Mâncare + băutură
Hot dog-ul este cel mai american dintre alimente. Inspirat de cârnați din imigranți germani, îmbunătățiți de antreprenorii nou-veniți pe țărmurile Americii și iubiți de mai bine de un secol de fiecare clasă socială, hot dog-ul reprezintă americanul în moduri în care niciun alt aliment nu poate. Cu toate acestea, atât cât câinii calzi unifică fiecare grătar de la coastă la coastă, aceștia se împart și ei, întrucât umilul hot dog este printre cele mai regionale preparate din țară.
Îmi mănânc partea corectă de hot dog și călătoresc mult. Nu am mâncat, însă, orice tip de hot dog regional. Există zeci de stiluri diferite de hot dog și ar fi nevoie de cineva cu mult mai multă rezistență decât eu pentru a le căuta pe toate și a înfunda arterele lor în numele jurnalismului hot dog. Arterele mele sunt doar pe jumătate înfundate. De asemenea, bugetul nostru nu ne permite să mergem în Hawaii pentru a încerca un câine Puka, spectaculos cum sună.
Acestea sunt cele 10 stiluri de hot dog de excepție din SUA - în bine sau mai rău - pe care sunt capabil să le cântăresc, clasat de la comestibil din punct de vedere tehnic la mâncarea băută uimitoare până la „aș putea mânca asta pentru fiecare masă”.
10. Câine roșu de la Maine
Trebuie doar să te uiți la un prăjitor roșu Maine o singură dată pentru a decide dacă vei fi tipul de persoană care sapă sau persoana care se întoarce și aleargă. Numele se referă atât la culoarea sa, cât și la textură. Este roșu pentru că este încărcat cu colorare alimentară și este un blocator din cauza prinderii carcasei pe care o obțineți când mușcați într-una. Cartoon devil red este singura modalitate de a descrie culoarea șocantă a acestor câini, care sunt din anumite motive iubite de localnici, dar adesea îi îngrozesc pe turiștii nesuferiți care au comandat inocenți un hot dog pentru copilul lor plin de mâncare din meniul copilului.
Snapper-urile roșii Maine sunt realizate în cea mai mare parte de WA Bean & Sons, care folosește un amestec de carne de porc și de vită umplute într-o carcasă naturală de miel și vopsită în roșu. Nimeni nu știe cu adevărat de ce culoarea - tocmai așa este și a fost de generații întregi. Dezavantajul? Nu are gustul la fel de nefiresc pe cât pare, iar carcasa groasă și scobitoare ar putea atrage textual unora (sau extrem de plăcută pentru mulți). Este, de asemenea, servit pe un rulou din Anglia Noua Anglie, cu carne de pâine, prăjită și prăjită (aceeași folosită pentru cele mai faimoase rulouri de homar ale statului), care este probabil una dintre cele mai bune nave de hot dog de acolo. Dar, pentru a afla toate aceste aspecte, trebuie să treci peste gândul inițial de a mânca ceva care arată nefiresc și chiar dacă dai drumul, mâncăm cu ochii noștri și este greu să ne agităm.
Unde să încercați: Comandați de la WA Bean & Sons.
9. Câine zbuciumat din Columb, Georgia
Foto: Dinglewood Pharmacy / Facebook
Primul meu stagiu de jurnalism a fost la minunata revistă Columb și Valley din Columbus, Georgia. În timp ce am fost acolo, am testat câinele înfundat, un stil care se încadrează destul de puțin în categoria hot dog (mai multe despre asta mai târziu). Mi-a plăcut stagiul și i-am iubit pe oamenii din Columb, dar nimic nu mă poate face să iubesc un câine înfundat.
Acest stil se găsește destul de mult doar în Columbus, Georgia, deci puncte bonus pentru o regionalitate adevărată. Există însă o problemă: câinele înfundat învinge întregul punct al unui hot dog, deoarece este aproape imposibil de mâncat fără o lingură.
Un câine zbuciumat este făcut cu un hot dog (uneori tăiat în bucăți), chili și crackers de stridii. Alte topping-uri posibile includ ceapa, condimentele, colacul și brânza. Oricare ar fi topping-urile, întreaga mizerie este aruncată pe un cozonac prăjit pe o farfurie, unde nămolul de hot dog acoperă pâinea ca un potop biblic ciudat.
Dinglewood Pharmacy vinde sute de aceste lucruri pe săptămână. Oamenii de acolo îi iubesc. Atât de mult, încât a fost pus pe „100 Plates Locals Love” al consiliului de turism din Georgia. În 2016, deși are câteva farmecuri selecte, este mai mult un chili de bread, cu un weenie în el.
Unde să o încercați: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Câine Seattle
Există o șansă bună să nu fi auzit niciodată despre un câine Seattle decât dacă ai fost în orașul cu numele sau în anumite părți din nord-vestul Pacificului. Totuși, ceea ce câinele Seattle îi lipsește de omniprezentă și recunoaștere a numelui, acesta compensează un singur ingredient foarte memorabil: brânza cremă.
Da, câinele Seattle este un hot dog cu brânză cremă. Dacă credeți că acest lucru sună ca ceva format de cineva care nu a putut decide între un bagel și un hot dog, aveți dreptate. Hanna Raskin a scris istoria orală a câinelui Seattle pentru Seattle Weekly și a trasat-o înapoi unui bărbat pe nume Hadley Longe, care în 1988 a pornit un cărucior de bagel în Pioneer Square. Facea baghete vegetariene, dar toată lumea continua să ceară hot dog. Așa că a luat bețișoare bonghete (pâine alungită, rulată manual, asemănătoare bagelelor), brânză smântână pe ea și apoi a aruncat un cățel fierbinte în ea.
- Nu voiam să fiu un tip hot-dog, îi spuse Longe lui Raskin. „Am vrut să fiu omul bagel. Așa că, deși am vândut sute de câini bagel, am așteptat mereu persoana care ar dori totuși un bagel veggie.”
Și eu, doresc ca oamenii să fi vrut doar bagelele veggie. Creația lui Longe a decolat la Seattle. Astăzi, veți găsi câini de Seattle făcuți cu un cârnat franc sau cârnați, la grătar și împărțiți în jumătate, și plasați pe o chiflă prăjită (bialele au rămas de mult) cu brânză cremă și alegerea dvs. de ceapă, jalapenos, pico de gallo, gratar sos, orice.
Unde să-l încercați: coșul de mâncare pentru câini Monster
7. Câine de Papaya din New York
Foto: Papaya King / Facebook
New York City este locul în care s-au născut visele hot dog din America. De asemenea, unde au ajuns să moară, în funcție de cine întrebi. Pentru acest clasament, mă voi referi la câinii din New York pe care oamenii de aici mănâncă, nu la câinii cu apă murdară găsite plutind ca peștii morți în intestinele unei căruțe de stradă. Hot dog-ul ideal din New York este câinele Papaya, care este încălzit pe o grătară, strecurat între un rulou de bază, care este puțin prea mic, și completat cu muștar galben, usturoi și sos de ceapă roșie. Este simplu, un echilibru de acru și savuros și una dintre cele mai ieftine mese pe care le veți obține în oraș. Doi dintre aceștia care vor pleca de la Papaya King (sau Papaya Dog sau Papaya Grey similare) la ora 4:00 vor opri orice beție mai bună decât o bucată de pizza de 99 de cenți. Este frumoasă prin simplitatea sa și este personal legată de multe amintiri, dar îi lipsește inovația pentru a se situa mai sus pe această listă.
Unde să-l încercați: Papaya Dog, Papaya King sau Gray's Papaya.
6. Cain Coney Island din Detroit
Dintre numeroasele stiluri de hot dog din SUA, inspirate de imigranții greci timpurii din Brooklyn, câinele Coney Island din Detroit este cel mai cunoscut. Este un hot dog pe o chiflă aburită, fixată într-un chili fără fasole, cărnos și completată cu ceapă albă și muștar tocate. Este asemănător cu câinele zgâriat, dar mai puțin suplu și, în mod crucial, are o chiflă, ceea ce îl face (oarecum) mai ușor de mâncat cu mâinile tale.
Cainele Coney Island este o categorie pentru sine. Este originea unor stiluri precum weinerul fierbinte al Rhode Island (cunoscut și sub numele de Original New York System, după restaurantul la care a fost popularizat) și câinele Appalachian (mai multe despre asta mai jos). De asemenea, nu prea are nicio legătură cu ceea ce veți găsi la Coney Island din New York.
Cartea Coney Detroit de Joe Grimm și Katherine Yung urmărește câinele Coney în sosul roșu grecesc adus de imigranții la începutul anilor 1900. Grecii aveau să călătorească în SUA și ar trece prin Insula Coney din orașul New York, plaja unde câinii calzi sunt încă sărbătoriți cu zel în fiecare an pe 4 iulie. Au luat conceptul de hot dog cu ei când au părăsit orașul. În Detroit, Insulele Coney a însemnat orice cină grecească care servește câini Coney Island, dar și salate, burgeri și alte tarife.
Este o istorie minunată plină de lucrurile care fac din America mare: imigrația, mashing-ul stilurilor alimentare și mândria regională de a face lucrurile diferit. Dar sosul de carne măcinat este prea excesiv. Este ca un Joe năzdrăvan, dar pe un coc alungit cu un hot dog aruncat acolo. Întregul lucru, o masă dezechilibrată de carne și carbohidrați, determinată să stea ca o stâncă în stomac. Totuși, mergeți mai departe și plonjați-vă chiar dacă nu intenționați să mâncați pentru restul zilei.
Unde să o încercați: American Coney Island, 114 W, Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226
5. Cainele Appalachian
Foto: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Ca și câinele Coney Island, câinele Appalachian (cunoscut și sub denumirea de hot dog din Virginia de Vest) este un cățel fierbinte pe un coc cu aburi, cu chili fără fasole, ceapă tocată și muștar. Există o diferență majoră: coleslaw. Este popular în Virginia de Vest și în sudul Appalachian și este superior iterațiilor nordice ale câinelui Coney Island.
Da, este încă o bombă cu carne. Coleslaw cremos adaugă un anumit echilibru, totuși, atât prin textură, cât și prin aromă. Contrastele fac ca alimentele să fie interesante, iar un coleslaw ușor dulce, bazat pe varză, este doar contrastul necesar pentru ca o poftă de hot dog cu carne pe carne să fie demnă. Se crede că a avut originea într-o șosea în apropiere de strada Charleston, Virginia de Vest, la sfârșitul anilor 1920, potrivit Mountain Xpress. Hot-dog-urile și varza au fost unele dintre cele mai ușor disponibile și la prețuri accesibile la acea vreme, astfel că cele două au fost combinate. De acolo, s-a răspândit spre sud și în alte state atinse de Munții Appalaci.
Unde să-l încercați: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Băiatul polonez din Cleveland
Foto: Seti's Polish Boys / Facebook
Dintre toate lemnele bune din universul hot dog, băiatul polonez este unul dintre cele mai bune. Piesa centrală este un kielbasa la grătar (un cârnați polonez preparat cu carne de vită, carne de porc sau ambele). Kielbasa se așează pe o ruladă robustă și este completată cu coleslaw, cartofi prăjiți și o toarnă sănătoasă de sos de grătar și sos fierbinte. Are echilibrul câinelui Appalachian fără prea multă înclinare, și nuanța unui câine Papaya cu o lovitură în plus. Și, în timp ce aversul cu carb ar putea să se topească atât la o chiflă, cât și să prăjească toate într-una, acei oameni nu ar trebui să se plictisească de hot dog-uri în primul rând. Cartofii prăjiți sunt aproape întotdeauna mai buni atunci când sunt adăugați în farfuria principală în loc să fie serviți pe partea laterală (deși nimic nu bate cartofii prăjiți adăugați la farfuria principală și sunt serviți pe lateral).
Băiatul polonez este un lucru din Cleveland. La fel ca și cum n-ai vizita Portland, Maine, fără a obține un rolet de homar, nu vizitați Cleveland fără a primi un băiat polonez.
Unde să-l obțineți: camionul de mâncare pentru băieți Seti's Polish, W. 42. Lorain Ave. Cleveland, Ohio
3. câine Tijuana
Cel mai popular în Los Angeles, dar găsit și în număr mai mic în orașe precum San Francisco și San Diego, câinele Tijuana este încă un alt stil hot dog care are o relație geografică mică cu numele său. Dar cui ii pasa. Este absolut delicios.
Cunoscut și sub denumirea de „câine de pericol”, câinii Tijuana sunt câini calzi înfășurați în slănină și fie prăjiți sau prăjiți adânc. Carnea împachetată cu carne este introdusă într-un cozonac ieftin pentru câini și completată cu jalapeños la grătar, pico de gallo, cremă, avocado, cilantro, ridiche și cotija. Acestea au cel mai bun gust atunci când sunt achiziționate de la un vânzător stradal care poate avea sau nu o licență pentru a vinde mâncare.
Câinele Tijuana își are rădăcinile în Hermosillo, un oraș din statul Sonora din nordul Mexicului. Câinii au fost o lovitură în preajma Universității de Sonora, pentru că, dacă cineva știe adevărata iubire care se găsește într-o mușcătură de mâncare de stradă prăjită adânc, este vorba despre copiii de la colegiu. Conceptul și-a făcut drum spre nord spre Arizona și California, unde s-a transformat în ceva nou, așa cum alimentele tind să facă. În cea din urmă, poate concura cu taco-ul de pe stradă, în delicios, dacă nu în recunoașterea numelui. Toppingurile fac cumva ceea ce este esențial un baton de carne prăjit să aibă un gust proaspăt. Mușcătura de jalapeño este asortată cu brânza cotija mărunțită. Feliile de ridiche sunt un produs de curățare a palatului răcoritor. Este, pur și simplu, bucurie pură.
Unde să o încercați: de preferință de la un vânzător stradal din afara unui bar
2. Câine Sonoran din Arizona
În Arizona, celălalt stat în care câinele fierbinte învelit cu slănină a lui Hermosillo și-a găsit o casă, este cunoscut ca un câine Sonoran și este popular în orașe precum Phoenix și Tucson. În cazul în care versiunea din California a devenit ușoară și proaspătă, Arizona a intrat totul. Câinele de slănină este acoperit cu o movilă de fasole, salsa, guacamole, jalapeños și brânză. Pentru a ține totul laolaltă, este pus într-un bolillo, care este cam ca un rulou de pâine francez încăpățânat, cel mai des utilizat pentru tortas.
Câinele Sonoran mărginește câinele Tijuana din mai multe motive. În primul rând, este completat cu o cantitate de ingrediente în valoare, fără a fi împiedicat. În al doilea rând, bolillo este pur și simplu un vas mai bun pentru salsa, brânză și un câine gras. Puține mese satisfac la acest nivel.
Unde să-l încercați: El Guero Canelo, mai multe locații în Tucson și Phoenix
1. Câine din Chicago din Chicago
Nu există o formă mai bună de tub de carne între o chiflă decât câinele Chicago. Este confecționat cu un câine natural de vită, completat cu ardei, muștar, gust, ceapă, roșii, sare de țelină și o suliță întreagă de murături. Toate acestea sunt strecurate într-un cozonac de semințe de mac. Fiecare mușcătură este o armonie de arome și texturi care se joacă reciproc într-un mod atât ceresc, cât și păcătos îngăduitor.
Combo a fost gătit în topitorul din Chicago în anii 1920 și îmbogățit cu legume (sau „târât prin grădină”) în anii slabi ai Depresiunii. Astăzi, hot dog-urile care servesc câinii tradiționali din Chicago sunt o capsulă din oraș și din suburbiile din jur.
Pentru a înțelege ce îl face atât de bine, trebuie să începeți cu murăturile. Lancea aleargă paralel cu câinele din chiflă ca doi buni prieteni inseparabile, adăugând un cusut suplimentar la fiecare mușcătură. Ardeii scurti adaugă mai multă nuanță de oțet și o notă de căldură în timp ce roșia și ceapa o păstrează proaspătă. Un coajă moale de semințe de mac este esențială. Nu adaugă o mulțime de arome, dar este greu să-l numim un câine din Chicago fără ca acele mici pete să se înfigă în dinți.
Deși îmi este greu să dau în urmă unele alte stiluri de mâncare din Chicago (ce se întâmplă cu pizza?), Windy City este, fără îndoială, casa celui mai bun stil hot dog din SUA.
Unde să încercați: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
