Baruri + Viața de noapte
În timp ce reînnoirea cocktail-ului artizanal poate să nu fi început la Chicago, Windy City îl perfecționează. Cuvinte îndrăznețe, dar pentru un oraș deja cunoscut pentru a fi unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca din țară, abia de curând au început să apară pe scenă baruri concentrate pe cocktail-uri. Și au urcat deja la statutul de cult.
În cea mai recentă vizită la Chicago, am băut cocktail-uri care au fost agitate de supunere, agitate cu finețe și m-am împușcat cu un slingshot (într-adevăr). Au fost la fel de delicioase pe care mahmureala mea a fost groaznică și iată răsplata: un ghid pentru băuturile bune data viitoare când vă veți găsi în Chi-town.
Foto: Kimpton Hoteluri și Restaurante
Sable Bucătărie și Bar
Vibe: Barurile hotelului au o reputație de a fi ca escortele de înaltă clasă care le populează: toate glam, fără substanță. Și, în timp ce Sable este atașat din punct de vedere tehnic la Hotelul Palomar din North State Street, angajamentul lor de a face băuturi de înaltă calitate dintr-o epocă trecută ține acest bar departe de această comparație. Elegant și modern, cu atingeri retro, Sable are o bară de 40 de metri și una dintre cele mai mari colecții de spirt chihlimbar care le căptușesc rafturile. Locația din centrul orașului se află la doar câteva blocuri de districtul teatrului, deci este o oprire bună înainte sau după spectacol.
Siputați acest lucru: un concept „fermă la sticlă”, Sable își produce fructele și ierburile din fermele locale, precum și piureurile, mușchii, siropurile și infuziile lor sunt făcute în casă. Pentru o înghițitură fructată cu coloana vertebrală, comandați Tide Rushes In - o combinație între Ginul Porții Morții, Cynar, afine și lavandă. O combinație răcoritoare și unică, care evită aroma „săpunului de mâncare”, care este o capcană la care băuturile care conțin lavandă adesea sunt pradă.
Oferă barmanului tău preferat o mică provocare și comandă un Ramos Gin Fizz - o băutură de lux cu doi picioare plantate ferm în sala de cocktail a faimei. Ramos este format din gin, albus de ou, smântână și o combinație de sucuri și botanice. După o cantitate exhaustivă de agitare, puful de ingrediente se transformă într-un cocktail mătăsos și complex, cu o spumă boozy deasupra.
Ceva în stomacul tău: bucătăria lui Sable este condusă de fosta concurentă a bucureștenilor Heather Terhune, care descrie mâncarea ca fiind „American Brasserie”. Ouăle trufate diavolate sunt legendare, glisoarele de miel sunt substanțiale, iar boabele vă vor ține la sol pentru o noapte lungă de imbibare.
Te va costa: toate cocktailurile sunt de 13 dolari. Un pic pe partea de preț, dar nu cel mai scump pentru această zonă.
Foto: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw este o unitate dedicată ginului, care a câștigat recent un loc de top drept cel mai bun bar din oraș din Chicago Magazine. Atmosfera este relaxată și confortabilă; nu veți găsi o uncie de pretenție, doar un bun hooch și o mâncare rafinată de pub rafinată. Oh, și prăjituri cu ciocolată proaspătă coapte la miezul nopții.
Încercați acestea: cocktail-urile oferite de Scofflaw se schimbă regulat, dar puteți conta pe barmanii prietenoși pentru a cunoaște băuturile clasice dacă doriți ceva specific. Una dintre specialitățile lor actuale, Cravata ridată, conține Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial și mușchi de rubarbă; este un cocktail echilibrat care arată cât de puternic poate străluci rubarba în afara plăcintei.
Te va costa: toate cocktailurile sunt de 8 dolari.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse poate gestiona o mulțime și își păstrează în continuare consecvența în băuturile făcute bine, ceea ce nu este ușor, având în vedere dimensiunea și gama meniului de cocktail-uri. De asemenea, oferă două etaje cu atmosfere complet diferite. Primul etaj este locul în care lucrurile se pot ocupa cu o bară de noapte mai obișnuită (se pare că liniile sunt un element principal în weekend). La etaj este mai intim, unde puteți găsi mese pentru două și patru, și un bar mai mic.
Încercați acestea: meniul lor extins de peste 60 de cocktailuri clasice rămâne constant, în timp ce meniul special se schimbă lunar și arată creativitatea barmanilor. De exemplu, există More Cowbell, o băutură cu secară Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo și peychauds - un înghițit bine echilibrat, cu note de smochine caramelizate.
Te va costa: cocktailurile de pe lista permanentă sunt 12 USD.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco este cel mai cunoscut pentru tacourile sale de lovitură, dar ai lipsi dacă ai comandat doar o Corona (oricum nu o au). Big Star este cel mai bun ton de cinste Bourbon și Tequila din Chicago, cu pereți împodobiți cu amintiri din trecut și un vibru care se potrivește perfect în locația la modă Wicker Park. O mulțime perpetuă - fii pregătit să aștepți dacă vrei un scaun râvnit pe terasa lor. Ca o consolare, mâncarea iese repede, iar băuturile sunt puternice.
Siputați acest lucru: Comandați trandafirul Rambling, cunoscut și sub denumirea de „concasorul de terasă” pentru cât de ușor coboară într-o zi caldă de vară - Lunazul Blanco tequila, mezcal Sombra, căpșune, castraveți și var. Imaginează-ți un grătar de vară în formă de băutură; mezcalul oferă o cărbune afumată căpșunilor suculente, iar aciditatea varului păstrează interesant finisajul.
Ceva în stomacul dvs.: nu puteți greși cu nimic din meniu, dar punctele de vedere sunt tacosurile de pește, care se fac dreptate cu o bătută de bere, cipotle mayo și varză mărunțită. Tostada vegetariana este o reprezentare umplatoare a verii pe un cip, cu dovlecel prăjit și dovlecei galbeni, porumb și fasole neagră, toate completate cu cremă și o lingură de salsa macha întunecată și intensă.
Te va costa: cocktailurile sunt de 7 dolari. Numerar doar cu bancomat la fața locului.
Ora Violetului
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Scena de cocktail din Chicago s-a născut din doi părinți, The Drawing Room și The Violet Hour. Atâta timp cât respecți unele reguli ale casei lor, cum ar fi „Fără bombe O. Fără bombe Jager. Fără bombe de niciun fel”, este o oprire importantă dacă vrei să bei într-o mică istorie. Violet Hour este romantic, intim și sexy, fără să încerci prea mult. Situat dincolo de stradă de la Big Star (un membru al aceleiași familii de restaurante), căutați ușa neagră rezistență și un singur far.
Înghițiți acest lucru: Julieta și Romeo. Neted și parfumat, acest cocktail pe bază de gin și castraveți este împodobit cu picături de apă de trandafir care adaugă o delicatețe și floralitate, fără ca acesta să aibă un gust ca potpourri-ul bunicii tale s-a amestecat în accident. Acest cocktail este un favorit de multă vreme al clienților Violet Hour și are aceeași finețe, echilibru și putere de păstrare pentru care este cunoscut barul în sine.
Te va costa: toate cocktailurile 13 $.
Aviaria
Vibe: Când un bar are propriul program de gheață, completat de un „tip de gheață” devotat, care face între 25 și 35 de tipuri diferite de gheață pentru serviciul din acea noapte, știți că își iau în serios cocktailurile … poate patologic. A bea la Aviary este un pic ca să fii pe capul unui om de știință nebun, unde te aștepți aproape ca cocktail-urile compuse cu grijă să vină în pahare și arzătoare cu bunsen în loc de cupe și highballs (comandați Pap Finn dacă doriți să împărtășiți o masă cu un sifon de cafea).
Oamenii de știință din acest scenariu sunt proprietarul-bucătar Grant Achatz și directorul de băuturi Charles Joly. Joly și-a tăiat dinții și gheața, la unele dintre cele mai faine unități din Chicago, înainte de a prelua programul de bar la Aviary în 2012. Și a fost un an bun: Aviary a câștigat James Beard Award pentru cel mai bun program de bar, iar Joly un personal premiul pentru cel mai bun barman din țară de la Tales of the Cocktail - Oscars, dacă veți dori, al lumii bartending.
Foto: Christian Seel
Poate preferați barurile pentru scufundări și, cu siguranță, își au locul lor, dar nu puteți privi o vizită în Aviary ca doar o altă călătorie în gaura de udare a vecinătății. Dacă nu ai cel mai bun cocktail din viața ta, acesta va inspira cel puțin o reacție în tine. Care este motivul pentru care fac ceea ce fac. Așa că mergeți la teatrul cu băuturi, cheltuiți puțin mai mult decât v-ați dorit și expuneți-vă pasiunii, inovației și dedicației meticulos ascuțite, care fac din Aviary un cocktail bar de talie mondială complet peste comparație.
Săriți acest lucru: Rob Roy impecabil, care vine la masa dvs. prins într-o pungă de plastic umflată. Când este tăiat, fumul de lavandă se varsă și îți comandă atenția. Doar atunci ar trebui să sorbiți scotch-ul de 28 de ani și amestecul de sherry Pedro Ximenez din interiorul paharului.
Pentru o bucată de artă potabilă care poate fi împărtășită cu un grup, comandați Tropic Thunder, unde ananasul la grătar, varul sălbatic, hibiscus și 8 uncii de tequila premium împărtășesc un spațiu într-un „porthole”, o navă concepută pentru Aviary care permite perfuzii rapide și o aromă mai evoluată cu fiecare turnare. În timp ce Tropic Thunder este sezonier, conceptul și porthole-ul rămân în jur, așa că pur și simplu cereți serverului dvs. să învețe mai multe.
Pentru acțiune cu slingshot, ordonați în Rocks, un cocktail de whisky prins într-o sferă de gheață. După ce o crăpați deschis, gheața se spulbește și se diluează la o viteză perfect calculată.
Te va costa: cocktail-ul mediu este în jur de 18 $.
