Restaurante
A fost o perioadă în care nu exista nici un fel de călătorie la Miami doar pentru mâncare bună. Restaurantele erau fie lucioase, scumpe și cam la fel de atrăgătoare ca o masă de colț, sau erau doar localnici, găuri în pereți. O, cum s-au schimbat lucrurile în ultimii 10 ani.
Astăzi, Miami este foarte mult un oraș alimentar. Este atras bucătarii din întreaga lume, iar restaurantele îmbină influențele din populația diversă a orașului Magic. Puteți găsi cu ușurință tapasuri thailandeze, bucătărie Nikkei și totul de guava.
"Întotdeauna am spus că cultura alimentară din Miami este cu câțiva ani în urmă oriunde altundeva, dar în ultimele timpuri Miami a urcat cu adevărat în farfurie cu afluxul de noi rezidenți care au adus noi bucătari din întreaga lume", a declarat Geoff Lee, bucătarul la Byblos Miami, a spus. „Începem să vedem cum se dezvoltă cultura alimentară la ceea ce găsești în mod normal în Chicago, LA, Toronto - tipuri mai diverse de produse alimentare și mese mai mici cu stil de partajare.”
Pentru a ne bucura de cea mai bună mâncare din Miami, am prins trei bucătari care lucrează în oraș. Fiecare este remarcabil în propriile restaurante și administrează restaurante care merită vizitate. Experții noștri sunt Lee, Jose Icardi, bucătar executiv la Diez y Seis la Shore Club South Beach și Richard Hales, bucătar la Bird & Bone la The Confidante Miami Beach.
Cel mai bun moment pentru mâncători să viziteze Miami
Nu este într-adevăr un moment rău pentru a vizita Miami, dar verii calde, opresiv, fac din aprilie până în octombrie mai puțin decât ideal.
Pentru iubitorii de mâncare, toamna este primăvara când „veți găsi cele mai proaspete fructe de mare, ingrediente delicioase de sezon și, desigur, vreme uimitoare. Chiar nu te poți bate savurând o masă minunată în aer liber, cu o priveliște uluitoare asupra oceanului.”
Foto: Bird & Bone la The Confidante Miami Beach
Ar trebui să acordați atenție în special jumătății din urmă a acestui interval de timp.
„Din ianuarie până în martie, vremea este uimitoare”, a spus Hales. "Este anotimpul nostru pentru legume și crabi de piatră."
Bucătăriile obligatorii din Miami
„Mi-aș dori să fie fructe de mare, dar nu este”, a spus Hales. „Carnea de porc prăjită cubaneză regulează Miami, favoritul meu în afară de carne de porc cubanez este griotul haitian.”
Când vine vorba de ea, urmați mâncarea populației. Asta înseamnă, în multe cazuri, mâncare latină.
"Mâncarea latină este un tip evident de mâncare, cred că Miami face cel mai bine", a spus Icardi. „Fiind oala de topire a multor țări latine, nu este o idee că majoritatea bucătăriilor din Miami sunt într-un fel sau altul infuzate cu un aspect latin.”
Mai exact, peruan și mexican. "Miami are o înțelegere foarte bună asupra bucătăriei peruane și mexicane", a spus Lee. „Există o mulțime de locuri minunate pentru a apuca niște mușcături uimitoare. Miami are o populație vastă din Peru, așa că, în mod natural, și-au adus obiceiurile unice și bucătăria delicioasă alături de ei. În ceea ce privește cultura mexicană, mulți dintre lucrătorii din diverse industrii sunt de origine mexicană. Și, din nou, cea mai ușoară modalitate de a împărtăși cultura este prin bucătărie, astfel că mulți bucătari prind bucătăria respectivă și o exprimă în felul lor distinct.”
Unde bucătarii mănâncă în ziua liberă
"De obicei mănânc aproape de casă și nu merg prea mult la restaurantele de tip fan, așa că îmi place să mănânc la câteva dintre micile restaurante din apropierea casei mele", a spus Lee. „Un loc în special este o friptură din Argentina, numită Puerto Madero. Nu poți greși cu o friptură clasică cu fustă însoțită de o parte de orez și de plante."
Când lucrezi ziua și ziua în Miami, poate fi plăcut să te îndepărtezi de scena din Miami pentru o schimbare.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"După părerea mea, Mandolin este o adevărată capcana din Miami", a spus Icardi. „Pe lângă mâncarea fiind delicioasă și proaspătă, ei duc experiența de masă a oaspeților la un nivel cu totul nou, cu frumoasa lor terasă în aer liber. Designul și ambianța zonei exterioare a terasei Mandolin creează o atmosferă care, aparent, te transportă spre insulele grecești. În plus, dacă sunt în căutarea de mâncare bună autentică, Macchialina este un alt dintre cei care merg la mine. Macchialina oferă mâncare italiană autentică, cu un cadru intim.”
În aceeași linie, simplul este uneori cel mai bun.
„Îmi place să mă lovesc de La Camaronera sau de căpitanul lui David Garcia”, a spus Hales. „El Mago de la Frita și noua Citadel Hall Hall sunt și ele drăguțe.”
Unde să mănânci o masă rapidă în Miami
"Sincer (eu nu te pup), mi s-a pus această întrebare foarte mult, iar oamenii sunt întotdeauna surprinși de răspunsul meu", a spus Lee. „Îmi place puiul Popeyes! Dacă nu sunt la Popeyes, mă puteți găsi la un mic loc de sushi de pe Miami Beach, apucând niște nigiri de somon și o sticlă mică de dragoste.”
Cu toții avem viciile noastre. Din fericire, există o mulțime de locuri în Miami unde nevoia de viteză nu descalifică mâncarea bună. Alegerea lui Icardi este Fiorito, un loc pentru „mâncare argentiniană simplă, cu un indiciu de flir italian. Locul este confortabil. Vinul este bun. Mancarea este grozavă!"
Dacă nimic altceva, să știți că puteți ridica ceva de mers.
O oră sau două ?! Suna luxos, a spus Hales. „Mă duc acasă și mănânc pizza cubaneză de la Tio Colo cu copiii mei.”
Bucătarii de la Miami să aibă grijă
Există o mulțime de bucătari cu nume mari de urmărit în Miami. La fel de demn de urmărit sunt protejații lor, a spus Hales. „Sunt următoarele vedete mari, precum Karla Hoyos, care este acum sub chef Jose Andres [la Bazaar]. Porcul ei care alăptează este în afara acestei lumi.
Pentru bucătăria indiană, Lee este un fan al lui Niven Patel, bucătarul de la Ghee. Apoi este Michael Lewis, bucătarul restaurantului inspirat din Asia KYU. „Cred că grupul înțelege afacerea și cultura, iar mâncarea lor este pe loc fără să fie peste vârf”, a spus Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Cu tot talentul din Miami acum, este greu să alegi doar unul. Icardi îi listează pe Ryan Brooks, bucătar la Makoto, Guillermo Eleicegul, bucătar la Leynia, și Atilio Padra, bucătar la Diez y Seis. Padra a studiat în Mexic și „oferă o mulțime de idei și tehnici din afara cutiei care au avut un impact imens în meniul Diez y Seis”, a spus Icardi, „oferind o învârtire mai modernă bucătăriei în stil mexican pe care o servim.”
Pe măsură ce Miami crește, lista cu bucătarii incredibili va crește doar odată cu asta.
"Miami chiar acum înflorește - cu zone precum Wynwood, Districtul de design, Brickell, centrul orașului Miami", a spus Icardi. „Toate aceste zone cresc din ce în ce mai mult în fiecare zi. Oamenii investesc și se mută din întreaga lume, creând o cerere de experiențe unice și o oportunitate incontestabilă pentru talentul proaspăt de a se arăta.”
