Restaurante
Nu te poți considera o adevărată mâncare până nu ai încercat cele mai bune restaurante din lume, nu? Din fericire, lista oficială a celor mai bune 50 de restaurante din lume tocmai a fost lansată. Din SUA până în Thailanda, lista include restaurante din întreaga lume, care vor atrage cunoscătorii cu o varietate de palate.
În topul listei se află Osteria Francescana, situată în Modena, Italia, un restaurant italian de avangardă pe care mulți îl vor recunoaște ca fiind prezentat în ultimul sezon al Master of None de pe Netflix. A fi numărul 1 nu este nou pentru Osteria Francescana, care a ocupat primul loc în urmă cu doi ani, înainte de a fi detronat de Parcul Eleven Madison din New York. Acum, la locul 2 se află El Celler de Can Roca în Catalunia, cu Mirazur în sudul Franței la locul 3, iar Parcul Eleven Madison coborând pe locul 4 după terminarea renovărilor din 2017.
Totuși, lista a luat unele critici din partea celor care consideră că nu este suficient de diversă, îi lipsesc femeile de bucătărie și se concentrează prea mult pe unitățile europene. Această critică s-a intensificat cu încă un bucătar alb, european, de sex masculin, care a obținut premiul de top. De exemplu, în 2016, lista a numit-o bucătarul Dominique Crenn, cea mai bună bucătărie feminină din lume, dar restaurantul ei nu a apărut nici în top 100 în acel an. Crenn a numit premiul bucătarului feminin ca fiind „prost” și a acuzat organizația de a trata femeile ca „sport”.
În timp ce numărul femeilor bucătarești de pe listă a crescut la cinci față de cele trei de anul trecut, numărul rămâne încă uimitor de mic. Unul dintre primii 50 de anunțatori a declarat chiar, în timpul dezvăluirii listei, că „este vorba despre puterea fetei în această seară”, însă doar două dintre restaurantele de pe listă sunt conduse de femei. Doar că arată că experții în alimentație ar putea avea palatele antrenate, dar pot fi totuși surzi.
Cea mai bună listă de restaurante din lume din 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Chef: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spania)
Chef: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Franța)
Chef: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Chef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailanda)
Chef: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Franța) 9. Mugaritz (Errenteria, Spania) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spania) 11. Quintonil (Mexico City, Mexic) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, SUA) 13. Pujol (Mexico City, Mexic) 14. Steirereck (Viena, Austria) 15. Iepure alb (Moscova, Rusia) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokyo, Japonia) 18. Disfrutar (Barcelona, Spania) 19. Geraniu (Copenhaga, Danemarca) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Franța) 22. Narisawa (Tokyo, Japonia) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, China) 25. Cosme (New York, SUA) 26. Le Bernardin (New York, SUA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Franța) 30. DOM (São Paulo, Brazilia) 31. Arzak (San Sebastian, Spania) 32. Bilete (Barcelona, Spania) 33. The Clove Club (Londra, Marea Britanie) 34. Alinea (Chicago, SUA) 35. Maaemo (Oslo, Norvegia) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germania) 38. Lyle's (Londra, Marea Britanie) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Franța) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japonia) 42. Ledbury (Londra, Marea Britanie) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spania) 44. Mikla (Istanbul, Turcia) 45. Cina de Heston Blumenthal (Londra, Marea Britanie) 46. Saison (San Francisco, SUA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Elveția) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 49. Nahm (Bangkok, Thailanda) 50. Bucătăria de testare (Cape Town, Africa de Sud)
Cea mai bună bucătărie feminină: Clare Smyth (Core de Clare Smyth, Londra) Premiul Chef’s Choice: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Cel mai bun bucătar de patiserie: Cédric Grolet Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio Premiul Art of Hospitality: Geranium (Copenhaga, Danemarca) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, California) Câștigător al Bursei BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Premiul Restaurantului Durabil: Azurmendi (Larrabetzu, Spania) Cea mai mare intrare nouă: Disfrutar (Barcelona, Spania) Premiul pentru cel mai înalt alpinist: Den (Tokyo, Japonia)
H / T: mâncător
