Mâncare + băutură
Scoția accidentată este cunoscută pentru moravurile sale strălucitoare și stranii, munții nemișcați, cu un cerb frumos cocoțat cu mândrie în sus, focuri răcitoare, clădiri din piatră cenușie, porturi misterioase și whisky. Ceea ce merită mai multă atenție este mâncarea regiunii.
Locuitorii mândri din Scoția au tradiții culinare bogate care, pentru cei neinițiați, pot părea inițial prea preocupați de mucoasa stomacului de oaie și de diversele utilități gastronomice ale sângelui. Desigur, numele mâncărurilor nu sună nici prea promițătoare, dar scoțienii, cu siguranță, oferă o aromă. Trebuie să fie descoperite o serie de alimente de confort care să îmbunătățească talia, perfecte pentru a te plimbi atunci când sunt ghemuite în fața unui foc, whisky în mână.
Acestea sunt mâncărurile tradiționale scoțiene pe care trebuie să le încercați.
1. Haggis cu neepi și tatuaje
Nici un fel de mâncare nu este mai scoțian, dar este dificil să descriu haggis într-un mod cu adevărat apetisant. Este făcut cu toate bucățile de oaie, combinate cu mirodenii și ovăz, fierte în stomacul oilor (deși astăzi, se folosește adesea carcasă artificială) și servește ca o budincă crudă. O vei iubi sau o vei urî. De obicei, este servit alături de piure de neep și tatties, care este modul în care veți găsi napi și cartofi la care se face referire în orice meniu bun de pub scoțian.
Mâncarea este mâncată cu un abandon nechibzuit de scoțieni în Burns Night, o sărbătoare uriașă a vieții și poeziei lui Robert Burns (de renume „Auld Lang Syne”) care i-a plăcut haggis și a scris o poezie despre asta. Arcade Haggis and Whisky House din Edinburgh vine foarte recomandat de localnici pentru a-și asuma haggis, neeps și tatties.
2. Cullen skinken
Liniștește-ți orice imagini imensă care vin în minte după ce ai citit numele acestui fel de mâncare. Cullen skink este o versiune scoțiană afumată a cremei de pește crem, care este fabricată în mod tradițional cu ghiocei afumat și cartofi. Această supă copioasă este originară din micul oraș pescăresc Cullen de pe coasta de nord-est a Scoției. Fabulos, există un Campionat Mondial anual Cullen Skink, care în 2018 a proclamat Lily’s Kitchen Cafe din Cullen în sine ca fiind cel mai bun.
3. budincă neagră
Producția de budincă neagră în Scoția are o tradiție veche de sute de ani. De obicei, este un amestec de făină de ovăz, sânge de porc (dar uneori sânge de la o oaie sau vacă), suet (untură), ceapă și mirodenii. Deși contestat la cald, mulți scoțieni susțin că budinca neagră de la Stornoway de pe Insula Lewis este cea mai delicioasă. Din fericire, Pudda Neagră Stornoway este extrem de populară, așa că nu va trebui să călătorești pe insulă pentru a o gusta. Orice hotel va include budinca neagră în micul său mic dejun tradițional „prăjiți”, împreună cu ouă, cârnați, roșii, fasole și turtie.
4. Cina de pește
Obțineți yersel doon the chippy fer o cină de pește (asta este scoțianul pentru „mergeți la magazinul local de băuturi pentru a lua pește și chipsuri pentru cină”). Această masă de confort final implică pește (adesea cu ghiveci) bătut și prăjit până când este crocant și servit alături de cartofi prăjiți grași. Cartofii prăjiți trebuie consumați cu sare, dar în funcție de locul în care vă aflați în Scoția, poate și cu oțet sau sos. Această masă este cel mai bine spălată cu o conservă de zahăr Irn Bru, un sifon scoțian viu. Bay Fish and Chips din Stonehaven, pe coasta de est a Scoției, a primit multe aclamări pentru cina sa de pește. Pentru tradițional, coada alături de localnicii de la Merchant Chippy din Glasgow.
5. Kedgeree
Mâncat în mod tradițional pentru micul dejun, kedgeree este o farfurie cu orez condimentat, care conține pește flambat (adesea afumat fag), smântână sau unt, pătrunjel și ou fiert tare. Mâncarea anglo-indiană se crede că a fost popularizată în Scoția în epoca victoriană. În zilele noastre, poate din cauza locului său istoric într-un bogat răspândit mic dejun victorian, acesta tinde să apară pe meniurile de mic dejun ale hotelurilor superioare, cum ar fi The Balmoral din Edinburgh și Kinloch Lodge de pe Insula Skye.
6. Porridge
Ovăzul a fost o cultură de bază în Scoția de generații și se prezintă foarte mult în multe feluri de mâncare tradiționale. Porridge este un astfel de exemplu clasic și poate fi găsit în aproape orice meniu de mic dejun din Scoția. În timp ce a fost făcută istoric doar cu ovăz, apă și sare, veți descoperi acum mai multe adaptări dulci și savuroase. Un favorit modern decadent include adaosul de smântână, zahăr și omniprezentul obraznic dramă de whisky. Atât de integrant este acest fel de mâncare pentru cultura scoțiană, încât consiliul local de turism a creat Porridge Grand Tour, astfel încât toată lumea să poată gusta cât mai bine în localitatea sa.
7. Cranachan
Ovăzul are o altă apariție în acest concoction de desert, stratificat în mod delicios alături de zmeură, miere, smântână și, bineînțeles, whisky. Amintind de Eton Messing din Anglia sau poate un fleac, această variație este incontestabil scoțiană. Localnicii îți vor spune că zmeura scoțiană este cea mai bună din lume când este în sezonul lunii iunie, ceea ce este, fără surprindere, cel mai bun moment pentru a mânca cranachan. Probabil o veți găsi pe multe meniuri pentru deserturi, iar Whiski Rooms din Edinburgh este un bun punct de plecare.
8. Cocoșul de găluște
Numele acestui desert este derivat din metoda de gătit sau fierberea unei găluște în interiorul unui clootie, care este o bucată de pânză sau zdrență. Asemănător gustului pentru budinca de Crăciun, gălușteul de clootie conține de obicei fructe uscate, condimente și suet și este servit cald cu o păpușă bună de cremă sau cremă clocotită. Vă recomandăm să vizitați Parcul Național Cairngorms pentru a vă ridica pofta de mers cu drumeția sau schiul, și apoi să vă dedicați cu o felie din faimoasa găluște de clootie din Speyside Heather Centre.
