Mâncare + băutură
Toate ciudărele de scoică nu sunt egale. Probabil că sunteți familiarizat cu elementele de bază ale apelor de scoică, dar dacă ați călătorit vreodată pe coasta de nord-est, știți că este mult mai complicat decât o simplă comandă. Există patru stiluri distincte de chowder de scoică - și doar unul dintre ele este cel mai bun.
Toată pulpa de scoică are elementele de bază: scoici, cartofi, carne de porc sau slănină și ceapă. După aceea, este o țară de pui de scoică sălbatică, sălbatică. De la vârful New England până în partea de jos a Manhattanului și peste tot, între ele, o dezbatere se declanșează cu privire la ce stil de pui de scoică domnește suprem. Desigur, dezbaterea este mai puțin declanșată decât argumentul privind cel mai bun stil de pizza, dar nu este mai puțin important.
Acestea sunt cele patru tipuri principale de rahat de scoică pe care le vei întâlni în viața ta, clasate de la cel mai rău la cel mai bun.
4. Chowder de scoici Rhode Island
Scuze, Rhode Island. În primul rând, acesta nu este nici măcar o adevărată pui. O gaură este considerată o ciorbă care folosește adesea lapte sau smântână și are o consistență groasă. Chowderul de scoici din Rhode Island nu are niciuna din aceste caracteristici. Cu toate acestea, acesta păstrează numele - de unde și ultimul loc.
Chowderul de scoici din Rhode Island are un bulion limpede. De asemenea, are o prezență puternică de ierburi precum pătrunjelul și cimbru. Producătorii de pătlăvi din Rhode Island folosesc, de asemenea, un tip regional mare de scoici, numit quahog, pe care ceilalți nu îl fac. Există, de asemenea, o versiune roșie a puiului Rhode Island, făcută cu piure de roșii, dar este la fel de subțire ca puiul de bulion limpede al Little Rhody.
Nu este nicio ofensă la Rhode Island în general, dar aceasta seamănă mai mult cu ciorba de pui cu scoici aruncate înăuntru.
3. Chowder de scoici Manhattan
Este ușor de remarcat puiul de scoici Manhattan prin bulionul roșiatic din adăugarea de roșii. Complementul datează din imigranții italieni și portughezi la începutul anilor 1900 în New York. O bază corespunzătoare de chowder de scoici Manhattan folosește întotdeauna roșii sau pastă de roșii. De asemenea, îi lipsește crema unei pui de New England. Chowder de scoici Manhattan are, de asemenea, mai multe legume, cum ar fi ardeii verzi, țelina și morcovii.
Noii englezi, înțeles, nu sunt fani ai acestei pâlcuri de oraș. Atât de mult, încât, în 1939, Maine a introdus un proiect de lege care a scos în afara legii punerea de roșii în chowder.
Chowder de scoici Manhattan seamănă mai mult cu o tocană înăbușită de roșii decât cu chowder. Aciditatea roșiilor poate fi supraviețuitoare, iar bulionul este adesea apos. Nu este nici Rhode Island, dar abia este o pârâie.
Notă: New Jersey s-a agățat și a copiat puiul din New York, dar a adăugat condimentul Old Bay. În sensul acestei liste, se află în aceeași barcă ca și puiul de scoici Manhattan.
2. Chowder de scoici Long Island
Dacă un pui de scoică din Manhattan și o Nouă Anglie ar avea un bebeluș, ar fi arunca de scoici Long Island. Această supă își ia numele de la locația dintre New York și coasta New England. Este nevoie de aspecte pentru ambele pentru o căsătorie de aromă. Sau este un cop-out, în funcție de punctul dvs. de vedere.
Ingredientele variază, dar toți puii de la Long Island au roșii și smântână. Bulionul are tendința de a fi un amestec de roșii cremoase, care este gros ca puiul de scoici din New England. Stilul Long Island este relativ nou pentru lumea ciorbei, dar continuă.
Cel mai bun atribut despre chowderul de scoici din Long Island este că este foarte asemănător cu stilul New England. Combinația unui bulion ușor de roșii cu adaosul de o cremă este o răsucire perfectă pe un favorit clasic și nu poți fi supărat dacă este singura pui din meniu.
1. Chowder de scoici din New England
Campionul domnesc al tuturor păsărelor este puiul de scoici din New England. Este întotdeauna făcută cu cremă grea sau lapte integral ca bază. Asta conferă unei adevărate chowder culoarea albă și consistența groasă. Nu se folosesc legume în afară de cartofi. În plus, o cană de „chowda” este întotdeauna servită cu niște biscuite de stridii pentru a zdrobi și a stropi deasupra.
Aceasta este chowder-ul pentru a pune capăt tuturor apelor. Este servit în restaurante din toată țara, dar Maine și Massachusetts sunt cele mai populare. Acest stil de chowder datează din anii 1700 și a fost servit în Union Union Oyster House din Boston, cel mai vechi restaurant care funcționează continuu din SUA, începând cu 1836. Pentru mulți oameni, chowder-ul din Noua Anglie este cunoscut doar ca chowder de scoică - și pentru un motiv întemeiat. Este cel mai bun datorită unui raport echilibrat între cartofi și scoici și un bulion care se umple fără a fi nici apă, nici grea. În plus, nu există un însoțitor mai bun pentru crackers de stridii.
