Mâncare + băutură
Este ușor să înșurubați ce mâncare să aducă camping. În timp ce aproape toate mâncărurile făcute în tabără demne de remarcat au factorul delicios de a fi gătite peste cărbunii unui foc viu, există o mulțime de băuturi pe jumătate coapte și s’mores scorched acolo. Bucătarii, însă, o fac bine când vine vorba de cea mai bună mâncare pentru a lua camping.
Am ajuns la bucătari din SUA pentru a găsi cele mai bune idei de mâncare de camping pentru micul dejun, prânz, cină și desert. Pentru că atunci când găsești timp în programul tău ocupat pentru o excursie în camping, puține lucruri bat o masă bună în jurul focului.
Cina cu buzunar cu folie
Dacă există două lucruri despre care toată lumea poate fi de acord cu privire la mesele de camping, este că ar trebui să fie ușor și gustos. Puține lucruri sunt la fel de ușoare, sau la fel de umplute cu aromă, ca un pachet de folie umplut cu carne și legume.
„Mâncările mele de camping sunt mese de buzunar cu folie”, spune Bryant Kryck, bucătar la CRAFTpdx din Portland, Oregon. „Îți tai toate legumele și cărnile acasă, le așezi în pungi Ziploc și într-un frigider.” Odată gata să începi să gătești, goliți pungile (lui Kryck îi plac ardeii, ciupercile, puiul, ceapa, orezul, o stropă de bere, si crema de ciorba de ciuperci) in folie si infasurati-o bine. Lăsați-l să gătească pe o stâncă din apropierea flăcărilor timp de 20-30 de minute și bucurați-vă.
Ceea ce pui în buzunarul foliei depinde de tine. Carnea de porc și ananasul este un combo bun, la fel ca cârnații de creveți și andouille cu condimente Cajun. Puteți utiliza, de asemenea, buzunare cu folie pentru a vă găti părțile, sugerează Josiah și Shannon McGaughey, bucătar / coproprietar și coproprietar al Vivian din Asheville, Carolina de Nord. Vor umple folia cu legume tăiate cubulețe, cum ar fi vinetele, ardeii și cartofii cu unt și o vor găti în cărbuni, în timp ce prăjesc o proteină întreagă pe foc (iepure învelit cu slănină umplut cu angelica hrănită a fost unul dintre elementele lor importante).
Sfat: „Faceți toate pregătirile și reducerile la domiciliu înainte de a ajunge la camping, astfel încât să vă puteți bucura de spânzurătura cu prietenii și să vă relaxați și tot ce trebuie să faceți este să vă umpleți buzunarele de folie”, spune Bill Espiricueta, chef executiv și proprietar al Smōk în Denver.
Kimchi-jjigae
Când Kyoo Eom, bucătar executiv la Washington DC’s Dirty Habit, merge la camping în Munții Shenandoah din Virginia împreună cu familia, bici o masă pe care mama i-a făcut-o în excursii de camping în copilărie: kimchi-jjigae.
Kimchi-jjigae este un tip de tocană kimchi. „Este picant, fierbinte și plin de aromă bogată în umami”, spune Eom. „Când am mâncat-o atunci, mi-a încălzit instantaneu întregul corp și a oferit atât de mult confort.”
Când o faceți, rămâneți la varianta simplă, „și nu vă lăsați prea sălbatic”, spune Eom. „Căutați doar burta de porc (într-o oală de tocană din fontă). Grasimea se revarsă din ea și puteți săutați kimchiul cu asta. Adăugați lichidul kimchi, lăsați-l la fierbere peste flacără și lăsați la foc mic. Dacă aveți nevoie de puțină apă, este bine, dar nu o fierbeți sau pierdeți aroma. Mai simplu timp de o oră și asta este! Mult timp pentru copii să meargă la înot.”
Cobbler de piersici
Nu este nimic în neregulă cu un bun s'more, dar există o lume întreagă de deserturi care să fie savurate în jurul focului de tabără. William Schultz, bucătar executiv la Fairmont Chicago, Millennium Park, folosește un cuptor olandez pentru a face un cobbler de piersic atunci când face camping cu soția sa. Gătitul olandez în tabăra cuptorului deschide ușa către o serie de rețete care nu pot fi făcute pe o flacără deschisă, iar deserturile sunt acolo cu cele mai bune dintre ele. Schultz își îngroapă cuptorul olandez în cărbuni sub foc pentru o crustă crocantă și un centru umed. Zaharul brun, untul și ovăzul rulat merg deasupra pentru o crunch, iar pentru a parcurge milul suplimentar, Schultz împerechează cobblerul cu niște înghețată de casă.
Pește întreg
Treci peste fileuri de pește, care se pot dezlipi de pe foc dacă nu ești atent, pentru un pește întreg. Puncte bonus dacă prinzi singur peștele.
„Eu las mereu peștele întreg”, spune Chris Royster, bucătar executiv și partener la Flagstaff House Restaurant din Boulder, Colorado. „Curățați și apoi umpleți cu ierburi proaspete și lămâie, în special pentru păstrăv. Gătiti peste partea de căldură inferioară, astfel încât peștele să înceapă să fumeze."
Nu este singur în toată preferința sa de pește.
Pentru peștele perfect, Daniel Morel, bucătar la Fairmont Le Chateau Montebello, are câteva sfaturi (plus siguranța că tot ce ai nevoie este niște folie, lămâie, usturoi, rozmarin, ulei de măsline, sfoară și sare). În primul rând, dacă îți gătești propria captură, curăță stomacul și ficatul, deoarece are un gust puternic de fier care va fi preluat. Umpleți peștele în mod uniform cu ierburile și condimentele, legați-l și înfășurați-l de două ori în tinfoil. Gătiti-l direct pe brațele unui foc (în jur de opt minute pe fiecare parte pentru o păstrăv de dimensiuni decente).
Nu te simți limitat să mănânci așa cum este când ați terminat.
„Ideea mea este un pește integral prăjit, pe care îl puteți flutura pentru a-l transforma în tacos cu salsa verde, și a servi cu o salată de porumb și tomate cherry carbonizate”, spune bucătarul Matt Sigler din Portland, Il Solito din Oregon. „Cărbunele sunt o modalitate excelentă de a găti în timpul campingului. Gătesc mereu porumbul în coaja cărbunilor și puteți, de asemenea, să încărcați o ceapă întreagă în cărbuni și felie pentru tacos.”
tacos
Vorbind de tacouri, nu vă limitați opțiunile la pescuit.
„Aveți deja foc deschis pentru a grăta orice carne doriți să folosiți, precum și orice legume, și vă puteți arunca tortilele într-o tigaie pentru a le încălzi”, spune Diana Dávila, de la Mi Tocaya Antojería, din Chicago. „Puteți, de asemenea, să vă preparați sarmalele într-un vas pe focul de tabără - doar să-l mușcați ca gătit”
Ramen instantaneu și coaste scurte în stil coreean
„Coastele scurte în stil coreean marinat sunt preferatele mele, sunt super gustoase, gătesc foarte repede și generează o aromă minunată de fum afumată, care poate atrage prieteni noi în orice camping”, spune Thach Tran, bucătar executiv la Ace Eat Serve din Denver. „Un alt lucru este ramen instantaneu, Shin Black Label pentru a fi specific, dar orice funcționează pentru tine! Ramen instantaneu este un confort instantaneu, când este întuneric și rece, o noapte minunată, plină de mâncare.”
Hot-dog-uri
Hot-dog-urile sunt muzica pop a mâncării. Un hot dog poate fi cu fruntea joasă și se poate dezbrăca până la elementele de bază (ketchup și muștar) sau crescut cu ingrediente - ambele au o atracție în masă. Julio Peraza, bucătar la fl.2 de la Fairmont Pittsburgh, gătește câini calzi cu înveliș natural, înfășurați în slănină afumată în timpul campingului, apoi îi blochează cu guacamole, ceapă caramelizată și ardei copți.
„Creșterea, acesta a fost drumul nostru de a face camping cu părinții mei”, spune Peraza. „Pentru un prânz sau o cină ușoară. L-am avut mereu în prima seară când am ajuns la camping. Este ușor de preparat și un hot dog cu slănină - ce nu trebuie să iubești?”
Sfat Pro: Trageți slănina în sine, deoarece se micșorează la gătit.
shakshouka
„Masa mea de camping trebuie să fie shakshuka, care este practic o boabă de roșii bogată, cu ouă puse în sos”, spune Jessica Hazard, un bucătar care a lucrat pentru Disney World și președintele George Bush și conduce site-ul Vancognito. „Poate fi atât de complicat sau atât de simplu pe cât doriți să fie, deoarece cele două componente principale sunt doar roșii și ouă. Și este minunat pentru micul dejun, prânz Și cină!”
Shakshuka poate fi făcut cu orice este la îndemână. Tot ce ai nevoie este roșia purificată (poate fi conservată), un cub de bouillon și ouă. Se adaugă de obicei condimente precum chimen, ardei iute, fulgi de ardei roșu și pastă de harissa, precum și unele verzi și ierburi. Pentru cea mai bună shakshuka, folosiți ouă la temperatura camerei (se gătește mai uniform) și un sos de roșii care se simte scăzut și lent.
Prajitura gatita peste noapte si umarul de porc
În timp ce cina cu buzunarul din folie este populară, există o modalitate de gătit pe scară mai mare, cu metoda care necesită doar un pic mai mult de planificare prealabilă: brățatul învelit cu folie sau umărul de porc.
„Unul dintre lucrurile mele preferate (și cel mai ușor) de făcut este să asezoneze într-adevăr generos cu sare și piper, apoi înfășoară-l în mai multe straturi de folie (vrei să te asiguri că gătește fără să se răcorească)”, spune Adam Vero, bucătar executiv la Denver's Hearth & Dram.
Pur și simplu îngropați carnea împachetată cu folie sub cărbuni fierbinți înainte de a o numi noaptea și când vă veți trezi, veți avea o masă gătită lent și vă așteaptă.
Iaurturi prăjite cu cenușă
Dinesh Jayawardena, bucătar executiv la FireLake Grill House & Cocktail Bar, Mall of America, din Bloomington, Minnesota, își caută inspirația în copilărie. Jayawardena a crescut în Sri Lanka și și-ar ajuta kiri-amma (bunica) cu grădinăritul. Vino sezonul yam, asta însemna să ajute la recoltare - și la o parte din mâncare.
Jayawardena avea să sape gălbenușurile și le va face praf în timp ce kiri-amma lui începea un foc de lemn. Colecția de yams a fost apoi aruncată direct pe cărbunii de lemn strălucitori. „Îmi amintesc că m-am gândit:„ Cum o să mănânc asta? Va fi cenușă în curând”, spune Jayawardena.
Iamurile stau pe cărbuni câteva minute înainte de a fi scoase, placate și crăpate.
„Mirosul și gustul fierbinte, aburi, prăjit este ceva ce nu voi uita niciodată”, spune Jayawardena. „Împărtășirea acelui moment cu kiri-amma mea a fost unul dintre cele mai frumoase momente ale copilăriei mele. De aceea, cu orice șansă pe care o obțin, o aduc înapoi când fac camping în toată pustia din statul meu de origine din Minnesota.”
Acest lucru funcționează pentru orice legumă rădăcină, spune Jayawardena, inclusiv ceapa, rutabaga, morcovul, păstârnacul sau țelina. Iamurile au un conținut ridicat de zahăr, care le face deosebit de ideale, cu toate acestea, căpătând aroma cărbunilor pentru a echilibra dulceața naturală.
