Restaurante
La fel ca orașul în sine, peisajul restaurantului Denver crește și se îmbunătățește rapid. Puteți găsi în continuare o masă în stil cowboy, care este grea pe carnea de vită (și o mulțime de stridii Rocky Mountain, dacă știți unde să arătați), dar o cultură tânără și diversă de bucătari păstrează opțiunile de la a nu se impiedica.
"Odată cu boom-ul populației au venit mai multe restaurante, care au împins fiecare bucătar și concept să se schimbe, să inoveze și să creeze cu pasiune să fie cei mai buni și să câștige peste clienți", au spus bucătarul Joseph Lewis de la Rhein Haus și Wisconsin Wisconsin Tavern. „În orice moment al zilei sau în ziua săptămânii, există întotdeauna un loc pentru o masă minunată.”
Din ce în ce, mesele sunt listate pe meniuri în continuă schimbare, care se rotesc cu ceea ce este disponibil sezonier.
"Simt că comunitatea în creștere a înflorit odată cu avansarea scenei noastre locale de creștere, a fermelor urbane și a piețelor de fermieri", a declarat bucătarul executiv, Nick Kayser, de la Vesta. „Am fost întotdeauna un producător de vârf de carne de vită și miel și, cu rotunjimea comunității agricole, simt că bucătăria bazată pe ingrediente, concentrându-mă pe ingredientele noastre hiper-locale începe să modeleze scena mesei din Denver.”
Pentru a înțelege mai bine modul de a vedea Denver prin ochii unui bucătar, am luat legătura cu nouă dintre cei mai buni din oraș. Experții noștri includ Lewis, Kayser, bucătar executiv și partener Chris Royster de la Flagstaff House Restaurant, bucătar executiv Adam Vero din Hearth & Dram, bucătar executiv și proprietar Mary Nguyen din Olive & Finch, bucătar executiv Thach Tran de Ace Eat Serve, bucătar executiv Duncan Holmes din Beckon | Apel, bucătar executiv și partener Ryan Talor de la Hickory & Ash și Masa și bucătarul Ivan Ceballos din Que Bueno Suerte!
Așa se poate mânca tot ce are de oferit Denver la fel cum fac bucătarii de top ai orașului.
Tipurile de mâncare pe care Denver le face cel mai bine
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver excelează la mâncarea autentică, autentică mexicană", a spus Nguyen. „Mă gândesc la vechea școală, cum ar fi Capota Albastră, Hacienda Colorado și Benny's. Eu călătoresc în New York și nu pot primi acolo mâncare mexicană adevărată - pur și simplu nu fac chile verzi așa cum facem noi, nu sufocăm literalmente totul cu brânză și chilies din Pueblo și nu poți apuca tamalele din stradă. căruțe și vânzători peste tot în oraș.”
Nguyen nu este singură în gândirea ei. „Denver este un loc fierbinte pentru toate stilurile de mâncare, dar scena noastră de mâncare latină este unde se află”, a spus Lewis. „De la mici momente-pop-pop până la D'Corazon, de la tradițional la inovat se ocupă de clasici, aroma și experiența sunt întotdeauna minunate.”
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
„Denver este cunoscut pentru moștenirea noastră de ranching, așa că nu este de mirare că excelăm la măcelărie, la prepararea mezelurilor și la cofetărie”, a spus Vero. „De asemenea, un pic mai vechi, dar avem cea mai uimitoare pizza cu lemne din Denver. Ceva despre altitudinea și clima uscată se combină pentru a face pizza incredibile.”
Dacă ai fi pus aceeași întrebare în urmă cu un deceniu, lucrurile ar fi fost diferite. Lucrurile sunt mult mai sezoniere în aceste zile. „Din cauza altitudinii și a terenului orașului nostru, este o provocare să gătești și să mănânci local pe tot parcursul anului, dar este atât de important când vine vorba de calitate”, a spus Royster. „Și avem o mulțime de bucătari foarte talentați, care iau în serios aceste eforturi și încorporează schimbările de meniu și crearea de mâncăruri bazate pe ceea ce este disponibil la nivel local, și nu invers. Nu a fost întotdeauna așa, dar mă bucur să ne vedem în direcția aceea.”
Unde să mănânci când ai doar o oră sau două
Foto: Piața Centrală Denver / Facebook
„Locuri precum Denver Market Central sau Avanti Food and Drink oferă mai multe opțiuni de ales și au un bar complet pentru a apuca un cocktail, bere sau un pahar de vin în timp ce sunteți acolo”, a spus Royster. „Dacă este doar un sandwich pe care mi-l doresc cu adevărat, îmi place Rye Society. Sandwich-urile lor îmi aduc înapoi delisurile din New York pe care mi le lipsește și iubesc.”
A fi scurt la timp este o luptă de zi cu zi la fel de mult pentru bucătari ca pentru toți ceilalți. „Îmi plac sălile și piețele alimentare”, a spus Tran. „Denver Market și Broadway Market sunt primii mei doi. Pot să iau cafea, gustări, prânz sau cină, un cocktail și apoi să-l vorbesc cu niște prieteni din industrie.”
Ceballos a listat Uno Mas Taqueria și Chook Charcoal Chicken pentru opțiuni de mușcare rapidă, iar dacă ceea ce cauți este un prânz rapid, Lewis a sugerat Freshcraft pentru sandvișul cu carne de masă. Pizza este un lucru clasic în grabă, iar Taylor a pus pizza lui Fired cu cărbune a lui Marco și White Pie în fruntea opțiunilor pentru a încerca. Apoi, din nou, este greu să învingi un sandwich solid cu care poți merge.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Specialitățile italiene ale lui Lou în RiNo sunt în totalitate în Denver", a spus Kayser. „Sandwich-urile de coastă de est și salatele antipasta care se completează perfect este cel mai bun prânz pe care îl poți apuca cu o oră disponibilă din zi.”
Vero a fost de acord cu selecția italiană a lui Lou (în special cea cu carne de vită prăjită, giardiniera, provolone și au jus), alături de hotdog-urile în stil Chicago de la Mile High Vienna Stand, banh mi de la New Saigon și bagelul de la Rosenberg's („Exact bagelul pe care îl caut dimineața după o noapte lungă”, a spus Vero).
Unde bucătarii mănâncă în ziua liberă
Foto: Bar Dough / Facebook
Pentru o zi plină de mâncare și băut, Taylor a sugerat produse de bază cum ar fi restaurantul spaniol Ultreia, mâncare de luat masa la Sam's No. 3, mâncare americană la Avelina, sushi de la Sushi Sasa și mâncare de inspirație latină de la Lena.
„Preferatul meu este Cafe Pete de pe locul 88 și Washington”, a spus Lewis. "Au o atmosferă rustică și veche, dar serviciul este întotdeauna excelent, iar mâncarea este delicioasă, în special cea verde".
Printre numeroasele opțiuni, favoritele lui Nguyen sunt Sushi Den, Pizza cu cărbune a lui Marco și Plimoth. „Toți trei știu exact cum să facă mâncare excelentă și să o servească cu căldură și stil”, a spus ea.
"Sunt destul de mult la Bar Dough în zilele libere", a spus Vesta. „Îmi place să văd ce face Chef Carrie Baird cu articolele sale din meniul rotativ, cum ar fi prăjiturile fanteziste și mâncărurile speciale. Îmi place scena barului și stâncile listei de vinuri.”
Nu este niciodată un moment rău pentru a vizita, dar primăvara și toamna câștigă pentru mâncăruri
300 de zile de soare Denver și amestecul de activități de vară și de iarnă în aer liber îl fac o destinație pe tot parcursul anului. Pentru iubitorii de mâncare, însă, este greu să învingi toamna. „Vremea se răcește puțin și schimbarea dintre ingrediente de vară pentru toamnă este în plină evoluție”, a spus Royster. „Acest lucru oferă bucătariilor din zonă câteva dintre cele mai creative posibilități (gândește piersici, mere, pepeni etc. - Colorado are unele dintre cele mai bune).”
Acestea fiind spuse, Slow Food Nations are loc în iulie, iar puține festivaluri alimentare pot să bată asta. Nu mai vorbim de produsele din lunile de vară. Veniți totuși în ultima recoltă a anului și veți fi tratat cu cele mai bune din ambele lumi, plus o mulțime de festivaluri de bere.
Orice ai face, fă o excursie pe Bulevardul Federal
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Ca fan al mâncării vietnameze, Nguyen a sugerat Pho Lee. "Bulevardul Federal este locul în care veți găsi toate cele mai bune locuri autentice din oraș și cred că echipa de la Pho Le face o treabă foarte bună cu mâncărurile lor, în special captând nuanțele culturii și bucătăriei regionale vietnameze", a spus Nguyen. "Îmi place mai ales nuanța bun - trebuie să încercați!"
Intinderea are mai mult decât mâncare vietnameză de calitate.
„Toată lumea știe că S. Federal găzduiește cele mai autentice, incredibile restaurante asiatice cu bijuterii ascunse (thailandeze, chineze, vietnameze, taiwaneze), iar mâna în jos a favoritului meu este Lao Wang”, a spus Vero. „Este un loc uimitor de mamă și pop cu cele mai bune, cele mai autentice autocolante de ghivece și găluște de supă din oraș. După o zi lungă în bucătărie sau într-o seară rară liberă, puteți conta pe căutarea [Cherth and Dram chef de cuisine Jeff Hickman și cu mine] acolo. Îmi place și Yabby Hut, un Viet-Cajun - da, există un astfel de lucru - un punct de fierbere de crustacee în stil.”
La următoarea vizită, aceștia sunt bucătarii pentru care să fie atent
"Bucătarul din Denver că ar trebui să ne așteptăm la multe lucruri grozave în acest an este bucătarul Anna Walter la Super Mega Bien", a spus Tran. „Are un stil de gătit foarte unic și modern al bucătăriei latine și asiatice, care este cu adevărat atrăgătoare. S-a dedicat stilului ei de mâncare și a rămâne fidel aromelor sale. Coaja ei de rață prăjită - China / America Latină cu glazură de miere de chipotle, servită cu gorditas de făină de casă - este doar uimitoare."
Tran însuși este cineva pe care să-l urmărești și el. „Mâncarea lui este uimitoare”, a spus Vesta. „Aromele și prezentarea uimitoare, iar impactul său al meniului de la Ace a readus cultura alimentară a bucătăriei de inspirație vietnameză în Uptown Neighborhood of Denver, CO.”
Caroline Glover de la Annette face impresie rămânând independentă, a spus Holmes, adăugând: „Ea luptă cu lupta bună, fiind independentă și cred că vom continua să o vedem în fruntea listelor.”
Împreună cu bucătarul său de bucătărie Jeff Hickman, Vero are ochii pe Bo Porytko la Rebel Restaurant, Geoff Cox la Hop Alley și Korey Sims la Aurum în Breckenridge. Taylor a sugerat să-i frecventeze pe Julep pentru Kyle Foster și pe Señor Bear pentru Blake Edmunds. Ceballos a sugerat vizionarea Dana Rodriguez de la Super Mega Bien și Work & Class, împreună cu Efren Velazques din El Cazo și Tony Zarlenga de la Cafe Brazilia.
