1. Sărbători
Când am ajuns prima oară la Oaxaca, gândul de a mânca lăcusti m-a făcut să mă simt puțin încurcat. Totuși, acum cumpăr o mică geantă din ele în fiecare călătorie pe piață. Le stropesc pe guacamole, deasupra unei tostada crocantă, sau le mănânc pur și simplu ca chipsuri direct din pungă. Acestea creează o gustare delicioasă, infuzată cu ardei iute, sărată și sunt pline de proteine pentru a fi încărcate.
2. Huitlacoche
Cunoscut în engleză prin numele foarte atrăgător de smut de porumb, Huitlacoche (pronunțat weet-la-ko-tcheh) este, în esență, o ciupercă cenușie care crește pe porumb. Mmmm … ești încă tentat? Deși sună destul de dezgustător, este de fapt o delicatesă și este servită în quesadillas și în unele supe. Cu siguranță are o aromă unică, aproape dulce, fermentată, dar veți găsi că doriți mai mult.
3. Fructe cu ardei iute
La fel ca lăcustele, când am văzut pentru prima dată că fructele din stradă erau vândute acoperite cu var și ardei iute, ideea nu a fost extrem de ispititoare. Acum, însă, îmi place. Există ceva despre condimentul care compensează dulceața fructului, creând o senzație de gust … Oh, și var? Ei bine, acesta este agentul antibacterian al naturii, așa că știu că fructele sunt fără erori.
4. Salsa de furnici zburătoare
În fiecare an după primele ploi, furnicile zburătoare numite chicatanas roiesc peste Oaxaca. Mi-am petrecut primul an aici luptându-i în timp ce sute s-au năpustit în apartamentul meu. După ce am bătut un număr mare de ei, am descoperit apoi că sunt o delicatesă și oamenii îi colectează pentru a vinde sau pentru a face o salsa specială. Tot ce trebuie să faceți este să le prinzi (ok, acel pic nu este atât de ușor), să le gătești pe un comal, să le macini și să adaugi sare, usturoi, apă și bineînțeles ardei iute. Intinde salsa pe o tortilla si esti bine sa mergi!
5. Sosul de ciocolată savuros
Mole negro (pronunțat mol-ay) este faimos față de ciocolată. În timp ce ciocolata este doar unul dintre cele 30 sau mai multe ingrediente, aceasta are un loc vital în farfurie. Te-ai gândit vreodată că te vei bucura de sosul de ciocolată turnat peste puiul tău? Încercați, trebuie să existe un motiv pentru care acest fel de mâncare este popular de sute de ani.
6. Inghetata cu flori de cactus
Floarea de cactus din Mexic se numește ton, făcând ca niște fețe confuze la standul de înghețată, în timp ce străinii de limbă engleză își imaginează cum ar putea avea o înghețată cu pește de ton. Deși nu este la fel de neobișnuit ca aroma de pește de ton, înghețata cu flori de cactus este încă destul de exotică. Are un gust delicios, dulce, cu o textură aproape de castraveți, iar ca înghețată este răcoritoare și încântătoare într-o zi caldă de vară.
7. Sare de vierme
Ok, deci nu este un aliment ca atare, dar această sare făcută din viermi zdrobiți și ardei iute însoțește întotdeauna mezcalul. Dab o felie de portocală în sarea de vierme, suge sucul, apoi face o fotografie de mezcal. Delicios! Majoritatea oamenilor mănâncă sare, fără să-și dea seama că este făcută din micuții criteri care se agăță de planta agavei. Am văzut câteva fețe șocate, când oamenii în sfârșit rezolvă ce înseamnă acel cuvânt gusano.
8. Escamole
Am salvat cel mai neobișnuit până la ultima dată: larvele de furnică, sau cum este adesea descris cu drag, caviar de insecte. Larvele sunt recoltate din planta maguey și sunt vândute la un preț care merită descrierea ei asemănătoare caviarului. Dacă gândul la ceea ce te deranjează, din moment ce arată destul de asemănător, imaginează-ți că ai pinii înveliți în tortilla. Gustul său este nucos, dar textura sa este mai asemănătoare cu brânza de căsuță. Încearcă. S-ar putea să-ți placă!
