Călătorie
Fotografie caracteristică: yomi955 Foto: avlxyz
Cei care s-au batjocorit de tofu ca simplă hippie pot să se răzgândească atunci când vizitează Japonia.
Din îndelungata tradiție existentă a gătitului Shojin ryori sau a gătitului călugărului vegetarian, vine o varietate de produse din soia pentru a vă menține sănătos și bine hrănit. Pentru un călător bugetar, produsele de soia sunt, în general, ieftine, bogate în proteine și fără colesterol, lăsându-vă cu vim și vigoare pentru vizitarea obiectivelor turistice.
Tofu: Un Grund
Tofu se face prin fierberea soiului proaspăt stors, și prin adăugarea unui coagulant care transformă lichidul lăptos în blocuri. Tofu, ca și vinul, se crede că diferă în aromă în funcție de locul în care este fabricat în Japonia - Kyoto este cunoscut ca fiind cel mai bun, deoarece apa lor este considerată cea mai gustoasă. Încercați să obțineți tofu-ul dintr-un magazin de tofu din cartier dacă puteți, deoarece bunătățile sunt făcute proaspăt în spații, răsplătindu-vă cu arome greu de replicat dintr-un supermarket.
Sukui dofu: Sukui înseamnă să scoți, iar acest tofu de mătase ultra moale este atât de delicat încât necesită o lingură pentru a mânca. Frumusețea sa constă în simplitatea sa - tot ce are nevoie este un fel de sos de soia și niște ghimbir proaspăt ras.
Foto: mia3mom
Kinugoshi dofu: un tofu ușor mai ferm comparativ cu dofu sukui, acesta este cel pe care l-ați putut vedea în cuburi mici, plutind în supa miso pentru micul dejun. Momen dofu este varietatea mai fermă care se menține mai bine pentru prăjirea.
Tofu aromat: Dacă totuși îl găsiți pe cel mai mătăsos din toate tofuurile care sunt neclintit de bland și plictisitoare, încercați tofu-ul cu ou, un tofu galben care are gustul unui flan sărat. Shiso-ul sau busuiocul japonez și yuzu-ul (var japonez) sunt preferatele mele, dar goma sau tofu de susan este la fel de delicios.
Tofu prajit
Foto: avlxyz
Când tofu este prăjit, textura lui devine mestecată, și arată și are un gust complet diferit de forma sa inițială.
Ganmodoki: Aceste tofu prăjit și bile de legume sunt cele mai gustoase atunci când se pipește fierbinte, dintr-o pungă de hârtie colorată cu ulei. Se bucură în mod obișnuit în mâncăruri înăbușite și învelite, cum ar fi oden sau nimono.
Aburaage: Este posibil să fi văzut aceste lucruri la sushi scoate un contor sub formă de sushi inari sau pungi de tofu prăjite umplute cu orez. Aburaage se face prin prăjirea unor felii de tofu până când pielea devine blistered și mastic, iar culoarea sa la fel de aurie ca haina de vulpe - nu vă alarmați dacă vedeți kitsune udon în meniu la un magazin de tăiței, deoarece se referă la aburaage, și nu critterul fuzzy.
Produsele secundare comestibile ale lui Tofu
În timpul procesului de fabricare a tofu-ului, nimic nu se risipește, iar produsele secundare ale tofu-ului, cum ar fi okara și yuba, sunt, de asemenea, tratate cu demnitate, spre deosebire de a se termina în grămezi într-o grămadă de compost.
Foto: eiko_eiko
Yuba: Aceasta este pielea care se formează deasupra fierberea soiului, care este recoltată și rulată în foi. În Kyoto, mâncărurile de yuba sunt foarte populare, adesea consumate în supe clare sau în formă de copt, și există restaurante specializate în bucătăria yuba. Nu-ți pierde timpul reconstituind lucrurile uscate, deoarece soiul proaspăt este mai moale și mai puțin cauciucat.
Okara: conținutul de fibre de la Okara tinde să fie destul de ridicat, așa că consumă-l puțin, mai ales înainte de o seară romantică. Când toate urmele de lapte de soia au fost aspirate din boabele de soia fierte, fierte, ai ochi - pe cont propriu, este bland, crud și uscat, care are nevoie de o aromă majoră, dar acest subprodus umil este gustos atunci când gătită într-un bulion de sos de soia cu legume ca farfurie.
Pentru cei cu un dinte dulce, accesați magazinele japoneze de produse alimentare de sănătate pentru prăjiturile și prăjiturile lor cu unt okara.
Coagulantul
Clorura de magneziu, acel compus obișnuit să dezgheață autostrăzile în timpul iernii, este și ingredientul magic care transformă fierberea laptelui de soia în blocuri de tofu ferm.
Nigari: Dacă ați avut în vedere Botox, lipo sau Rogaine, încercați niște Nigari - japonezii cred că acest elixir extrem de amar are o mulțime de minerale care să vă păstreze sunetul și tânărul. Băuturile comerciale nigari sunt gustoase adăugând suc de fructe. Pentru o experiență spa de tip nigari, adăugați câteva suplimente de nigari și încurajați-vă cu produse de înfrumusețare nigari în timp ce vă aflați la umbra unui copac înflorat Sakura.
Laptele de tofu
Foto: jetalone
Tounyu, sau soymilk: Dacă ați fost traumatizat de funky după gustul de soia occidentală, încercați soiurile japoneze, vândute în cutii mici de carton la orice supermarket. Brandul Kibun este în jur de ceva timp, cu arome precum susan, cafea cu malț, matcha, banană și ciocolată.
Merită absolut să încercați este gustul lor de castane îndulcit sau marron, conceput să imite gustul unei produse de patiserie Mont Blanc franceze. Pentru un dulce tratament pentru a încheia aventura dvs. de soia, răsfățați-vă cu niște flăcăi tounyu, care au câștigat peste mulți dintre membrii mei din soia reticenți.
