Mâncare + băutură
Toate culturile au tradiții și așteptări în jurul mâncării, iar California nu este diferită. Urmează liniile directoare nestatate pentru mâncare în California.
* Nota editorilor - Acest articol a fost produs înainte de distrugerea incendiilor forestiere din California, 2017. Gândurile noastre se adresează tuturor celor care au pierdut persoanele dragi, casele, podgoriile și terenurile agricole din această perioadă.
ÎNvățați de unde provine mâncarea dvs
Foto: de excepție în domeniu
În calitate de lider agricol al națiunii, California se mândrește cu mâncarea sezonieră, de la fermă la masă. Mulți bucătari sunt mândri să împărtășească originile ingredientelor lor. Fermele mici chiar găzduiesc mese în chiar câmpurile în care se crește recompensa lor, de la treburile formale, așezate cu fețe de masă albe, până la venirea lor, sunt adunări pe mese de picnic rustice. Indiferent de amenajare, californienii sunt mândri de pământul care își ține burtile pline.
NU mâncați cartofi prăjiți cu o furculiță
Nimeni din California nu folosește tacâmuri când mănâncă cartofi prăjiți, nici măcar la restaurante de înaltă calitate. Pur și simplu nu se contopește cu atmosfera relaxată din California și te va semnaliza ca turist mai repede decât șosetele negre și Birkenstocks. Excepția, desigur, este atunci când cartofii prăjiți sunt acoperiți în altceva decât sare sau ketchup, cum ar fi carne asada și pico de gallo sau aioli de trufe și parmezan. În acest caz, este perfect acceptabil să folosiți o furculiță.
NU mâncați în sezon
Foto: Piața Fermierilor Ferry Plaza
Sigur, magazinele alimentare au la dispoziție tot anul cea mai mare parte a fructelor și legumelor. Dar căpșunile de vânzare în ianuarie au fost probabil cultivate în Mexic și expediate sute de kilometri înainte de a-și croi drum spre culoarul de producție. Mere în iunie? Probabil că au stat în frigider de când frunzele au început să se transforme în septembrie anul trecut. Californienii savurează faptul că starea lor crește mâncare uimitoare pe tot parcursul anului și mănâncă în consecință. Iarna, sunt portocale. Primăvara, sparanghel. Vara, porumb. Toamna, rădăcină de legume. Ei folosesc piața fermierului ca ghid pentru a determina ce să cumpere și când.
NU-ți fie frică să mănânci în afara zonei tale de confort
Populația diversă din California a creat o cultură alimentară la fel de variată ca lumea din care provine. La fel de mult ca localnicii adoră burgerii și hot dog-urile, ei iubesc, de asemenea, dim sum și ceaiul cu bule. Californienii sunt dornici să exploreze alte tradiții culinare decât cele proprii, iar majoritatea orașelor majore au restaurante reprezentând distanțele îndepărtate ale globului, de la Eritrean până la birman. Pentru californieni, pho, lumpia și chicharrones sunt cuvinte de uz casnic indiferent de fondul gospodăriei menționate. Mulți californieni au împrumutat și obiceiurile vecinilor lor, stropind Tajin pe jicama, smântânind crema pe porumb și gustând alge crocante uscate.
DOAR vegetariană. Cel puțin pentru o masă
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetarieni, vegani, ovolactari și pescariști sunt la fel de frecvente în California ca mâncătorii de carne din Montana. Bucătarii răspund la gusturile în continuă evoluție ale mesei, construind mese în jurul grădinii. Chiar și bucătarii pregătiți în mod clasic lasă ca produsul sau amidonul să ia în scenă din când în când. Ciupercile prăjite cu pui, chorizo de tempeh, tacii de conopidă și burgerii de nuci de morcov pot transforma chiar și cel mai devotat carnivor într-un credincios.
NU mâncați la un restaurant cu lanț
Vă rog. Nu te. California are atât de multe restaurante unice din care să alegeți și există ceva care să se potrivească fiecărui buget și fiecărui gust, de la restaurante cu destinație cu stele Michelin dacă-aveți-vă-cereți-nu-vă puteți permite, până la restaurante de alimentare lucruri prăjite în tăvile de hârtie cu carouri. California este țara originalității. Nu este nevoie să vă mulțumiți cu vanilia atunci când puteți avea cacao cu caramel sărat sau balsamic de căpșuni prăjit. Profitați de diversitate - este vorba despre bucătăria din California.
Îmbrățișați bucătăria fusion
Foto: CHAYA
Californienii sunt cunoscuți pentru inovația lor și nu le este frică să-și pună spinul pe mâncărurile etnice clasice. De exemplu, pizza din California depășește cu mult piperul și cârnații; este completat de toate, de la pui la grătar până la varza de Bruxelles. Taco-urile sunt umplute cu coaste scurte coreene și kimchi. Hot-dog-urile sunt completate cu sos de alune și daikon. Aceste combinații pot părea ciudate celor neinițiați, dar sunt îmbrățișate de californieni.
NU bea doar vin Napa
Da, Napa face un vin fantastic. Da, Valea Napa este frumoasă. Dar, în California, există mii de vinuri la fel de fantastice, în setări la fel de frumoase, care prea adesea sunt umbrită de concurenții lor cu nume mari. De fapt, California are peste 100 de regiuni viticole, de la Humboldt în nord la San Diego în sud. Săriți degustările de 25 de dolari per persoană și duceți-vă în județul Amador, Sierra Foothills sau coasta Mendocino pentru a înghiți vinuri în sălile de degustare, de multe ori fără taxă.
