Călătorie
Boozeshakes și „mici minciuni” în barurile din Cuba.
Foto: xurde. Toate celelalte fotografii: Autor
RUNNING ALONG HAVANA’s Malecon, am trecut de cuplurile de netezire care împărtășeau deschis porci din sticle, în timp ce băieții adolescenți mergeau unul pe celălalt, făcând scufundări kamikaze în surf de pe stâncile de sub peretele mării. Grupuri de oameni în vârstă se rostogoleau în valuri, trecând sticle comunale în jur. Când am zâmbit și am dat din cap, sticla a fost ridicată în direcția mea și un cap chel a scurs în spaniolă. M-am gândit că era ceva de-a lungul cuvântului: „Destul de alergat, mai scârbos!”
El a avut dreptate. M-am strecurat înapoi la hotel pentru un duș și un highball.
În 1862, imigrantul spaniol Don Facundo Bacardi a stabilit ceea ce va deveni cea mai mare dinastie de rom din lume. Tânjind cu cana de zahăr și melasă din Santiago de Cuba, el a distilat primul rom clar și l-a numit după el însuși. Rețeta sa a rămas neschimbată timp de 150 de ani, a supraviețuit dictaturii, uraganelor și gusturile variate ale generațiilor de băutori.
mojito
Comanda unui mojito este acceptabilă la orice oră a zilei. De altfel, este mai plăcut decât cafeaua de hotel neghiobă colorată cu lapte de raft cret. Ghidul nostru pentru Centrul de Aventuri, Leo, ne-a oferit un primer mojito în ziua sosirii noastre. Am găsit mese la umbra unui bar în aer liber, El Bosquecito, cu brațele umede cu transpirație, însetate de primul nostru mojito oficial cubanez. Barmanul cu o armă groasă a umplut paharele cu gheață, zahăr brut, suc de tei și crengute de mentă și rom de glug.
„Băieți, trebuie să simți lămâia. Trebuie să simți zahărul”, a insistat Leo. „Da, și tu trebuie să simți și romul.”
Mojito-ul meu preferat: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
În Trinidad, am fost împământați de avalanțele furtunii tropicale Isaac. Vederea noastră asupra Playa Ancon, aflată la 18 km de hotelul nostru, a fost brusc descoperită de nori și ploaie neplăcute, așa că ne-am adăpostit pe terasa unei case private pentru cozi de homar de usturoi și canchancharas. Cuvântul ne-a sunat în minte la cucaracha, amintit încă din copilărie lecții spaniole predate de mouse-ul de desene animate Speedy Gonzales. Leo abia aștepta ca eu să comand accidental un gandaci.
Canchanchara este un amestec puternic și dulce de rom, suc de lămâie și miere. Cu un băț mic de lemn, veți obține globuri groase de miere, care se așază în partea de jos a cupei de teracotă. Rece, puternic și sirop, este o abordare inteligentă a romului. Mi-a plăcut, periculos.
Canchanchara mea preferată: Trinimar, lângă Ruben Martinez Villena & Ciro Redondo, Trinidad
Cuba Libre
Cuba Libre este două sau trei jigger-uri de rom alb turnate gratuit cu facsimilul Cubului Coke, TuKola, gheață și o pană de var. Originea sa este în mare parte un mister, dar cei mai mulți sunt de acord că a fost un toast la eliberarea Cuba în 1898. „Cuba Libre!”(Free Cuba!) A fost strigătul de luptă al soldaților victorios ai Armatei de Eliberare după Războiul de Independență. Exilii cubanezi se referă la băutura clasică drept mentirita („minciună mică”), crezând că nu există „Cuba liberă” sub dictatura lui Castro.
Peru, Polonia, Nicaragua și Costa Rica au modificat rețeta, dar au adoptat numele: Peru Libre (cu pisco, un rachiu de struguri), Polonia Libre (cu băutură energetică Burn în loc de cola), Nica Libre și Tico Libre (cu întuneric rom și dietă cola).
Cuba Libre preferată: Hotel Casa Granda, Heredia nr. 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Numit după infamul pirat Sir Francis Drake, daiquiri este un membru al familiei de rom mai sofisticat, cu ingrediente fanteziste precum lichiorul de grenadină. Leo ne-a spus că Drake a preferat romul său cu zeama de lămâie. Cubanii curioși au început încet să ceară același lucru: „O să iau un Drake.” Explicația lui Leo devine schițată după aceasta, dar Drake s-a contopit în Drakos și, cumva (probabil după câteva rom și lămâi), a devenit „daikiri” pe care o știm. În prezent, există 28 de soiuri de daiquiris, de la ciocolată la castraveți răcoriți.
În Havana, am decis să prindem daiquiris la El Floridita. Când am ajuns chiar după ora 22:00, barul vibra cu muzică de salsa și era dens cu fum Lucky Strike. Mi-am luat Drake-ul așa cum a făcut Ernest Hemingway - la urma urmei, El Floridita a fost terenul lui în anii 30. Barul servește un „Papa Hemingway Special” folosind sucul de grapefruit ca amestec, așa cum a preferat el. Am preferat și eu. Amărăciunea grapefruitului se traduce printr-un gust de anason pe gust.
Daiquiri-ul meu preferat: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piña colada
Amestecată cu cremă groasă de nucă de nucă de cocos, suc de ananas și rom, piada colada spumoasă este un milkshake rigid și ușor de coborât. Din nou, adăpostindu-ne de furtuna tropicală Isaac din Santiago de Cuba, am găsit refugiu la un bar umplut la etajul 15 al hotelului Melia - o drumeție frumoasă pentru observarea furtunilor. Fulgerul de căldură s-a lins pe cer în timp ce ne scuturam de pielea noastră cămășile umede. Generatorul a pornit și a oprit de mai multe ori, tăind coloana sonoră ABBA înăuntru și în afară. Perciunea noastră perfectă a devenit mai puțin perfectă când acoperișul a început să se scurgă, iar puterea a dispărut total. Cu toate acestea, tocmai am aspirat ultima coladă și eram oricum gata să ne retragem din rom pentru noapte.
Prada colada mea preferată: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Homebrew cubanez
Aruncându-ne drumul pe trotuarele întâmplătoare și pietruitul Obispo, am fost fericiți să găsim o masă pe terasa Factoria Plaza Vieja. Deschis de o companie austriacă în 2004, Factoria este singurul pub microbuz din Havana.
Microbrews (clar / limpede, oscura / chihlimbar și negru / întuneric) au fost o plecare binevenită din berile cubaneze ușoare Cristal și Bucanero. Pentru aproximativ 12 dolari, am comandat unul dintre distribuitoarele de plastic pentru tablete, care ne permit să turnăm picturi în timpul liber.
Homebrew-ul meu preferat: Negro, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, a Muralla, Plaza Vieja Havana
[Notă: Autorul este un Matador Traveller-in-Residence care participă la un parteneriat între MatadorU și Adventure Center. În perioada 2011/12, Adventure Center sponsorizează opt călătorii epice pentru studenții și studenții MatadorU.]
