). Toate ingredientele se amestecă cu apă rece până devin o pastă. Este o băutură foarte populară în Oaxaca, iar numele său în Nahuatl este texatl, ceea ce înseamnă „apă cu apă”. Vă avertizez: Mulți consideră că este o băutură afrodisiacă …
9. AGUAS FRESCAS
Sunt cele mai tradiționale băuturi aici, în Mexic. Aceste ape proaspete se realizează prin amestecarea fructelor, florilor sau semințelor cu apă, apoi se scurg și se adaugă zahăr sau miere după gust.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLATE
Din Mexic în lume, aceasta este „băutura zeilor”! Numele său provine de la "xocolatl" Nahuatl, iar preparatul său original constă în măcinarea și coacerea boabelor de cacao, apoi adăugarea de porumb și miere și totul este amestecat manual cu o moară mică până când amestecul devine spumos.
Astăzi mulți oameni o pregătesc în acest fel, dar devine o artă pierdută. Cel mai bun loc pentru a bea ciocolată în mod tradițional este în sudul țării.
