Aeroporturi + zbor
Timp de zeci de ani, alegerile pentru mâncarea aeroportului au fost penibile. Opțiunile dvs. au ajuns practic la lanțuri grase sau alune din avion. Acest lucru a rămas adevărat chiar și atunci când oamenii din SUA au început să le pese mai mult de unde au mâncat și de unde provin mâncarea lor la mijlocul anilor ’90. Însă acum aeroporturile încep să prindă pasul. Centrele de zbor din toată țara aduc restaurante locale pentru a oferi călătorilor un gust al orașului fără a părăsi aeroportul - și nu doar în saloanele de lux ale aeroportului.
Călătorii de astăzi pot obține bere locală și cârnați în aeroportul JFK din New York, la Farmers Market mese în LAX și pot mânca în jurul celor mai îndrăgite restaurante din Phoenix într-un terminal. Să nu mai vorbim de toate Shake-urile aeroportului și de toate barurile excelente ale aeroportului. Concentrarea pe alimente are sens, deoarece oamenii trebuie să mănânce într-un fel sau altul, iar aeroporturile forțează o bază de consum captiv. Potrivit unui studiu Airports Council International-America de Nord, oamenii au cheltuit 665 de milioane de dolari pentru alimente de la aeroport.
Aeroporturile sunt prima și ultima impresie pe care oamenii o obțin dintr-un oraș. De ce să nu fie una gustoasă? Restaurantele locale sunt o modalitate excelentă de a evidenția ceea ce se află în afara aeroportului și chiar pot încuraja turiștii să exploreze orașul. Heather Lissner, ofițerul de informare publică de pe aeroportul Sky Harbor din Phoenix, a declarat pentru Matador că Phoenix are o scenă alimentară diversă, iar Sky Harbor este „capabil să ia multe din asta și să o pună în aeroportul nostru pentru a le arăta oamenilor cât de fantastic este.”
Aeroportul internațional Rochester din New York este un alt loc care folosește mâncare pentru a atrage vizitatori. Acesta a suferit o actualizare de mai multe milioane de dolari, care s-a încheiat în 2018, iar executivul județului Monroe, Cheryl Dinolfo, a văzut ca o oportunitate de a evidenția mâncarea pe care zona o face cel mai bine. Aeroportul a instalat o concesiune deținută și operată local, numită Taste of Rochester, care servește pentru ce este cunoscut orașul (inclusiv faimoasa placă de gunoi din Rochester). În total, sunt incluse 25 de restaurante din zona Rochester și companii de produse alimentare.
Foto: Aeroportul Internațional Rochester (ROC) / Facebook
„Una dintre cele mai bune părți ale aeroportului nostru ROC de nouă generație sunt obiectivele turistice, sunetele și acum„ gusturile”din Rochester de care se pot bucura vizitatorii”, spune Dinolfo Matador. „Restaurantul Taste of Rochester oferă 25 dintre cele mai emblematice alimente ale comunității noastre, precum plăcile de gunoi ale lui Tahou, pizza lui Salvatore și crema lui Abbott, reprezentând în total peste 1.000 de ani de servicii combinate în zona Greater Rochester. Ne dorim ca vizitatorii să experimenteze ceea ce ne face speciali, iar aceste oferte locale ne ajută să arătăm spiritul și vibrația comunității noastre și să ne îmbunătățească capacitatea de a atrage noi investiții și mai multe locuri de muncă în județul Monroe."
Mâncarea bună a durat atât de mult pentru a ajunge la terminale, deoarece este greu de făcut. Restaurantele trebuie să fie deschise ore lungi în fiecare zi a anului, iar fiecare muncitor - și toată mâncarea - trebuie să treacă prin securitate doar pentru a începe ziua. Bucătarii și alți angajați ai alimentelor au deja suficient de mult lucru la un restaurant tradițional, iar toate tensiunile adăugate agravează doar problemele. Este o rețetă ușoară pentru prețuri extrem de ridicate și riscul de a atașa un nume de marcă local la produse alimentare care s-ar putea să nu fie la egalitate.
Cu toate acestea, provocările pot merita costurile pentru companii. Aeroporturile oferă restaurantelor recunoașterea numelui printre călătorii care deja știu despre oraș sau sunt pe cale să afle mai multe atunci când se aventurează în afara terminalului.
Pentru a fi realist, totuși, majoritatea călătorilor nu vor părăsi aeroportul decât dacă sunt la destinație sau se vor confrunta cu o acțiune îndelungată. Cu toate acestea, Dinolfo se alătură cu mulți alți oficiali în speranța că prin evidențierea alimentelor locale să poată ieși în evidență printre aeroporturile concurente. Călătorii în Rochester ar putea zbura cu ușurință din Buffalo sau Toronto. De asemenea, speră că poate se vor întoarce în viitor sau, după cum a spus Dinolfo, se gândesc să înființeze rădăcini în alte moduri.
Dar câștigătorul clar aici? Călători. Fără să pășească nici măcar piciorul în afara aeroportului, mulți ajung să guste mâncăruri autentice, regionale, fără a planifica o întreagă călătorie. Dacă nimic altceva, restaurantele regionale din aeroport compensează ușor reducerea mâncării în zbor și întârzierile la zboruri nebune.
