Spirite + Cocktail-uri
Dacă comandați un Espresso Martini la un bar din SUA, există o șansă foarte bună, singurul lucru care vă va fi servit este o judecată din partea barmanului. Sau cel puțin, o versiune subpar, excesiv de dulce, udată, a cocktailului dorit. Este o poveste diferită în Australia și în cea mai mare parte a Europei, însă, în care Espresso Martini este o băutură prețuită pe care ar trebui să o comandați cu toate șansele obținute.
Istoria Espresso Martini începe cu un supermodel obosit gata de petrecere și un barman britanic discret. Conform legendei cocktail-ului, care, în mod cert, are reputația de a fi puțin încurcat - barmanul Dick Bradsell a inventat Espresso Martini la Soho Brasserie din 1983. Supermodelul în cauză a cerut o băutură care să o trezească și să o îmbete.. Bradsell a creat ceva folosind ingredientele pe care le avea la îndemână: espresso proaspăt, lichior de cafea, vodcă și zahăr. El a numit-o Vodka Espresso.
De-a lungul anilor, Bradsell a luat băutura (și secretul cine a comandat-o prima dată) cu el la diverse baruri. A devenit mai întâi cunoscut sub numele de Stimulent farmaceutic; apoi, în adevărata modă a anilor '90 de a numi totul într-un pahar Martini un „tini”, a devenit Espresso Martini. De atunci a fost o băutură populară la barurile din Europa și Australia. Pentru a înțelege de ce - și de ce ar trebui să obțineți unul când vizitați - trebuie mai întâi să înțelegeți ce a mers greșit în SUA.
SUA își pierd credința Espresso Martini
Anii '90 și începutul anilor 2000 au fost cocktail-ul Dark Age in America. Băuturi precum Cosmopolitans îndulcite și Appletinis erau peste tot, iar ingredientele zaharoase, ieftine, umpleau bara din spate. A alege un cocktail din meniu a fost ca și cum ai alege dintr-un bol plin cu bomboane de Halloween adulte. Aceasta a fost America cu care s-a confruntat Espresso Martini când a venit prima dată pe țărmurile SUA. Și mai rău, majoritatea covârșitoare a barurilor nu aveau mașini espressoare.
Fără instrumentele adecvate, barmanii americani au improvizat. Au schimbat espresso-ul proaspăt făcut pentru o cafea cu picături mai puțin concentrată și mai puțin aromată. Ingredientele mai dulci joacă un rol mai mare în profilul aromelor băuturii fără espresso și a pierdut echilibrul. Apoi a venit competiția.
În ultimii ani ai anilor 90, un bar din San Francisco, numit Butter, a popularizat amestecând băuturi energetice Red Bull și vodka: un pick-me-up la fel ca Espresso Martini, cu o grabă energetică și mai intensă, care este aproape imposibil de încurcat. Red Bull dintr-o conservă va avea întotdeauna gust de Red Bull. Deși unele baruri au folosit băuturi energizante mai ieftine, care pot proveni dintr-un pistol de sodă, conceptul a rămas același. Red Bull Vodka (sau Vodka Red Bull, sau Vod-Bomb, sau DVR) a devenit băutura la alegere pentru persoanele care doresc să se trezească și să se petreacă.
Apoi, în 2005, Four Loko a ieșit pe piață. Băutura dulce, de malț fermentat, a fost inspirată de popularitatea Red Bull Vodkas și a fost o grenadă de alcool și cofeină într-o cutie de 24 de uncii. Acesta a câștigat o reputație de suc de opărare și primul pas către decizii proaste. Bidoanele de camuflaj au preluat un set de băuturi târziu-noapte (și târziu-noapte). Apoi, aproape la fel de repede, a fost interzis să apeleze la tinerețe și să conțină cantități periculoase de cafeină.
În tot acest timp, acele băuturi au fost îndepărtate de orice atenție pe care Espresso Martini le-ar fi primit. A avut potriviri și începuturi de popularitate reînnoită la cocktail bar-urile din SUA datorită ingredientelor de calitate precum lichiorul de cafea Mr. Black și Caffé Amaro al lui J. Rieger & Co., dar în alte părți ale lumii, cocktailul a obținut respectul pe care îl merită.
Europa și Australia duc Espresso Martini la noi culmi
Povestea Espresso Martini în ultimele două decenii a fost diferită de-a lungul Atlanticului și Pacificului. Este posibil ca barurile europene să nu aibă aceeași cultură de cocktail ca în Statele Unite, dar multe dintre ele au mașini espressoare adecvate. Plimbați-vă în orașele mari ale Europei noaptea, vara și veți vedea mese pline de oameni care beau Espresso Martinis în aer liber. Și deși predomină Europa, domină absolut Australia.
„Știați că cel mai vândut cocktail din barurile australiene este un Espresso Martini?” Tom Baker, co-fondatorul domnului Black, spune Matador Network când a fost întrebat despre cultura cocktail-urilor din cafea în Australia. "Asta ar trebui să vă ofere un bun indiciu al dependenței noastre de cofeină."
Primul espressor a ajuns în Australia în jurul anului 1930. Acesta a fost adus de familia Massoni de imigranți italieni și instalat la Café Florentino. Cultura Espresso s-a răspândit de acolo cu un flux de aparate espresso importate în țară pentru baruri, restaurante și cafenele în anii 1980 - tocmai la timp pentru boom-ul Espresso Martini.
"Pentru noi Aussies, cafeaua este mai mult decât o băutură, este o obsesie", a spus Baker. „Un punct de mândrie națională. Am evoluat dintr-o moștenire a cafelei italiene în lideri mondiali în cafeaua de specialitate.”
Pentru dovezi care susțin afirmația sa, trebuie să te uiți la câte orașe mari de cafea sunt în Australia.
În timp ce multe baruri străine încearcă să imite cocktail-uri americane, iar unii chiar încearcă să copieze speakeasies în stil american Prohibition, Espresso Martini este o băutură pe care o vei găsi cu gusturi mult mai bune în străinătate decât în Statele Unite. Așadar, dacă te găsești vreodată în Europa sau Australia și cauți un zumzet în ambele sensuri ale cuvântului, știi ce să comanzi.
